RHB801-2012-生牦牛乳.pdf

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1、RHB中国乳制品工业行业规范RHB801—2012生牦牛乳Rawyakmilk2012-12-31发布2012-12-31实施中国乳制品工业协会发布RHB801—2012前言牦牛乳是我国特有的特种乳资源，其干物质含量高，营养物质丰富，为发挥和有效利用牦牛乳的资源优势，引导和规范牦牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范。本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范由西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳业股份有限公司、西藏大学农牧学院、甘肃省甘南燎原乳业有限责任

2、公司、青海省青海圣湖乳业有限责任公司、青海省高原牧歌乳业有限责任公司起草。本规范主要起草人：向贵万、杨朝文、罗章、余萍、李秀英、彭云、唐延彬、陶生俭、蒋文波。IRHB801—2012生牦牛乳1范围本规范规定了生牦牛乳的术语和定义、技术要求、检验方法、挤乳、运输和贮存。本规范适用于生牦牛乳，不适用于即食生牦牛乳。2规范性引用文件下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量G

3、B2762食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.33食品安全国家标准生乳相对密度的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定3术语和定义3.1生牦牛乳rawyakmilk生牦牛乳是指从

4、海拔2800米以上天然草场自然放牧的健康母牦牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生牦牛乳。4技术要求4.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色或微黄色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，滋味、气味具有牦牛乳固有的香味，无异味用温开水漱口，品尝滋味呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可组织状态见异物4.2理化指标应符合表2的规定。1RHB801—2012表2理化指标指标项目检验方法一级二级三级蛋白质

5、(g/100g)≥4.54.23.8GB5009.5脂肪(g/100g)≥6.05.55.0GB5413.3非脂乳固体(g/100g)≥11.010.09.0GB5413.39相对密度(20℃/4℃)≥1.0321.0311.030GB5413.33杂质度/(mg/kg)≤4.0GB5413.30o酸度(Τ)16～22GB5413.344.3污染物限量应符合GB2762的规定。4.4真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量等级微生物限量[CFU/g(mL)]检验方法5一级≤3×105

6、二级≤5×10GB4789.26三级≤1×104.6农药残留限量和兽药残留限量4.6.1农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。4.6.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。5挤乳、运输和贮存5.1挤乳挤乳场所应整洁、干净，挤乳前应用温水清洗乳房，盛乳的器皿应清洗消毒并有防蝇防尘设施。5.2运输和贮存生乳的运输和贮存应于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车或符合食品安全要求的容器中，贮存温度为2℃～6℃。_________________________________2