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1、大嘴巴火锅创业项目营销规划书目录一、任务概述二、公司经营定位，公司业务使命陈述三、营销形势分析四、机会和威胁分析（SWOT分析）五、营销目标六、营销战略七、具体行动方案八、营销预算九、营销控制公司经营定位及业务使命陈述一、公司经营定位(一)、火锅市场定位的分析，有着不同的尺度：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店

2、前要根据这些尺度，结合自身特点，选择自己的经营品种。(二)、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它前提成熟后，价格是决定因素：1、高低结正当：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结正当：出发点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性轮回后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保

3、持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。二、业务使命陈述（1）市场占有率最大化，店铺制定尽可能低的价格来追求市场占有率领先地位。（2）店面内必须有充足的商品供应。（3）食品质量最优化，确立食品品牌形象，吸引顾客。（4）随行就市定价。营销形势分析（一）营销可行性分析目前随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏的逐步加快，传统在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲朋好友外出聚餐已经越来越被城镇广大群众所接受。这成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一。一、选择餐饮业

4、的原俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。火锅店作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。以下是选择火锅的几点原因：1、入行门槛低：创业初期，资金成为了创业者最大的障碍。快餐业在众多行业中一直成为众多创业者追捧的对象，很大的原因在于入行门槛低，往往几万元就能满足创业初期的要求。2、回报率高：餐饮业的高利润已经不再是什么行业秘密，前几年火锅店的利润可以高达60%多，但是近年来由于物价上涨，利润有所下降，但是大都维持在25

5、%左右。这相对其他行业来说已经是很高的了。3、操作简单：火锅店的几大核心无非在于：菜品原料品质、速度、价格、就餐环境、卫生条件等。相对其他行业，这几项对于初期创业者来说都比较容易掌握和操作。4、人员开支：火锅店一般不需要聘请高级厨师，关键的汤料配方等也较易掌握，相对人员开支还是比较节省的。二、选择火锅的原因对于任何产品或者企业来说，核心竞争力就是专业。目前市场上特色快餐店种类很多，如：东北菜馆、川菜馆、湘菜馆、砂锅店、饺子馆、沙锅店、烧烤店等等。可见专业化是一个快餐店的生命力所在。总结火锅的优势主要有以

6、下几点：1、面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受（可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪阶层所接受，每人每次普通消费在15元左右。2、绿色标志，健康卫生。3、操作简单，无须专业厨师。这点尤为重要，每个快餐厅的厨师水平几乎都决定了菜的品质。创业者在初期没有太大的能力聘请的到水平很高的厨师，即使能够聘请到，那么其薪水也不菲，很难被创业者所接受，加大了创业的风险；于是，普通快餐厅很大程度上受制于厨师，一旦厨师跳槽，给餐厅才来的打击将是致命的。火锅店的品质在于火锅底料的配方，口味品质稳定

7、，与配菜人员关系不大；再者，经营十分简单，在自己把握好账目的情况下，只要招聘几个服务人员即可维持火锅店的经营。4、肉的性能价格比最好。5、配方简单，价格合理。三、投资市场分析投资所选区域，人均年收入水平相对要较高。区域内要有快餐行业里上规模的餐厅。不要怕竞争，有竞争才说明有市场。附件没有同质的火锅店，或者说区域内相对缺少有特色的餐饮，同时注意分析人们的消费习惯，店面的选址，产品的价格定位，开业的促销SWOT分析优势：1）有特色:季节性约束小,我们大嘴火锅，无论是什么季节,都可以让你吃的心满意足。夏季的冰

8、淇淋火锅，冬季的三下锅湘西风味让你回味无穷。2）地理位置优越：我们的地址位于红旗广场中心地带，旁边有步步高购物广场、中心汽车站、人流量大人口密集、消费人群多。3)火锅菜品价格实惠，物美价廉的消费观念符合大众的消费观念和消费水平。菜品种类多，健康时尚劣势1）作为一新手，竞争力可能不及其他店铺强。2）刚开品牌效应不强，不足以名牌吸引顾客。3）店内位置排的比较密集，人满的时候可能比较拥挤。机会1）无论春夏秋冬都可以来我们这里享受美味的火锅。2）目