中国餐饮行业管理模式分析——广东省餐饮行业管理模式的效果与启示

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1、industrypublicmanagementdilemmasystematicallyanalyzedandthinking．Researchonthecateringnewmanagementmodel，thecontentandmethodsoftheorganization．Explorehowgovernmentauthorized，clearanddecentralizationoftheposition，function‘andthesociety，howtoundertakethegovernment’Spublicmanageme

2、ntfunctions，buildtheinteractionmechanismofthegovernmentandthesocietyRefertotheadvancedmanageideaathomeandabroad，authorputforwardsomenewmanagementmodelsandoperatingmethods．suchas“Intensiveindustrialization"“Industrystandard”“Theclientsofself—discipline”，thatsuitforthecateringind

3、ustry，hopeitcanprovidethetheoreticalforthefutureofthedevelopmentofindustry，continuouslyimprovemanagementstandards，controleconomy，promotedevelopment，foralltypesofcateringenterprisesseekwiderdevelopmentspace．Keyswords：cateringindustry；managementmodem目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．

4、IABSTRACT．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．111．导论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11．1本课题的目的、背景及意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．2l-1．1研究目的⋯⋯⋯⋯⋯：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．1．2政策背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．31．1．3现实意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．51．2国内外

5、的研究现状及文献综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．81．2．1国外研究现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯81．2．2国内研究现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯91．3本课题研究的方法、创新及不足⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯lOl-3．1本课题研究的方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．101．3．2本课题研究的创新之处⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．111．3．3本课题研究的不足之处⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1l2．我国餐饮行业现行管理模式存在的问题及其原因⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．122．1我国餐饮行业现行管理模式的特点及可取之处⋯⋯⋯⋯⋯⋯12

6、2．1．1对餐饮行业进行公共管理的依据⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．122．1．2国外餐饮行业管理模式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．142．1．3我国餐饮行业的现行管理模式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯162．1．4我国现行餐饮行业管理模式的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．172．1．5我国现行餐饮行业管理模式的可取之处⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．182．2我国现行餐饮行业管理模式所带来的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯202．2．1食品安全隐患⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．202．2．2偷税漏税⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯222．2．3环保责任感缺乏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯⋯⋯．232．3我国现行餐饮行业管理模式现存问题的原因⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯242．3．1政府多头管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．252．3．2非全程管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．252．3．3非专业管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．263．餐饮行业管理的新模式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．273．1行业协会概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯■⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯273．1．1行业协会的定义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．273．1．2行业协会的定位⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．283．1．3行业协会的特征⋯⋯⋯⋯⋯

8、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．283．2餐饮行业协会的作用及职能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯293．2．1餐饮行