SCT3206-2000-干海参(刺参).pdf

《SCT3206-2000-干海参(刺参).pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、SC/T3206—2000前言本标准是对水产行业标准SCB/T3206—1988《干海参（刺参）》（原GB8583—1988）进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3206—1988比较，增加了对销售包装的标签的规定，还增加了盐分及感官指标的要求，以保证产品质量，对水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准。本标准自实施之日起代替SC/T3206—1988。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准主要起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。本标准于1987年8月首次发布，本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产

2、行业标准干海参（刺参）DriedseacucumberSC/T3206—20001范围本标准规定了干海参的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以新鲜刺参（Stichepusjaponicus）为原料，经去内脏、煮熟、盐渍、再煮、拌灰、干燥等工序制成的干海参。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB7718—1994食品标签通用标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—

3、1993食品中水分的测定方法3要求3．1规格产品规格可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1。表1规格g/个规格大中小特小个体重≥15.110.1～15.07.6～10.0≤7.53．2感官要求中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施SC/T3206—2000感官要求见表2。表2感官要求项目一级品二级品三级品色泽黑灰色或灰色体形肥满，肉质厚实，体形细长，肉质较厚，体形不正，刺有残组织形态刺挺直无残，嘴部石灰个别刺有残缺，嘴部石缺，嘴部石灰质露质露出少，切口较整齐灰质露出较多出较多体内洁净，基本无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉

4、或草木灰少，其他无杂质，无异味3．3理化指标理化指标的规定见表3。表3理化指标指标项目一级二级三级盐分≤40≤50水分≤12净含量允差±14试验方法4．1规格在目测基础上，随机取10个海参，用感量不大于0.1g的天平逐个称量。4．2感官将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中，按3.2的要求逐项检验，肉质及内部杂质应剖开后进行检验。必要时，水发后检验。4．3水分按GB/T14769的规定执行。4．4盐分按GB/T12457的规定执行。4．5净含量偏差检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式（1）计算。m−m12X()%=×100…………

5、………………（1）m0式中：X——净含量偏差，%；m0——产品标示净含量，g；m1——每件试样的净含量，g。5抽样5．1组批规则与抽样方法5．1．1组批规则同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。5．1．2抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽5～8个运输包装，批量在1t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施SC/T3206—2000抽样量不少于500g。5．2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5．2．1出

6、厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5．2．2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)长期停产，恢复生产时；b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)出厂检验与上次型式检验有大差异时。5．3判定规则5．3．1所检项目的检验结果均应符合标准中要求，规格中若有2个以上海参的个体小于标示规格，则规格下调或判为不合格；每批平均净

7、含量不得低于标示量。5．3．2所检项目中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5．3．3所检项目中若有二项或二英以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存6．1标签销售包装的标签必须符合GB7718的规定，至少应包括：产品名称、规格、等级产品标准代号、净含量、生产者或经销乾的名称、地址，生产日期、保质期。6．2包装本品采用纸箱、木箱等包装，同批中各箱净重必须统一，内衬食品包装用塑料袋或内容物用食品包装用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）、纸盒等分装。包装必须牢固、严密