南涧跳菜食府建设送审稿全文公示环评公众参与环评报告.pdf

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1、表一、建设项目基本情况项目名称南涧跳菜食府建设项目建设单位云南库者巴餐饮管理有限公司法人代表陈星园联系人陈星园通讯地址昆明市五华区月牙潭公园商网2栋6号商铺南涧跳菜食府联系电话13987140288传真邮政编码650000建设地点昆明市五华区月牙潭公园商网2栋6号商铺立项审批部/批准文号/门行业类别建设性质新建(√)改扩建□技改□正餐服务（H6210）及代码占地面积绿化面积240/(平方米)(平方米)总投资其中：环保投资环保投资占1003.33.3%（万元）（万元）总投资比例评价经费/预计投产日期2016年12月（万元）（一）工

2、程内容及规模：1、项目建设背景及任务由来“跳菜”诞生于南涧，"南涧跳菜"历史悠久，起源于原始母系社会，盛行于唐朝民间的"南涧跳菜"构成了南涧民族文化的源头。跳菜雅称"奉盘舞"，俗称"抬菜舞"。在云南大理白族自治州南涧民间，逢办宴席上，引菜人和抬菜人从厨房到餐桌，合着音乐的节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按"棋子"的布局摆菜。这种融舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪，是为尊贵宾客而跳的一种礼节性舞蹈。本项目南涧跳菜食府，是一家经营以“跳菜”为特色的中餐馆，主要提供正餐服务。项目地点位于昆明市五华区月牙潭公园商网2栋6号商铺，其房

3、屋产权属于昆明市五华区国有投资经营管理有限公司物业管理分公司，原租赁给昆明市五华区映月潭餐厅所用，由于映月潭餐厅房租到期，不再经营，因此2016年12月昆明市五华区国有投资经营管理有限公司物业管理分公司将该房屋出租给本项目。本项目将建筑内部简单装修后经营；留用部分原有设施。项目目前已经完成装修，并于2016年12月试南涧跳菜食府建设项目营业，本项目为新建补办环保手续。根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》和《云南省建设项目环境保护管理规定》的要求，本项目应进行环境影响评价；根据《建设项目环境影响评价分

4、类管理目录》，项目需编制《建设项目环境影响报告表》。为此，云南库者巴餐饮管理有限公司委托昆明天杲环境咨询有限公司承担本项目的环境影响评价工作。我单位接受委托后，对建设项目场址及周边环境现状进行了实地调查和踏勘，收集了相关资料，按照《环境影响评价技术导则》的要求，编制了《南涧跳菜食府环境影响报告表》，供建设单位上报五华区环境行政主管部门审批，作为项目进行环境管理的依据。2、工程内容及规模（1）工程内容本项目主体为月牙潭公园商网2栋6号商铺，3层框架结构楼房。项目总占地面积22约240m，总建筑面积723.91m，项目工程内容见表1

5、-1所示。表1-1项目工程内容一览表2工程内容建筑面积（m）功能备注位于1F，进行食物的烹饪加工，食材和餐厨房87.48具的清洗。办公室13.46位于1F，管理人员办公。位于1F、2F，共有餐位175个，提供顾客用餐大厅365.04保持原有就餐。建筑，进行2F、3F各设洗手间1间，为水冲厕，主要洗手间32.56内部装修。供顾客及员工使用。位于3F，设包间5间，一大4小，其中小包间220.14包间每个可容纳10人就餐，大包间可容纳30人就餐，包间不自带卫生间。储藏间5.27位于2F，用于储藏杂物停车场租用餐厅门口附近国资公司停车位

6、6个，供用餐顾客临时车。合计723.91供水由市政给水管网供给本项目废水经隔油池处理后和其它废水由此排污口进入公月牙潭公园配套的公共化粪池处理，达到GB8978-1996《污水依托月牙用排水综合排放标准》（表4）三级标准和GB/T31962-2015《污水排塘公园化工入城镇下水道水质标准》（表1）A级标准后，排入市政污水粪池程管网，进入昆明第五水质净化厂进行集中处理能源厨房设置4个基准灶头共7个灶眼，使用液化气和电化粪池依托月牙潭公园商网配套的公共化粪池1南涧跳菜食府建设项目几何尺寸4m*1.2m*1m，分为四格，为四级处理。隔

7、油池设在项目西南侧厨房外墙角环3JCW油烟净化器1台，风量16000m/h，处理炒灶产生的油烟，保3油烟格利达低噪音多翼式离心风机一台，排风量33000m/h。工净化系统油烟净化器在安装厨房室内集气罩上方，对厨房油烟废气进行程（1套）处理，处理后的烟气经风机通过烟道从厨房屋顶抽排入大气。排气筒高于房顶1.5m。（2）规模项目主要提供正餐服务（中餐和晚餐），设有餐位共245个。3、主要食材及用量根据业主提供的资料，项目营运需要的主要食材及用量见下表1-2。表1-2项目主要食材及用量一览表序号名称日用量（kg）来源1肉制品20本地采

8、购，主要为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉2豆制品3本地采购，含豆腐、臭豆腐、豆腐干等4大米、面25本地采购，主食用料5时鲜蔬菜30本地采购6时鲜水果10本地采购，主要为制作果盘、果汁1~2件7酒水饮料本地采购，主要为白酒、啤酒、饮料等（12瓶/件）8食用油22.16本地