品牌餐饮团购之伤2

《品牌餐饮团购之伤2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、宜搜小说http://www.isou.me/b2b品牌餐饮团购之伤团购不是人人都玩得转两年前，团购刚刚诞生的时候，网络人似乎打上了一针强心剂，仿佛为品牌拓展找到了一个新模式，而且这个新模式冲击力极强，“凡团必灵”，为商家带来大量人流，品牌知名度可以快速提升。那么，团购这种形式，对品牌餐饮经营是否有效?某知名餐饮企业在淡季时，也选择了团购方式提升人气。在和团购网站讨价还价之后，团购活动很快走起。头几天，这家餐企的老总欣喜的发现，人流果然如期而至，原材料周转加快，现金量猛增。这位总经理甚至都在憧憬，按

2、照这个方法，将来可以开出第二家店、第三家店……但一周下来，财务报表展现的前景却并不是预想中那般美妙：销售收入确实不低，但去除折扣和网站提成，企业不但没有赚钱，甚至还要搭上一成的成本。老总出了一身冷汗，急忙叫停活动。但又一个意想不到的情况出现了：没有团购，人流立马骤减，就连先前常来的老顾客，也因为团购而出现体验降低，转去别店。老总这时苦不堪言，无以言表。餐饮企业有其特殊性。前店后厂是绝大多数餐饮企业的特点。这个特点决定了餐饮企业的加工能力受限、不变成本占据成本大部分、对客服务要求较高、工种配合必须严丝

3、合缝。否则，就会引起顾客的强烈抱怨和无情投诉。团购拉升人气，是对餐饮消费特点的挑战。餐饮不是商超，在目前看来，还不能完全依赖食品工业的支撑做到无限、快速供应，因此，用“比狠”的心态做团购，无异于杀鸡取卵。品牌无法承受团购之伤笔者在沣之道店长训练营时讲到餐饮品牌的几个特性：1、重品质;2、守信用;3、有一批忠诚的粉丝;4、对某一个市场具有独占性。选择团购的形式做销售推广，恰好将品牌必须拥有的特性伤害得“五体投地”。理由有四：1、团购让企业在短期内涌进大批敏感型顾客，为了满足顾客就餐需要，只能在品质上有

4、所放松;2、曾经的信誓旦旦，让疲劳不堪的商家只能选择降低标准;3、老顾客往往享受不到团购的优惠，让这些追随在商家身后的老顾客深受刺激，甚至会转投别处;4、团购降低了消费门槛，让更多的非准顾客光临，降低了顾客的消费心理预期。这样的团购，对餐饮企业的长期经营有什么意义呢?笔者曾经参加过一次团购活动，是去一家南韩餐厅吃烤肉。虽然心里有准备，餐饮团购可能会出现“弱弱的抽水”，但实际情况却比预料中的更糟：品质低劣、服务败坏、卫生极差、环境破旧，再加上人满为患，到处都是吃不上饭的顾客恶语抱怨。这样的团购，只是让

5、这家餐饮企业更快的“不得好死”。一些团购网站只是一味的拉商家做团购，不考虑准入门槛，归根结底还是利益作祟。餐厅的死活和团购网站没有什么关系，这个世界根本不缺少愣头青和无知虫。即使像俏江南那样的江湖大佬都无法识破团购网站的美丽泡沫，更多的大大小小的餐厅中小老板怎么能看破团购的红尘?在犹豫徘徊中，这些餐厅很容易就被服进了兴奋剂，在团购网站声嘶力竭的喧嚣下，很快迷失了自我。等大梦醒来，该失去的已经失去了，但期待的那个结果却没有等到。B2C商城与品牌授权之间的罗生门宜搜小说http://www.isou.m

6、e/b2b2012年，中国网络零售市场交易规模已占到当年社会消费品零售总额的6.3%。尽管电商规模已超过美国，但有关B2C电商所售商品是否授权正品的争议，仍屡见报端。近日，有媒体曝光称，央视网旗下电商央视网商城涉嫌出售未获授权商品，存在货源不正等经营问题，这令B2C电商网站与品牌商之间的授权“纠葛”再度暴露在公众视野下。官方商城身陷授权风波据欧迪芬、梦洁家纺、秋水伊人等品牌商表示，央视网商城并未与他们签订供货协议，也没有进行过任何品牌合作方面的沟通，却公开出售自家品牌商品。对此，上述品牌负责人对央视

7、网商城所售其品牌商品的来源表示质疑。据欧迪芬电商总经理黄智君向媒体透露，早在2011年，央视网电商曾在与该公司签订为期三年的供货协议，但之后便再无下文。而央视网商城却在正式上线后上架了多款欧迪芬的内衣产品。欧迪芬方面表示，“央视网商城并未与欧迪芬方面正面沟通，其采购渠道令人生疑。随后，尽管经过欧迪芬品牌资深市场经理确认，央视网商城的欧迪芬产品并非“山寨商品”，但所有商品信息都未标明货号，刚让人对产品是否正规来源表示怀疑。而央视网商城官方对此未置可否，称“在等领导回复”。“未授权商品”屡见不鲜实际上，

8、不止是央视网商城这类“半路出家”宜搜小说http://www.isou.me/b2b的B2C电商，不少老牌知名电商平台同样遭遇着品牌授权之殇。今年3月，化妆品电商乐蜂网为澄清自身售假疑云，选择主动公布品牌商授权书，但授权清单中未见雅诗兰黛、迪奥等国际品牌。而雅诗兰黛官方的发布一纸声明则让这家知名B2C电商处在更加尴尬的境地。根据该声明，称除百货公司专柜、品牌官网及制定销售商外，非雅诗兰黛集团指定的网络销售的的产品无从知晓其真伪。乐蜂网方面也承认的确没有拿到雅诗兰黛授权