食品营养强化剂新品种6s-5-甲基四氢叶酸钙

《食品营养强化剂新品种6s-5-甲基四氢叶酸钙》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、附件1食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙英文名称：6S-5-methyltetrahydrofolatecalcium功能分类：食品营养强化剂(一)用量及使用范围食品分类号食品名称使用量备注调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用01.03.022000μg/kg～5000μg/kg乳粉除外）以叶酸计14.06固体饮料类600μg/kg～6000μg/kg(二)质量规格要求1范围本标准适用于以叶酸和氯化钙为原料，经还原、环合、拆分、成盐等工艺制得的食品营养强化剂6S-5-甲基四氢叶酸钙。2化学名称、分

2、子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称N-[4-[[(2-氨基-1,4,5,6,7,8-六氢-4-氧-5-甲基-6-碟啶基）甲基]氨基]苯甲酰-L-谷氨酸钙盐。2.2分子式C20H23CaH7O65H2O2.3结构式2.4相对分子质量497.5（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。10表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线状态结晶粉末，无肉眼可见杂质下，观察其色泽和状态、嗅其气味。气味无臭3.2理化指标理

3、化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法6S-5-甲基四氢叶酸钙(以干基计)，w/%95.0～102.0附录A中A.4水分，w/%6.0～17.0GB5009.3第四法钙含量(以干基计)，w/%7.0～8.5GB5009.92滴定法aJK12A，w/%≤0.1相关5-甲基四氢碟酸，w/%不得检出附录A中A.5物质总杂质，w/%≤0.5D-5-甲基四氢叶酸（6R-5-甲基四氢叶酸）含量，w/%≤0.1附录A中A.6重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20GB5009.74砷（As）/（mg/

4、kg）≤1.5GB5009.11铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12镉（Cd）/（mg/kg）≤0.5GB5009.15汞（Hg）/（mg/kg）≤1.5GB5009.17氯离子（以Cl计），w/%≤0.5附录A中A.7溶剂残留（乙醇），w/%≤0.5附录A中A.80.5g试样，在25±2℃的溶解性附录A中A.9100mL水中2min内溶解a化学名为：N-[4-(2-氨基-10-甲基-4-氧-6,7,8,9-四氢-4a,7-环亚胺嘧啶并[4,5-b][1,4]二氮杂卓-5(4H)-基)

5、苯甲酰]-L-谷氨酸3.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g）≤1000GB4789.2大肠菌群/（MPN/g）≤0.92GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤25GB4789.15酵母/（CFU/g）≤25不得检出GB4789.4、GB4789.5、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)GB4789.102附录A检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关操作规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用

6、水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发酸时，要在通风厨中进行。A.2一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准溶液和其他所需溶液，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。A.3鉴别试验按照GB/T6040-2002红外光谱分析方法通则中5.3.1压片法进行，要求与标准品图谱一致。标准图谱见图B.8。A.46S-5-甲基四氢叶酸钙含量测定（高效液相色谱法）A.4.1试剂和材料A.4.1.1二水

7、合磷酸二氢钠。A.4.1.2碳酸氢钠。A.4.1.3碳酸钠。A.4.1.4甲醇：色谱级。A.4.1.5叶酸标准品。A.4.1.6对氨基苯甲酰谷氨酸标准品。A.4.1.7DL-5-甲基四氢叶酸钙标准品。A.4.1.8氢氧化钠溶液：称取32g氢氧化钠，加水溶解，并定容至100mL，摇均备用。A.4.1.9磷酸盐缓冲溶液：称取约7.80g二水合磷酸二氢钠，精确至0.0001g，置于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀备用。A.4.2仪器和设备A.4.2.1电子分析天平。A.4.2.2酸度计。A.4.2

8、.3高效液相色谱仪:配备紫外检测器。A.4.3参考色谱条件A.4.3.1色谱柱：C18柱，250mm×4.6mm，粒径5μm；或其他等效的色谱柱。A.4.3.2流动相A：用氢氧化钠溶液调节缓冲盐溶液pH至6.5。A.4.3.3流动相B：按照甲醇溶液∶缓冲盐溶液=35∶65（V/V）的比例混合，然后用氢氧化钠溶液调节pH至8.0。A.4.3.4流速：1.1mL/min。A.4.3.5检测波长：280nm。A.4.3.6进样量：10uL。A.4.3.7柱温：