面包行业市场壁垒及发展因素分析

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1、面包行业市场壁垒及发展因素分析  一、行业进入壁垒   1、食品质量安全市场准入资格   2005年9月，国家质检总局建立全面的食品质量安全市场准入制度，主要包括生产许可制度、食品质量安全强制检验制度和市场准入制度。生产许可制度要求生产加工食品企业必须符合生产资质，并能够按规定获取食品生产许可证；强制检验制度指生产的食品必须接受检验，只有检验合格的食品方能够出厂销售；市场准入制度要求企业生产加工的食品必须符合理化指标、感官指标、卫生指标和标签标识等安全方面的规定，经检验合格并加印食品质量安全市场准入标志后方可出厂销售。从200

2、6年9月1日起，国家质检总局将包括面包在内的28大类产品纳入食品质量安全市场准入制度，未获得生产资质的企业一律不得进行面包的生产业务。随着国家对食品质量要求的日趋严格，市场准入标准会进一步提高，已经具备食品质量安全市场准入资格的企业将在未来的发展中占据先机。   2、品牌知名度   面包行业正在经历从价格竞争到品牌竞争的过渡，随着生活水平的不断提高，健康饮食的观念已经深入人心，消费者将更加看重食品安全和营养价值，在市场产品同质化的背景下，品牌无疑成为食品安全的重要代名词，对于食品行业，品牌的确立需要长期的时间和资金的积累，而已

3、经形成品牌知名度的企业将在发展中获取更多的机会。   3、销售渠道建设和管理能力   面包属于快速消费品，销售渠道不仅是企业实现销售收入的终端，也是将产品信息传递给消费者的直接途径。行业内的企业主要通过商场超市、连锁店面和经销商进行销售，如何在完善营销网络、扩大市场范围的基础上辅以全面的渠道管理是行业企业普遍思考的问题。建立和管理销售渠道需要投入大量资金，而且还需要较长的建设周期，从而在渠道层面形成较高的市场准入门槛。   4、生产规模   随着生活水平的提高，面包逐步成为生活必需品，在市场能够消化的前提下，适当扩大生产规模有

4、助于提高生产资源和销售渠道利用效率，降低单个产品分摊的固定成本。生产规模往往受制于土地、厂房、生产设备等重要资源，而购买和控制这些资源需要具备大量的资金储备，此外，具备一定生产规模的企业将拥有更多的管理经验，这些经验有助于企业提高设备生产效率，降低单位产品生产成本，从而提高生产效益。   二、影响行业发展的因素   1、影响行业发展的有利因素   （1）政策提供有力支持   2011年12月国家发改委和工信部发布的《食品工业“十二五”发展规划》，其中明确提出，“十二五”期间将提高焙烤等面制食品专用粉、营养强化粉、全麦粉等比重，

5、加快推进传统面制主食品工业产业化，加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，开发风味多样、营养强化的焙烤食品，满足市场细分需求。   根据《食品工业“十二五”发展规划》，到2015年，方便食品制造业产值将达到5,300亿元，年均保持30%的增长率，方便主食、方便休闲食品行业的收入将分别达到800亿元和1,000亿元，我国将形成50个以上销售收入超过100亿元的食品工业企业。包括面包在内的烘焙食品既可以作为主食用于正餐，又可以作为休闲食品用于日常零食、旅游消费，烘焙食品的地位和作用将随着食品工业的发展不断加强。 

6、  （2）消费品零售行业的增长促进面包行业发展   根据国家统计局数据统计，2000年至2013年我国GDP从99,215亿元增至568,845亿元，年复合增长率为14.4%，在国民经济增长的同时，全国社会消费品零售总额也呈现了加速增长的态势，2000年至2013年我国社会消费品零售总额从39,106亿元增至234,380亿元，年复合增长率14.8%，未来经济的增长将继续带动国内消费品需求的持续增长，也将促进了面包行业的不断发展。   （3）人均收入和支出增加促进面包消费升级   根据国家统计局数据统计，2000年至2012年

7、我国在岗职工年平均工资由9,371元增至47,593元，年复合增长率为14.5%；城镇居民人均年可支配收入从6,280元增至24,565元，年复合增长率为12.0%；城镇居民家庭人均年消费性支出从4,998元增至16,674元，年复合增长率为10.6%。城镇居民家庭人均年食品消费性支出从1,971元增至6,041元，年复合增长率9.8%。随着人均收入和支出的持续增加，消费者对于食品选择范围更加广泛，更多的消费者开始关注生活品质，产品美观、包装精致、口味丰富、大众化的面包食品受到了更多消费者的青睐，随着面包频繁出现在工作和生活中

8、并逐步成为生活必需品，其未来的生产和销售将会获得更多的增长空间。内容选自产业信息网发布的《2012-2016年中国面包市场研究及未来发展趋势报告》咨询热线：400-600-8596010-60343812   （4）产业整合速度加快有利于提升产品质量   目前，国内取得糕点面