饭店企业低碳行为调查研究-毕业论文

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1、南阳师范学院20XX届毕业生毕业论文（设计）题目：饭店企业低碳行为调查研究完成人：班级：学制：专业：旅游管理指导教师：完成日期：目录摘要（1）1引言（1）1.1近年来我国饭店企业发展蓬勃但低碳行为相对缓慢（1）2饭店企业低碳行为的必要性（2）2.1饭店业以水电为主的能源消耗过于严重（2）2.2是摆脱经营困境的必然选择（3）2.3承担应有社会责任，凸显行业形象（3）3饭店企业节能减排的研究与实践（3）3.1饭店企业节能设施设备的使用（3）3.2饭店企业低碳管理系统（4）3.2.1节能管理（4）3.2.2采购管理——低碳采购（4）3

2、.2.3一次性用品管理（5）3.2.4低碳服务（5）3.2.5奖惩制度（5）3.2.6倡导低碳消费方式（6）4饭店业发展低碳经济的对策（6）4.1转变发展战略，树立低碳经营理念（6）4.2重视利用清洁能源（6）4.3广泛宣传教育，培养员工和顾客的低碳意识（7）4.4改变品牌形象塑造、推广的诉求点（7）5低碳饭店的典范（8）5.1千岛湖喜来登酒店（8）5.2库布其沙漠酒店（8）5.3北京中国大饭店（8）6结语（9）参考文献（9）Abstract（10）饭店企业低碳行为调查研究摘要：2009年哥本哈根气候峰会之后，低碳成为全球发展的

3、趋势，“高能耗、高排放、高污染”的饭店企业，在低碳时代的改革中面临更多的机遇和挑战同时也更多地承担社会的责任，低碳饭店势在必行。然而我国饭店企业的低碳化并不顺利，在资金、管理制度、政府重视程度、消费者意识等方面受到制约。本文提出了一些饭店企业低碳管理方法和发展低碳经济的对策，并且举出低碳饭店的典型案例，我国饭店企业的低碳化发展指日可待。关键词：低碳行为；节能减排；低碳管理；社会责任1引言1.1近年来我国饭店企业发展蓬勃但低碳行动相对缓慢改革开放30多年来，我国饭店餐饮业蓬勃发展。据中国饭店协会资料显示，全国星级饭店酒店约1500

4、0家，餐饮企业约300多万家。饭店与餐饮业零售额一直保持高速增长，2010年已经占到社会消费品零售额的七分之一，占全国GDP总量的二十分之一。在世界经济快速发展的今天，低碳经济成为流行趋势，特别是2009年哥本哈根气候峰会之后，各国对低碳发展用心之程度显而易见。但中国对低碳的关心要更早一些，2007年9月8日，中国国家主席胡锦涛在亚太经合组织（APEC）第15次领导人会议上，本着对人类、未来高度负责明确主张“发展低碳经济”低碳经济有次在中国得到了广泛关注[1]。如此规模庞大的服务行业，在全民节能减排低碳工作中，理所当然要走在全社

5、会的前列，并作出应有的贡献。但从现实情况看，饭店餐饮业节能减排工作并不理想[2]。主要原因有以下几点：（1）低碳改造所耗经费巨大，饭店的低碳改造和自身的经济状况和盈利状况有直接的关系，在经济效益好和流动资金比较大的情况下，饭店很有可能会顺应低碳经济的要求，更新陈旧的设施设备，引进新的管理理念，第10页（共10页）甚至在扩张酒店数量时将新的低碳建筑应用到新的酒店中去。但是，一旦资金不足，盈利不多时，饭店的低碳改造步伐就显得相对缓慢，巨大的经费是影响饭店低碳改造的硬性条件。（2）消费者观念转换需要一个过程改革开放以来随着我国社会经济

6、的发展，人民生活水平大大提高，人们消费方式发生改变，特别是近些年来，一次性消费、便利消费、奢侈消费、超前消费、炫耀性消费、攀比消费等恶性消费不断出现，导致铺张浪费严重起来。社会在进步，人民生活水平的提升，安全、健康、环保的理念虽然已日益深人人心，但真正向绿色消费、适度消费、简约消费、健康消费、安全消费等消费方式转变，还需要一个很长的时间和过程。（3）政府还需要加强关注和支持力度近年来政府虽出台过一些督促和倡导饭店企业节能减排的政策措施，但实施力度并不是太强，导致部分饭店企业松懈。政策给出了一个阶段的目标或者指明了发展的方向但同时

7、缺乏具体的指引措施和对实施低碳行为的饭店企业中的佼佼者的奖励和扶持，导致低碳行为呼声很高但行动并不迅速。综合以上各方面，我国饭店企业低碳行动相对缓慢。2饭店企业低碳行为的必要性2.1饭店业以水电为主的能源消耗过于严重饭店一直被称为“高排放、高能耗、高污染”的“奢侈行业”，它需要消耗大量的资源，同时排放大量的大气污染物，已成为碳排放的城市污染源。一家中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，可向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫,一座建筑面积在8万至10万平方米的大型饭店，全年消耗大约13万至

8、18万吨标准煤。饭店能源费用的支出占营业费用的比例已达8%至15%。高星级饭店经营中产生的消耗主要包括日常消耗和设施设备运行中的能源消耗。这两个方面总称为饭店的能耗。一般饭店的能源消耗有两大出口:水和电，以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半，其次就是热水