潮汕特色水果研究

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1、潮汕特色水果研究指导老师：小组组长：小组成员：一、研究背景潮汕地区被誉为中国南方的“水果之乡”，水果种类繁多，农民种植水果历史悠久。潮汕自然环境优越，有利于发展水果生产。潮汕依山面海北部高山屏障，山脉延伸形成了一望无际的丘陵地带，宜于种果。潮汕属南亚热带季风气候，日照充足，热量丰富，霜期极短，雨量充沛，次年春季气温回升，雨量渐多，有利于果树发芽、开花、结果等等因素，使本地水果形成了独特的潮汕特色风味。二、研究目的做为一个潮汕人，应该了解与潮汕文化相关的知识，才能更好地发展和宣扬潮汕文化。由于水果与我们的生活更为贴近，在我们饮食中更为普遍。因此，我们小组对潮汕特色水果

2、展开了研究。三、研究过程(一)研究步骤1.全体组员先进行讨论确立课题“潮汕特色水果研究”2.共同探讨并提出了“潮汕有那些特色水果？”“潮汕特色水果的特色在哪？”“怎样发展潮汕特色水果？”等问题3.通过查阅书籍、上网搜索进行收集资料4.筛选、整理、分析，总结成文(二)调查方法：资料调查法通过上网调查和查阅书籍，得到所需的文字材料和图片资料。四、研究成果(一)潮汕地区的特色水果1.林檎1)简介：潮汕名果，学名番荔枝，原产澳大得亚，属番荔枝科落叶小乔木的成熟果实。高约5米，树冠4米左右，每年4月开始萌发新叶，开花、结果，9月可陆续采摘。一般植后4个月即开花结果，产量逐年提

3、高，树龄30年以上，性喜阳光，宜植于松软沙质冲积土。林檎果实呈淡绿色，表皮凹凸不平，看起来酷似松果坚硬无比。但熟透的林檎如膏似脂，果肉洁白，子粒乌亮；味甜清润，冠饴胜蜜；吃起来风味独特，清咽润肺。2)作用：林檎富含果糖，矿物质、蛋白质和多种维生素，有水果补品之称，1988年被评为广东省优质稀有水果。国外在长时间的野外科学探险考察活动中，番荔枝粉几乎是不可缺少的必备品。它可以及是寺补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免由于维生素C缺乏而辅助食疗作用。它具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。番荔枝纤维含

4、量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。1)历史：传说在清光绪年间，澄海县樟森旅泰华侨叶明泰乘“红头船”从国外带回三株番荔枝苗，种植在莲花汕南麓，从而逐渐繁衍扩种，这便是流传至今的樟林林檎。樟林地处韩江三角洲，背山面海，土质优良，阳光充足，雨水均匀，加上当地人多年积累的丰富栽种经验，生产的林檎果林肉厚，鳞皮鲜艳呈粉绿色，肉质白色如膏似脂，味甜清醇，柔润甘滑，十分可口，是林檎中的珍品。2.杨梅1)简介：杨梅是我国南方著名的特产水果，除日本有少量栽培外，其他国家很少栽培。杨梅果实初夏成熟，色泽艳丽、

5、酸甜适口、风味独特。果汁含糖量可达12--13克/100毫升，含酸量0.5---1.8克/100毫升，富含维生素C，营养价值高。杨梅树姿优美，枝叶繁茂，适于环境美化，是绿化造林的良好树种。杨梅原产我国南部，广大山区有大量野生杨梅分布。我国主要在长江流域以南各省，主产于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南、江西等省，此外，在日本的本州中部以西各地及朝鲜也有少量栽培或野生。欧洲和美洲则多引种作观赏或药用。2)作用：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的

6、果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。3)历史：温州杨梅据有史记载已有500年以上的栽培历史。明朝弘冶年间(1488—1505年)《温州府志》载：“杨梅，泰顺尤盛”。清光绪8年(1882年)《永嘉县志》载:“旧志士产杨梅，今出茶山者，味尤胜”。反映了100多年前茶山杨梅品质之好已闻名遐迩。民国廿二年(1933年)《中国实业志》表列记载，其中永嘉(今温州瓯海)

7、有1950担运销上海，可见70年前温州杨梅即已名声远播。3.乌叶荔枝1)简介：乌叶荔枝属无患子科荔枝属常绿乔木。是广东省荔枝主要品种之一。一般老树树高10-20米，主干直径可达2米，树体高大健壮、树冠为半圆形，叶大浓绿，树龄较长，一般可达百年以上。属中熟品种，6月下旬至7月上旬成熟，为鲜食和制罐头兼用良种；果呈心脏形或卵圆形，中等大，单果重20-25克，果肩平微耸，皮色暗红，皮较薄、核较大，果肉乳白色，约1.1-1.5厘米，肉质软滑脆嫩、多汁、味甜带微香，含糖量高。2)作用：鲜荔枝含大量的糖，能增强人身体热量，俗语说，“饥食荔枝，饱食黄皮”，就是这个道理。荔枝还