好农业规范﹙参考手册﹚.pdf

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1、良好農業規範﹙參考手冊﹚蜆TaiwanGoodAgriculturalPractice96年度版蜆另稱：喇仔行政院農業委員會指導水產試驗所撰稿漁業署編印最後修正日期：96/07/30目錄誓約書21.生產及出貨作業流程圖31-1.產銷流程31-2.養殖流程32.生產及出貨風險管理內容一覽表43.生產及出貨作業查核表54.養殖作業曆65.病害防治曆76.養殖標準作業書87.生產履歷紀錄簿97-1.養殖場基本資料107-2.養殖場簡易平面圖117-3.蜆苗、工作魚紀錄表127-4.資材管理紀錄表137-5.飼料資材對照表147-6.物料資材對照表147-7.其他資材對照表147-

2、8.倉儲清潔及管理紀錄表157-9.生產作業紀錄表(育苗、育成)167-10.飼料投餵紀錄表177-11.水質檢驗及監測紀錄表187-12.養殖環境改良劑使用紀錄表197-13疾病防治用藥管制紀錄表207-14疾病檢驗單及獸醫處方單黏貼處217-15.養殖場檢驗報告227-16.養殖各項檢測分析表單黏貼處237-17.採收及分級紀錄表247-18.包裝及運載紀錄表257-19.銷售管理記錄表267-20.出售流程紀錄五聯單278.良好農業規範工作小組、輔導單位及示範點288-1.工作小組組長/窗口288-2.良好農業規範工作小組名單288-3.輔導單位及示範點資料281誓約

3、書單位：_____________________________________________負責人姓名：_____________________________________________我__________________，關於本產品蜆生產及出貨相關安全、安心作業之保證，立下誓約如下：1.在本產品蜆的生產過程中不浮濫使用抗生素及其他未合法登記或不符規定的藥物。2.在出貨過程中，如發生貨物安全上的責任，經實施認驗證檢查或其他查驗，證實安全責任歸咎於我，我會承擔全部責任。3.我會遵從良好農業規範之各項規定，依規定進行生產、記錄並提供資料；相關紀錄之網路資訊可公開

4、給第三者。4.我願遵從各產銷班所制定之規約或章程，若違反願受除名之處分。5.如因違反了前述規定而被除名或遭受處分，將無條件接受並不得異議。立誓約人簽名：______________________________________________地址：______________________________________________電話：______________________________________________日期：中華民國___________年___________月___________日21生產及出貨作業流程圖1-1.產銷流程魚苗孵化場蜆苗

5、繁殖場飼料場飼料場養殖階段養殖場物流中心販運商魚市場流中盤商通階小盤商段餐廳/飯店傳統市場超級市場消費者1-2.養殖流程○1蜆苗驗收○2飼(肥)料貝苗及原物料驗收○3飼(肥)料儲藏儲藏設施與作業○4蜆苗入池○5飼養養殖作業○6養成○7收獲處理○8包裝運輸收獲、處理及銷售○9銷售32生產及出貨風險管理內容一覽表項引發危害憑證及紀錄步驟管理對象危害因子因應對策(方法)備註目之原因文件貝苗及原物料驗收貝苗及原物料驗收ó蜆苗健康程○1蜆苗驗度不佳ó蜆苗、工作ó蜆苗ó異味、開嘴ó購買健康蜆苗收ó運輸溫度管魚紀錄表理不當ó藥物或抗生ó不合格飼ó使用合格飼(肥)料ó資材管理○2飼(肥)料

6、ó飼(肥)料素殘留(肥)料ó每批抽驗紀錄表儲藏設施與作業儲藏設施與作業ó潮濕/發霉ó儲藏環境設ó產品變質施不良ó維持儲藏設施清潔ó倉儲清潔○3飼(肥)料ó倉儲設ó寄生蟲與病ó溫濕度管理ó溫濕度控管及管理紀儲藏施黴菌滋生不徹底ó蟲鼠害防制錄表ó蟲鼠入侵ó蟲鼠入侵養殖作業○4蜆苗入ó作業人ó撒苗操作不ó生產作業ó蜆苗死亡ó加強人員訓練池員當紀錄表ó生產作業養殖作業○5飼養ó人員操作管理紀錄表ó作業人ó養殖操作不ó每週監測養殖池水ó飼料投餵員ó蜆死亡當質紀錄表ó水質ó重金屬污染ó水質惡化ó飼料管控ó水質檢驗ó土壤ó水質污染ó環境污染ó水源與飼料檢驗控及監測紀○6養成ó飼(肥)料ó

7、藥物殘留ó飼料藥物殘管錄表ó成蜆留ó成蜆檢驗ó養殖場檢驗報告收獲、處理及銷售ó操作不當○7收獲處ó作業人ó貝體受傷ó加強人員訓練ó採收及分ó溫度管理欠理員ó鮮度不佳ó適度遮陽級紀錄表佳ó包裝器材清收獲、處理及銷售ó包裝器材清ó倉儲清潔ó包裝器潔不佳ó維持包裝器材、車輛潔管理不良及管理紀○8包裝運材ó車輛清潔不之清潔ó車輛清潔管錄表輸ó運輸車佳ó低溫或保溫運送魚理不良ó包裝及運輛ó溫度管理欠貨載紀錄表ó鮮度不佳佳ó銷售管理ó後續處理不ó採用小包裝並註明紀錄表ó病原菌/寄生當保存方法○9銷售ó買主ó出售流程蟲滋生ó溫度