SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf

SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf

ID:32118794

大小:204.11 KB

页数:7页

时间:2019-01-31

SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf_第1页
SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf_第2页
SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf_第3页
SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf_第4页
SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf_第5页
资源描述:

《SB10251-2000-火腿肠(高温蒸煮肠).pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、SB10251-2000SB中华人民共和国行业标准SB10251—2000火腿肠(高温蒸煮肠)Hamsausage(Autoclavedhamsausage)2000-08-29发布2001-10-01实施国家国内贸易局发布SB10251-2000SB10251-2000前言本标准的第4.3条、第4.4条和第7章为强制性,其余条款为推荐性的。本标准是SB/T10251-1995《火腿肠》的修订标准,主要修订内容如下:1、原料肉的使用扩大了范围,将原来的鲜或冻猪肉改为鲜或冻畜、禽、鱼肉为原料。2、在原来的基础上将产品分为特、优和普通三个级别。3、对个别质量指标进行了调

2、整。本标准从生效之日起,同时代替SB/T10251—1995。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心负责归口。本标准由中国肉类协会、中国肉类食品综合研究中心起草。本标准主要起草人:李气清、王其昌、陈斐莹、杨柏萱、范垂洪。本标准由国家国内贸易局委托中国肉类食品综合研究中心负责解释。SB10251-2000备案号:7661-2000中华人民共和国行业标准火腿肠(高温蒸煮肠)Hamsausage(Autoclavedhamsausage)Sb10251-2000代替SB/T10251-19951、范围本标准规定了火腿肠的技术要求、试验方法、检验规则、

3、标签与标志和包装、贮存、运输的要求。本标准适用于以畜、禽、鱼肉为主要原料加工制成的猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等高温杀菌肠。2、引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317-1998白砂糖GB1907-1992食品添加剂亚硝酸钠GB2707-1994猪肉卫生标准GB2708-1994牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB2725.1-1994肉灌肠卫生标准GB2760-1994食品添加剂使用卫生标准GB4789.2-1994食品卫生微生

4、物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.33-1996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB5461-2000食用盐GB/T6388-1986运输包装收发货标志GB/T6543-1986瓦楞纸箱GB7718-1994食品标签通用标准GB/T8883-1988食用小麦淀粉G

5、B/T8885-1988食用玉米淀粉GB/T8967-2000谷氨酸钠(99%味精)GB9681-1988食用包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB/T9695.7-1988肉与肉制品总脂肪含量测定国家国内贸易局2000-08-29批准2001-10-01实施SB10251-2000SB10251-2000GB/T9695.8-1988肉与肉制品氯化物含量测定GB/T9695.14-1988肉制品淀粉含量测定GB/T9695.15-1988肉与肉制品水分含量测定GB/T9959.1-1988带皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.2-1988无皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.3

6、-1988分部位分割冻猪肉GB/T9959.4-1988分割冻猪瘦肉GB/T14771-1993食品中蛋白质的测定方法GB16869-2000鲜、冻禽产品GB/T17238-1998鲜、冻分割牛QB/T1500-1992味精国家技术监督局令第43号(1995)定量包装商品计量监督规定3定义本标准采用下列定义。3.1火腿肠(高温蒸煮肠)Hamsausage(Autoclavedhamsauasge)以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、罐入塑料肠衣,经高温杀菌,制成的肉类灌肠制品。4技术要求4.1原料和辅料4.1.1原料肉:应符合GB2707、

7、GB2708、GB/T9959.1、GB/T9959.2、GB/T9959.3、GB/T9959.4、GB/T16869或GB/T17238的规定。4.1.2淀粉:应符合GB/T8883或GB/T8885的规定。4.1.3食用盐:应符合GB5461的规定。4.1.4白砂糖:应符合GB317的规定。4.1.5味精:应符合GB/T8967或QB/T1500的规定。4.1.6亚硝酸钠:应符合GB1907的规定。4.1.7肠衣:应符合GB9681的规定。4.1.8其他辅料应符合相应的国家标准和行业标准的有关规定4.2外观和感官要求外观和感官要求应符合表1的规定。4.3理

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。