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1、中华人民共和国国家标准食品添加剂甜菜红QB/T3791-1999FoodadditiveBeetred━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于由红甜菜(紫菜头)用水抽提的提出物,经浓缩、喷雾干燥后所得的粉末。其在食品工业中作为着色剂。甜菜苷分子式:C24H26N2O13分子量:550.481技术要求1.1外观本品为紫红色粉末。1.2项目和指标见表。表1━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━
2、━━━━━━━━1％┃E535nm大于┃3.01cm┃━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━pH┃4.0～6.0━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━干燥失重,％不超过┃10.0━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━灼烧残渣,％不超过┃14.0━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━砷(As),％不超过┃0.0002━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━铅(Pb),％不超过┃0.0005
3、━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━2试验方法2.1吸光度2.1.1试剂和溶液冰乙酸(GB676):分析纯。乙酸钠(GB693):分析纯。pH5.4乙酸—乙酸钠溶液:取0.1M乙酸溶液14mL与0.1M乙酸钠溶液86mL混合,调pH到5.4。2.1.2仪器设备分光光度计。2.1.3测定程序称取样品0.1g(准确至0.0002g),用pH5.4乙酸—乙酸钠缓冲液定容至100mL,以缓冲液作参比,用分光光度计1cm比色杯,在535nm处测定样品溶液的吸光度。2.1.4计算公式1％AE535nm=━
4、━1cmCL式中:A──吸光度;C──甜菜红溶液浓度,％;L──比色杯溶液厚度,cm。2.2pH用蒸馏水将样品配成1％溶液,再用酸度计测定。2.3干燥失重2.3.1测定程序称取样品1g(称准至0.0002g),置已经恒重的称量瓶中,于105℃烘箱中烘约4h,冷却,称重,反复至恒重。2.3.2计算G1-G2X1=━━━×100G式中:X1——样品中水分含量,％;G1——称量瓶加样品质量,g;G2——干燥后称量瓶加样品质量,g;G——样品质量,g。2.4灼烧残渣(硫酸灰分)2.4.1试剂和溶液硫酸(GB625):分析纯。2.4
5、.2测定程序称取样品1g(称准至0.01g)置已经恒重的坩埚中,灼烧炭化,冷却后小心加入硫酸0.5～1ml,使之湿润,灼烧至干,然后移入高温炉中在800℃下灼烧至完全灰化并恒重。2.4.3计算GX2=━━×100W式中:X2——样品中灰分含量,％;G——灰分质量,g;W——样品质量,g。2.5砷含量测定按GB5009.11《食品中总砷的测定方法》中的银盐法测定。样品处理采用硝酸—硫酸法(a)。2.6铅含量测定按GB5009.12《食品中铅测定方法》中的双硫腙单色法测定。样品处理采用硝酸—硫酸法(a)。3检验规则3.1本品应
6、由生产厂的技术检验部门进行检验,生产厂应保证出厂的产品均符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。3.2使用单位有权按照本标准的各项规定,对本产品的质量规格进行检验。3.3检验用的试样按五分法采样,即从五盒样品中各取10g样品,迅速混匀,再分装于两个清洁、干燥有磨口塞的广口瓶中,加盖密闭严防吸潮。瓶上粘贴标签,注明:生产厂名称、产品名称、批号、取样日期。一瓶送化验室分析,一瓶密封保存3个月,以备仲裁分析用。3.4检验结果如有一项指标不符合本标准规定时,应重新自两倍量的包装盒中选取样品复验。产品重新复验的结果,即使
7、只有一项指标,不符合本标准要求,该批产品不能验收。3.5若使用单位对产品质量提出异议需要仲裁时,可由供需双方协商选定国家标准局认可的仲裁单位,按照本标准规定的验收规则和检验方法进行仲裁分析。4标志、包装、运输、贮存4.1甜菜红用聚乙烯塑料袋封装后,外套铁盒包装。每盒净重0.5～2kg。为便于运输起见,小盒外可再用大纸箱包装。4.2每种包装盒上应标明:产品名称、批号、净重、技术条件、使用方法、贮存条件以及生产厂名和出厂日期。并应注有“食品添加剂”字样。4.3大包装箱上应注明:产品名称、商标、批号、生产日期、净重、毛重、盒数、
8、贮存条件及生产厂名。并应注有“食品添加剂”字样。4.4甜菜红应贮存于阴凉、干燥的地方,并密封保存,严防受潮、受热,并禁止与有毒物品混合存放。4.5在装卸、运输过程中应防止日晒、雨淋。小心轻放,严禁与有毒或有污染的物品混合装运。附录A鉴别试验(参考件)A1溶解性溶于水,不溶于无水乙醇。水溶液透明无沉淀。A
