19-酒店开业指导手册-Q&ampamp;A.doc

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1、酒店开业指导手册－Q&A一、开业筹备初期工作1.如何申请开通酒店邮箱？答：1）店长填写《账户操作申请表》后，以附件形式发给资深/城总审批。2）资深/城总审批后转发给城市人事经理。3）城市人事经理审核后将申请表发至技术部邮箱。4）技术部开通邮箱并回复发件人。2.店长到岗后，需要与工程项目经理沟通哪些事项？答：1）根据酒店平面图，实地复核房型、房间数和主要功能区，并结合实际情况提出建议。2）确认酒店总机号码和传真号码，并要求及时开通。3）确认酒店筹备开业时，临时办公、采购物品存放、员工培训所需的场地。4）索取酒店外立面效果图，用于酒店单页的制作。5）与工程

2、项目经理共同面试前期到岗的一名维修工。3.店长到岗后，需要与城区技术人员沟通哪些事项？答：1）了解酒店弱电和办公设备的申请、到位情况。2）确认店长办公电脑、传真设备的到货日期。3）根据工作进度，及时沟通设备安装计划和进度。4.店长如何申请筹备开业备用金？答：1）酒店首次申请运营备用金时，店长以个人借款方式填写《如家酒店员工借款单》申请备用金。2）店长发申请邮件给资深店长或城区总审核，并在邮件中列出备用金预计使用明细。3）资深店长或城区总批复后，将邮件转发给区域总经理、大区总经理、区域财务经理审批。4）区域财务经理批复后，邮件回复店长，并安排支付备用金或

3、转入指定账户。二、酒店人员招聘1.酒店可以通过哪些渠道发布招聘信息？答：1）通过公司网络、当地人才招聘市场、职业介绍所及相关媒体发布招聘信息。2）制作招聘启事，张贴在酒店门口处。3）向城区公布招聘信息。1.面试前，酒店需要做哪些准备工作？答：1）酒店人员定编报人事部审核通过。2）落实并布置面试场地。3）熟悉各岗位员工应具备的任职资格、主要职责和薪酬福利。4）设计面试时的提问。5）准备《如家快捷酒店应聘登记表》、笔和胶水。2.新员工的录用需要办理哪些手续？答：1）员工到岗时，必须提供个人资料：前工作单位的离职证明、（上海户籍员工必须有《劳动手册》）、身份

4、证原件和复印件、学历证明及复印件等。2）驻店专员（出纳）到岗后，应及时制定酒店员工名册录、建立员工档案和记录员工出勤等。3）店长应尽快安排员工签定劳动合同，劳动合同上要明确试用期时间。三、培训管理1.培训前需要做哪些准备工作？答：1）落实培训场地。2）准备培训器材。3）布置培训场地。4）培训师的落实。5）操作系统的安装。6）培训教材的准备。7）准备客房铺床所需的物品。8）准备餐厅技能操作所需的物品。9）表单准备。2.筹备开业酒店如何实施培训计划？答：1）店长致欢迎词，介绍公司发展和服务理念、如家酒店管理体系、组织架构等，并对员工进行酒店服务礼仪培训。2

5、）酒店各岗位负责人对员工进行服务标准和操作流程的预学。3）安排员工观看培训光盘。4）城区酒店培训师和客房培训师对员工进行专项培训。5）店长负责酒店安全、质量管理体系等公共课程的培训。6）区域培训经理进行开业指导培训。1.如何安排员工的实习？答：1）安排实习的原则：主管以上管理人员必须至老店实习；根据开业进度情况，安排其他员工的实习。2）由城区助理或上级主管经理负责安排实习的酒店。3）根据城区安排，填写《员工实习安排/评估表》后，发给实习酒店的店长。4）员工实习期间，店长须了解员工的实习表现。5）员工实习结束后，店长收取《员工实习安排/评估表》。6）店长

6、根据员工实习期的表现和评估表的分值与员工沟通。四、开业物品采购流程1.采购物品到货前，酒店需要做哪些准备工作？答：1）店长须随时与项目经理沟通，了解工程进度是否正常，根据变化及时调整到货时间。2）货物抵达前，准备好库房，并安装好门锁。3）在每个楼层安排1-2间房间作为库房，摆放电视机、棉织品等大件物品，并安装好门锁。4）指派专人负责货物验收及库房管理。5）货物验收人在货物到达前，应了解各楼层的房型、房间数，掌握每个楼层不同规格的床位总数。2.运营采购物品如何验收？答：1）根据《货运送货单》清点箱包数量或物品数量。2）核对《货运送货单》与《订单》及到货无

7、误后，收货人在《货运送货单》上签署收货人姓名及日期。3）中央采购物品必须在72小时登录采购平台完成收货。3.采购物品入库后，酒店应如何做好库房管理工作？答：1）库房钥匙须由库房负责人保管。2）物品存放时，应分门别类存放，并确保库房防潮、防湿。3）物品领用时，须要做好记录。4）库房负责人将《或运送货单》交给财务。五、开业筹备期销售1.新店门市价如何确定和审批？答：1）通过市场调查，完成《定价依据表》的数据信息采集。2）分析《定价依据表》上收集的信息后，对照《如家价格阶梯表》暂定酒店各房型的门市价格。3）将暂定的门市价与上级主管经理口头沟通，听取意见。4）

8、完成《门市价制定和宣传单页模板》。5)店长将《定价依据表》和《门市价制定和宣传单页模板》按新店