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时间：2019-02-02
《法国蓝带学院 法式西餐烹饪基础：蓝带寻梦萨布里娜_超清》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、[GeneralInformation]书名=法式西餐烹饪基础：蓝带寻梦萨布里娜作者=法国蓝带厨艺学院编；卢大川译页数=103出版社=中国轻工业出版社出版日期=2009.04SS号=12176724DX号=000006718364URL=http://book.szdnet.org.cn/bookDetail.jsp?dxNumber=000006718364&d=E4ADF8609FDF87622E100AAFB00B3CF1封面版权序基本技法与基本菜式利用蔬菜切法制作的菜例利用褐色高汤制作的菜例利用白色高汤制作
2、的菜例利用鱼高汤制作的菜例利用鸡高汤制作的菜例以嫩牛肉片为主菜制作的菜例以奶油炸鱼为主菜制作的菜例以烤羊肉为主菜制作的菜例利用蛋奶酥、油炸食品和酱汁制作的菜例利用馅料制作的菜例以烤鸡为主菜制作的菜例利用蔬菜汤和蒸鱼制作的菜例利用特别酱汁制作的菜例利用洛林蛋糕和烤鱼制作的菜肴以牛肉高汤炖煮菜肴为主菜的菜例以烤鸭为主菜制作的菜例简单餐后甜点的基本做法奶油焦糖布丁苹果塔都兰奶酪配覆盆子酱咖啡慕斯利穆赞风味卡拉芙蒂甜橙果酱蛋糕卷君度香橙酒蛋奶酥法式西餐的基本技巧高汤白色高汤鸡高汤褐色高汤鱼高汤澄清高汤的方法白色浓汤褐色面糊
3、整鸡的捆扎方法蔬菜的切法蔬菜的烹饪方法（煮法）土豆的做法和切法基本面团基本油酥面团甜味油酥面团甜味酥面团发酵面团海绵蛋糕
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