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1、中华人民共和国轻工行业标准食品添加荆QB2154一95茶多酚Foodadditive-Teapoly帅enols1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存等。本标准适用于以茶叶(CamelliaSinensis.L)为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物，在食品工业中作为抗氧化剂。2引用标准GB8304茶水分测定GB8306茶总灰分侧定GB845。食品添加剂中砷的侧定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3产昌分类以形态分为粉状、青状.月技术要求4门性状淡黄至淡茶色或茶祸色的
2、粉剂或浸青，味涩，溶于乙醉和乙酸乙曲，在碱性条件下和遇铁质时易变色，有吸湿性。4.2理化指标:见表l,表1指标项目粉状浸*TP一工TP-1TP一，TP-N茶多酚含量，纬》90603020水分，%镇6.0右.06.040.0总灰分，%蕊0.32.02.02.0砷，%镇0.00020.00020.00020.0002重金属(以铅计)%毛0.00100.00100.00100.0010咖啡喊,%4.0中国轻工总会1995-10-24批准1996一06一01实施246QB2154一955试验方法本标准所用试剂，除特殊规定外，均为分析纯;水为蒸馏水或相应纯度的
3、水。5.1鉴别取本品配成1%的水溶液。滴加一滴香英兰素盐酸溶被(1g香英兰素溶于100mL浓盐酸中，用时现配)，呈樱红色5.2茶多酚含量5，2.，原理多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含t,虽然各种儿茶素的呈色度不同，但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线即可。此标准曲线与(-)表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致，但因(-)表没食子儿茶素没食子酸醋不易得到，故用没食子酸乙醋。因10mg没食子酸乙醋的吸光度与15mg(-)表没食子儿茶素没食子酸in,的吸光度相等，故规定从没食子酸
4、乙醋的标准曲线得到的量乘以1.5作为茶多酚的换算系数。注:“(一)表”—表示“左旋顺式’矛52.2试剂与溶液5.22门酒石酸铁溶液称取硫酸亚铁(GB664)1.0g,酒石酸钾钠(GB1288)5.Og，加水溶解并定容至1L，此液可稳定10天。5.2.2.2pH7.5的磷酸缓冲液。液1/l5mol/L的磷酸氢二钠溶液:称取磷酸氢二钠(GB1263)23.8778，加水溶解并稀释至1L,6液1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液:称取经110"C烘干2h的磷酸二氢钾(GB1274)9.078g，加水溶解至1L取a液85mL和b液15mL混匀，即得pH7.5的
5、缓冲液。5.2.2.3标准溶液的配制精确称取没食子酸乙醋(100℃干燥Ih)250mg,溶于IOOmL水中作为母液，分别吸取母液2,4,6,8,1Oml于lOmL容量瓶中，用水定容配制成100mL中含没食子酸乙醋50,100,150,200,250mg五种不同浓度的标准溶液。5.2.3仪器分光光度计。5.2.4测定步骤5.2.4.1标准工作曲线的制作准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酷标准溶液1mL和酒石酸铁试剂5mL,置于一系列25niL的容量瓶中，用pH7.5的缓冲液定容。用水代替没食子酸乙醋作为对照，用lcm的比色杯，在540nm处测定吸光度(A)
6、。所测的吸光度与对应的没食子酸乙甭浓度绘制成标准工作曲线。5.2-4.2供试液的制备与测定制备:精确称取TP-N浸青试样200mg;TP-1,TP-I,TP-，试样100mg样品，里于IOOmL的烧杯中.加20-30mL90℃以上的沸水溶解，冷却，移人100mL容it瓶中，定容、过滤，弃去最初的滤液约2。二工，所刹滤液为供试液。侧定:准确吸取供试液1mL.置25mL容量瓶中，加酒石酸铁溶液5mL，充分混匀，用pH7.的磷酸缓冲液定容。以试剂空白液作参比，于540nm处测定吸光度(A)o52.43结果计算根据标准工作曲线，求出相当于试样吸光度的没食子酸
7、乙醋相应含量，按式(1)求出茶多酚含量100.........-..-.⋯⋯劝.，一，二。..⋯(1)茶多酚(炜)二EX1.5XmX(1-G)Qs2154一95式中:。—试样质量，mg;G—试样水分，%;浸青样G=。;E—根据试样测得的吸光度(A)，从标准曲线上查得的没食子酸乙酌相应含量，mg/100mL1.5一一茶多酚的换算系数。平行结果之差不得大于0.2%,结果精确至小数点后两位。咖啡碱;.;.1原理‘咖啡碱易溶于水，除去茶多酚等干扰物质后，用特定波长测定其含量。5几J:2仪器紫外可见光分光光度计。5勺﹂3测定步骤5.3.3.1供试液的制备与侧定
8、制备:同5.2.4.2。测定:准确吸取供试液20mL,I于l00mL容f瓶中，加人0.Olmol/L盐酸溶液
