QJLTG0008S-2016-吉林肽谷生物工程有限责任公司鳕鱼肽粉.pdf

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1、备案号：229972S-2016有效期至：2019年12月4日Q/JLTG吉林肽谷生物工程有限责任公司企业标准Q/JLTG0008S-2016鳕鱼肽粉Q/JLTG0008S-2016229972S-201620161205201912042016-10-13发布2016-10-13实施吉林肽谷生物工程有限责任公司发布前言本标准由吉林肽谷生物工程有限责任公司提出。本标准起草单位：吉林肽谷生物工程有限责任公司。产品委托方：吉林肽谷生物工程有限责任公司。产品受委托方：北京康比特体育科技股份有限公司。地址：北京市昌平区科技园东区利祥路5号。产品受委托方：河北省雄县创领食品有限公司。地址：河北省雄县南

2、环路中段。本标准主要起草人：石丰。Q/JLTG0008S-2016鳕鱼肽粉1范围本标准适用于以鳕鱼为原料，添加木瓜蛋白酶，经清洗、高压蒸煮、酶解、过滤、浓缩、干燥、包装等工艺制成的主要成分为肽（相对分子质量在1000Da以下）的鳕鱼肽粉固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB

3、2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101

4、饮料GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10789饮料通则GB14881食品生产通用卫生规范GB/T22492大豆肽粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鳕鱼应符合GB2733和国家有关规定的要求。每100g产品使用鳕鱼1500克。3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。2Q/JLTG

5、0008S-20163.1.3木瓜蛋白酶应符合GB1886.174的规定，木瓜蛋白酶的来源和供体应符合GB2760的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽灰白色至黑灰色取5g左右的被检样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自组织形态粉末状，细腻均匀然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签所述的滋、气味具有本产品特有的滋味与气味，无异味使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香杂质无肉眼可见外来杂质气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法粗蛋白质（以干基计，N×6.25），%≥80.0GB/T

6、5009.5肽含量（以干基计），％≥60.0GB/T22492附录B≥80%肽段的相对分子质量≤80.0GB/T22492附录A灰分，%≤8.0GB/T5009.4水分，％≤7.0GB/T5009.3粗脂肪（干基），%≤1.0GB/T5009.63.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.123.5微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量采样方案及限量项目检验方法ncMM34菌落总数/(CFU/g)52105×10GB4789.22大肠菌数/(MPN/100g)521010GB4789.3中的平板计数法霉菌/(CFU/g)

7、50GB4789.15沙门氏菌500/25g—GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用3Q/JLTG0008S-2016应符合表5的规定。表5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木瓜蛋白酶酶制剂按生