uht纯牛奶长期贮存和酸奶制作后对cla含量的影响

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1、摘要本论文主要研究了添加CLA功能料对高产奶牛的影响、UHT纯牛奶长期贮存和酸奶制作后对cLA含量的影响。同时对相关的结果进行了分析、探讨并提出自己的建议。本论文分三个试验进行深入研究：试验一选择体重、泌乳天数以及产奶性能相近的经产(以第三胎为主)和头胎荷斯坦奶牛共127头，按经产和头胎分为2组，分别饲喂添加了cLA功能料的TMR日粮，试验结果表明cLA功能料对经产和头胎高产奶牛的生产性能影响差异不显著(P>O．05)。但是试验结果表明添加cLA功能料能显著提高牛奶中的cLA含量(P

2、料和牛奶脂肪酸成分分析得出牛奶中的cLA合成主要靠饲料中的c18：2、c18：3提供。试验二UHT奶试验采用完全随机试验，以不同采样日期和室温贮存时间作为试验处理。结果表明硼T奶近六个月的贮存对总cLA和cis-9，缸ans．1lcLA含量几乎没有影响(P>O．05)，但能显著降低tr托s．10，cis．12cLA的含量(P

3、率有一定的影响。发酵剂1在85℃、15s加工处理时总cLA和cis．9，tr髓s．11cLA含量差异不显著(P>0．05)，同时发酵剂2在85℃、15s、95℃、5min加工处理时总的CLA和cis．9，Ⅱ锄s．11cLA含量差异不显著(P>O．05)。酸奶在培养5h时的总CLA和cis-9，拄aIls．11CLA含量降到最低而24h恢复原先的水平，这点也表明细菌能轻微的合成CLA能力。关键词：CLA功能料；生产性能；贮存时间；酸奶制作；CLAABSTRACTTheⅡ玳eexpe曲lentswereconductedtos伽ymemilkfanyacid

4、composition．ExpI：127herdHi曲-yieldHolstcinlacta恤gc0Wsw眦selectedandwcrearrangedtwotreatInems(eg．deliVercdco哪卸dp豳liparitycows)，TheHigh·yieldHolsteinlactatingda酊cowsdietsupplementedCLA—fbcd．TheresIlltsho、ved廿Iatmill【producdonw船littlesignificant(P>O．05)betw∞n跚pple删onCLA—feedandordinar

5、y‰d．However，II吐akewasch姐gedbyCLA—feed，especially，deliveredcows’ifltakew觞decre踮ed，蛐dprimip“tycow、v晒increas酣sli曲ny．BmsupplemeIl诅tioncLA-feedcallsigm丘cantincre船ecLAcomentinmilk(P

6、IIliucwererandomly船signedt0twotrealllnents(eg．diff柏lts锄1plingdmealldfoomtempera枷陀Long—stor89etime)谢tllacompletcly啪d锄izeddesign．111efcsultshowed抽attotalCLAaIldcis-9，衄ls．1lCLAw踮linlesi驴ific锄treduced(P>O．05)喇tllmomteInpera咖℃Long·storage’but啪s一10，cis一12CLAco劬entsigllificantreduced(P《

7、0．01)a11dafterdboutonemorlthstoragecan’tfindinmilk_Attlles锄etimewefoundmilk-f甑姐dmilk-proteincontemli砌esigllificalItreduced(P>O．05)．ExpⅢ：Milk_航nent、vere锄domly嬲si印edfourtreaIlments(zymogcnl85℃、15sand95℃、5min；zymogen285℃、15s姐d95℃、5min)谢t11acomplctclymndoIIlizeddesi弘．0llrexperimentfo

8、unddi彘rentzymogen、temperat脚alldprocessiI