QXNLS0001S-2016-信阳市农润绿色食品有限公司速冻板栗仁(丁).pdf

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1、SUQ/XNLS信阳市农润绿色食品有限公司企业标准Q/XNLS0001S-2016速冻板栗仁(丁)2016-05-18发布2016-05-28实施信阳市农润绿色食品有限公司发布Q/XNLS0001S-2016前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由信阳市农润绿色食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张振亮本标准于2016年05年18日发布。IQ/XNLS0001S-2016速冻板栗仁(丁)1范围本标准规定了速冻板栗果仁（丁）的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、

2、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以新鲜的板栗为原料，经剥壳、去内膜、清洗、漂烫、护色（柠檬酸）、冷却、挑选、切丁或不切丁、速冻、包装加工而成的非即食速冻板栗仁（丁）。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1987食品添加剂柠檬酸GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品

3、中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/

4、T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1Q/XNLS0001S-2016GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GH/T1029板栗SB/T10379速冻调制食品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）

5、《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》3术语及定义速冻板栗果仁（丁）是以新鲜的板栗为原料，经剥壳、去内膜、清洗、漂烫、护色（柠檬酸）、冷却、挑选、切丁或不切丁、速冻、包装、在低温状态下（-18℃以下）贮存、运输和销售的板栗仁（丁）。4要求4.1原料要求4.1.1新鲜板栗应符合GH/T1029和GB2762、GB2763的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3柠檬酸应符合GB1987的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目

6、要求性状板栗果仁状(丁：块状、大小均匀、切口整齐)色泽浅黄色或土黄色气味具有板栗特有的气味，无异味滋味香甜爽口，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅*（以Pb计）,mg/kg≤0.1镉（以Cd计），mg/kg≤0.1总汞（以Hg计），mg/kg≤0.01黄曲霉毒素B1，µg/㎏≤5.0*铅指标严于食品安全国家标准2Q/XNLS0001S-20164.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得

7、检出金黄色葡萄球菌不得检出霉菌计数，CFU/g≤20酵母计数，CFU/g≤204.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表4净含量及允许短缺量净含量允许短缺量Q（g）Q的百分比g509—80—4.51004.5—1504.5—200—9250—93003—500—1510001.5—4.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定。4.6食品添加剂应符合GB2760的规定。4.7食品中真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.8污染物限量应符合GB2762的规定。

8、4.9农药残留限量应符合GB2763的规定。5试验方法5.1感官检验3Q/XNLS0001S-2016将样品从冷冻箱中取出，从样品中取200g，迅速置于白色洁净瓷盘中，在自然光下观察色泽、性状、有无外来杂质，按照食用方法用水煮熟后，用温开水漱口，品尝其滋味，嗅其气味，结果应符