中职酒店管理专业“假日实践”推进.doc

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1、中职酒店管理专业“假日实践”推进专业课教学改革的探索吴中区旅游职业学校姚桂芬摘要：假日实践是专业人才培养过程在课堂学习与岗位实践交替进行、能力递进中完成，最大程度提高学生的职业岗位能力及后续发展能力。如何通过假日实践及时调整课程设置和教学内容，突出本专业的新知识、新方法、新技能，实现专业教学基础性与先进性的统一，是我们值得探索的问题。关键词：酒店管理专业假日实践专业课教学改革根据《国务院关于大力发展职业教育的决定》，教育部要求职业院校积极推行学生到企业等用人单位实践学习，努力形成以学校为主体，企业和学校共同教育、管理和训练的教学模式。“要改革学校和课堂为中心的传统人才培养模式，让学校人才培养与

2、市场需求零距离靠拢，促进专业设置与产业结构、课程内容和行业标准、教学要求与岗位能力、实训设备配备与生产设备要求、学习环境与生产环境、学生素质养成与现代知识工人要求的沟通、趋同与融合，使职业学校在融通企业的过程中实现教育与市场的无缝对接。”在我们酒店管理专业，“假日实践”是指：“行业认知校内课程学习假日实践校内课程再学习再假日实践”的在学校与校外实习基地之间学训交替循环。这种分段进行、递进式的培养模式对于学生职业能力和职业素质的提高起到重要的作用，它使专业人才培养过程在课堂学习与岗位实践交替进行、能力递进中完成，最大程度提高学生的职业岗位能力及后续发展能力。“假日实践”也对我们的专业课教学提出了

3、要求，原来的课程设置、课程内容、教学方法等方面已经不适应当前酒店服务行业对人才的需求。如何根据酒店行业的最新发展趋势，及时调整课程设置和教学内容，突出本专业的新知识、新方法、新技能，实现专业教学基础性与先进性的统一，是我们值得探索的问题。一、酒店管理专业“假日实践”的意义1．学生“假日实践”是假日经济、校企合作的需要随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中势头最强和规模最大的产业之一，也是中国经济的支柱性产业。据预测，世博会期间将有7000万世博游客，其中70％以上的游客会选择到周边城市旅游，而苏州丰富的旅游资源和优越的地理位置将成为世博游客的首选旅游目的地。经苏州市[[1]马斌．校企合作：盲人

4、模式的时代创新[J]．职教通讯，2006（10）[2]2010年苏州市“五一”假日旅游情况综述http://www.visitsz.com/gov/info/201005031272874977.html[3]史世臻．酒店管理专业顶岗实习教育与管理初探[J]．教研教改，2009（9）[4]黄珩．基于中职学生职业技能的提高,构建旅游专业课程体系[J]．企业家天地，2008（5）]假日办汇总、测算，2010年“五一”假日，全市共接待境内外游客285万人次，同比增长22.47%，实现旅游总收入21.1亿元,同比增长25.37%。全市旅游住宿设施客房出租率达65%，高于1季度平均客房出租率20多个百分

5、点，旅游高峰特点明显，经济型品牌连锁酒店客房销售成绩喜人，如家快捷、汉庭酒店、锦江之星、莫泰168、书香门第等入住率均保持在90%以上。黄金周假日旅游的热潮使得各景区、各星级宾馆、旅游企业面临人手短缺，疲于应对，为了不降低服务水准、服务质量，总是千方百计寻找办法。而适时到中等旅游类学校去寻找合适的学生顶岗，往往可以解决燃眉之急。因此，上述假日旅游浪潮为学生参加假日实践提供了可能性。2．学生“假日实践”是符合职教发展观、学校教学改革的需要在2010年度职业教育与成人教育工作会议上，教育部副部长鲁昕提出：“推进教产合作、校企一体化建设，提高职业教育科学决策水平，要求建立政府、学校和行业企业的经常性

6、对话协商机制，各方在深入交流中取得共识、形成改革创新的合力。”当前，职业教育正面临一场全所未有的改革，政府把发展职业教育放在更加突出的位置，重点发展中等职业教育，深化职业教育管理体制改革，建立行业、企业、学校共同参与的机制，推行工学结合、校企合作的办学模式。“假日实践”活动就是学校实施开放式教学，面向社会、面向企业，从而达到服务社会，服务企业的目的，真正地实现工学结合，可以改变以学校为中心和以学科为中心的办学模式。所以，社会、学校和企业都找到“假日实践”这样一个能够使双方都满意的切入点和合作的平台。二、“假日实践”对专业课教学的要求在“假日实践”的调查中发现，学生对酒店的适应能力较差，面对与校

7、园环境差异较大的企业文化氛围，显得心理准备不足，不能很好地适应岗位要求，不习惯酒店的管理方法，所以一开始只能做一些倒茶、撤餐具等一些杂活，根本不敢与客人面对面交流；酒店对实习学生的满意度也较低，酒店比较看重学生的敬业精神、工作热情、职业道德与行为规范等职业综合能力，对学生所学专业技能不太注重。“假日实践”对专业课教学的要求可以归纳为以下三个方面：1、专业基础知识缺乏地方性我们学校酒店管理专业开设了