LYT1652-2005-花椒质量等级.pdf

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1、ICS65.020B66LY中华人民共和国林业行业标准LY/T1652-2005花椒质量等级Qualityclassi行ofpricklyash2005-08-16发布2005-12-01实施国家林业局发布LY/T1652-2005前言本标准的附录A为规范性附录。本标准由陕西省林业技术推广总站提出并归口。本标准由陕西省林业技术推广总站、甘肃农业大学林学院负责起草。本标准主要起草人:王云芳、李毅、原双进、王有科、马建兴、邱蓉、刘毅、高俊宏。LY/T1652-2005花椒质量等级范围本标准规定了花椒主栽品种大红袍、小红袍、青椒的

2、花椒质量要求，试验方法，检验规则和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于花椒主栽品种大红袍、小红袍、青椒的花椒质量评定和检验。2引用标准下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T12729.2-1991香辛料和调味品取样方法GB/T12729.3-1991香辛料和调味品分析用粉末试样的制备GB/T12729.6

3、-1991香辛料和调味品水分含量的测定蒸馏法GB/T12729.12-1991香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定方法GB/T5009.19-2003食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T7715-2004预包装食品标签通则术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1花椒pricklyash成熟花椒果实经脱水，除去固有杂质和外

4、来杂质后，作为商品的花椒果皮。3.2闭眼椒fruitcoatclosing发育不良或未成熟的花椒果实，虽经晾晒，但果皮未开裂或未充分开裂，椒籽不能自然脱出的花椒果实。3.3睁眼fruitcoatdehiscing成熟的花椒果实，经晾晒后种子自然脱出，果皮形成的开口状态。3.4尽粒moldygrain由于霉菌浸染而发生霉变，致使改变了固有色泽、有霉变的花椒颗粒。3.5黑粒椒blackpricklyash因采收不及时或干制不当，椒色变黑，但未受霉菌感染变质的花椒颗粒。LY/T1652-20053.6染色椒clouringpric

5、klyash经过染色处理的花椒颗粒3_7椒籽seedofpricklyash成熟花椒果实采收后，与果皮分离的花椒种子3.8固有杂质instrinscalcontainants与花椒树生物体有关的杂质，包括闭眼椒、椒籽、果穗梗、杂色椒及椒叶。3.9外采朵质extraneousmaterial与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。3.10色泽tint花椒果实充分成熟后，外果皮呈现出的颜色。3.11均匀degreeofuniformity花椒的颗粒大小、颜色基本一致。3.12油腺oildroplet花椒外果皮上富含挥发油的

6、凸起腺体3.13过油椒oil-manufacturedpricklyash经过油榨，颜色暗黑的花椒果皮。4技术要求4.1感官指标见表to表1感官指标特级一级二级三级项目大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒黄绿、青绿、大红或鲜红、均深红或枣红、均暗红或浅红、青褐、褐红或灰白、色泽均匀、均匀、914匀、有光泽匀、有光泽较均匀较均匀较均匀较均匀有光泽有光泽滋味麻味浓烈、持久、纯正麻味较浓、持久、无异味麻味尚浓、无异味气味香气浓郁、纯正香气较浓、纯正具香气、尚纯正果形睁眼、粒大、均匀、油腺密睁眼、粒较大、

7、均匀、油腺绝大部分睁眼、果粒较大部分睁眼、果粒较完特征而突出突出大、油腺较突出整，油腺较稀而不突出霉粒、染色椒和无过油椒LY/T1652-2005表1(续)特级一级二级三级项目大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒黑拉椒无偶有但极少外来杂质无极少较少干湿度干4.2理化指标见表2。表2理化指标特级一级二级三级项目大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍小红袍青椒固有杂质含量/(%)，4.56.511.517.0提外来杂质含量/(%)，00.51.0蕊水分含量/(%)，10.0镇挥发油含量

8、/4.03.53.02.5(mL/100g),妻不挥发性乙醚抽提8.07,57.0物/(%)，)4.3卫生指标符合GB2762,GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。5试验方法5.1取样成批包装的花椒按GB/T12729.2-1991执行。抽取的样品总量应不少于4kg净产品，分散产收、