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1、中华人民共和国行业标准鲜桃SB/T10090-92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了鲜桃的品种、等级、质量、技术要求、检验方法、包装、运输和保管。本标准适用于鲜桃的商品收购。2引用标准GB2762食品中汞允许标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB10651鲜苹果3术语3.1果形主要的形状有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。3.2畸形果外观有不正常的明显突起或凹陷,以及偏缺的果实。3.3清洁指果实表面无泥土、灰尘、虫卵、虫粪等影响外观的污
2、物。3.4良好指果实无机械伤、无病虫害或腐烂,完全适于食用。3.5横径指果实缝合线和背部水平切面中的最长线段,以毫米(mm)表示。3.6异味指果实吸收其它物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。3.7不正常的外来水分指经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。3.8充分发育果实已长成应有的大小和形状。3.9成熟指果实已达充分发育阶段,并表现出品种特征。3.10成熟度果实成熟过程中的不同阶段。3.10.1七成熟:底色绿或绿色开始减退,果实充分发育,果面基本平展无坑洼,中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹,果面毛茸较厚。3
3、.10.2八成熟:从果顶开始绿色明显减退,成淡绿色或淡黄色。果面丰满,茸毛减少,果肉稍硬。有色品种已着色。3.10.3九成熟:绿色大部退尽,呈现该品种应有的底色,如白色。乳白色,橙黄色,茸毛少,有色品种大部分着色。表现出品种的风味。3.10.4十成熟:果实茸毛易脱落,无残留绿色。水蜜型桃柔软多汁,皮易剥离,稍压即流汁破裂;硬质型桃开始变绵。3.11溶质俗称水蜜,桃成熟时原果胶显著减少,果肉细胞的细胞膜转薄,并有一部分细胞破裂,使细胞内溶物渗出于细胞间隙,以致果肉呈现柔软多汁的性状。3.12不溶质即硬质,完全成熟时中胶层水解呈粉
4、质变绵。3.13虫伤果实被虫咬的伤。3.14虫果主要指食心虫危害的果实。3.15容许度桃在采后分级中可能存在疏忽,以及在处理和贮运过程中可能产生的品质变化,规定一个低于本等级质量的允许限度。4品种4.1极早熟品种:麦香、早花露、春蕾等。4.2早熟品种:早凤、早香玉、雨花露、扬州早甜桃、庆丰、王月鲜、天津水蜜等。4.3中熟品种:陆林、撒花红蟠桃、大久保、白凤、冈山白、京玉、上海水蜜等。4.4晚熟品种:深州水蜜、燕红、秋香、燕黄、玉露、白花等。4.5极晚熟品种:绿化五号、肥城桃、满城雪桃等。5技术要求5.1等级指标见表1:表1━━
5、━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃等级项目┣━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┃优等品┃一等品┃二等品━━━━╋━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┃果实,充分发育,新鲜清洁,无异常气味或滋味,不带不正常的外来水分,具有适质量┃于市场或贮存要求的成熟度━━━━╋━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┃果形具有本品种┃果形具有本品种┃果形稍有不正,但果形┃应有的特征┃的基本特征┃不得有畸形果━
6、━━━╋━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━色泽┃果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽,各主要品种的具体规定参照附录┃A(参考件)━━━━╋━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┃极早熟品种≥60┃≥55┃≥50┃早熟品种≥65┃≥60┃≥55横径┃中熟品种≥70┃≥65┃≥60(mm)┃晚熟品种≥80┃≥75┃≥70┃极晚熟品种≥80┃≥75┃≥70━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━┃┃允许下列规定未伤及┃允许下列对果肉无
7、重┃┃果肉,无害于一般外观和┃大损害的果皮损伤不果面┃无缺陷┃贮藏质量的果皮损伤不┃超过3项┃┃超过3项┃缺陷分类┃┃┃1剌伤(包┃不允许┃不允许┃不允许括破皮伤┃┃┃、破皮新┃┃┃雹伤)┃┃┃2碰压伤┃不允许┃不允许┃允许轻微碰压伤总面积不┃┃┃得超过1.0cm**2,伤处不得┃┃┃褐变,对果肉无明显伤害3磨伤┃不允许┃允许轻微磨伤一处,┃允许轻微不褐变的磨伤,┃┃面积不超过0.5cm**2┃面积不超过1.0cm**24雹伤┃不允许┃允许轻微雹伤,面积┃允许轻微雹伤,总面积不┃┃不超过0.4cm**2┃超过1.0cm**25
8、裂果┃不允许┃允许风干裂口一处,┃允许风干裂口二处,总长┃┃长度不超过0.5cm┃度不超过1.0cm6病害┃无┃无┃无7虫伤┃无┃允许轻微虫伤一处,面┃允许轻微虫伤,面积不超┃┃积不超过0.03cm**2┃过0.3cm**28虫果┃不允许┃不允许┃不允许━━━━┻━━━━━━
