QBT1607-1992-_盐水红豆罐头.pdf

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1、中华人民共和国轻工行业标准QB/'r1607一92盐水红豆罐头Cannedabtukibeansinspicedsaltedwater1主助内容与适用范围本标准规定了盐水红豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以干红豆为原料，经浸泡、预煮、挑选、装罐、加调味液、密封、杀菌制成的盐水红豆罐头2引用标准GB5461食用盐GB317.1白砂糖GB7652八角GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.1

2、6食品中锡的测定方法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.1破碎豆豆粒裂开呈瓣状或片状。4产品分类盐水红豆罐头的产品代号为833,5技术要求5.，原辅材料5.1.1红豆:色泽正常，颗粒饱满，大小大致均匀，无虫蛀、霉烂及破碎的千红豆。5.，.2食用盐:应符合昼旦5461.鲤压一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一中华人民共和国轻工业部1992一11一10批准1993一07一01实施QB/T1

3、607一925.1-3白砂糖:应符合GB317.1的要求。5，.4味精含谷氨酸钠85以上。5.1.5八角:应符合GB7652的要求。5.16月桂叶:品质良好，干燥，无虫蛀，香味正常。5.1.了芫婪籽:干燥，无虫蛀、霉变，香味正常。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求优级品一级品合格品色泽豆拉呈浅红褐色豆粒呈浅咖啡色豆粒呈红褐色至浅咖啡色滋味、气味具有盐水红豆魄头应有的滋味及气味，无异味’软硬适度，豆粒较完整饱满，软硬较适度、豆粒较完整饱软硬尚适度，豆粒尚完整，大组织形态大小均匀，允许破碎豆不超过固满，大小大致均匀，允许破碎豆小大致均匀，允许破碎豆不超过形物的2%不超过固形物的3%固

4、形物的5%5.3理化指标净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。;‘;.;固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求净重固形物雄号标明重量允许公差含_量规定重量允许公差g写%9%7116十3062264士9.0500mL嫩头瓶:::士5.060300士9.05.3.3氯化钠含量:0.8%---1.5Yo,5.3.4重金属含量:应符合GB11671的要求。54微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。5.5缺陷祥品的感官和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别}有明显异味

5、;严重缺陷硫化铁明显污染内容物书有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3二。已脱落的锡珠、感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标;一般缺陷净重负公差超过允许公差;固形物重公差超过允许公差QB/T1607一926试验方法6.1感官按ZBX70004规定的方法检验。62净重按QB1007规定的方法检验。63固形物按QB1007规定的方法检验。6.4氛化钠含量按GB/T12457规定的方法检验。6.5重金属按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和砷。

6、6.6微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。了检验规则按QB1006执行。8标志、包袭、运输、贮存按ZBX70005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准由丹东魄头食品总厂负责起草。本标准主要起草人王达、孙学达、梁永成、徐惠芳。