我国十省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查和haccp体系在婴幼儿配方粉生产中的应用的研究

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1、日川大学硕士学位论文声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文成果是本人在四川大学读书期间在导师指导下取得的，论文成果归四川大学所有，特此声明。杰唉嘉各嚷礼儿刻淆导申旦垩四川大擘硕士学住论文我国十省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查和HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究研究生：李凌指导教师：张立实教授包大跃

2、研究员摘要目的：婴幼儿配方粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品或大豆及其加工制品为主要原料，根据配方加入适量的营养素强化剂和其它辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的粉状食品。虽然母乳是婴儿最完美的天然食物，但由于多种因素的影响，造成许多婴幼儿不得不部分甚至完全采用婴幼儿配方粉进行人工喂养。因此，婴幼儿配方粉的安全和质量对婴幼儿这一特殊人群的健康和正常的生长发育有重要影响。为进一步了解我国婴幼儿配方粉生产企业卫生现况，建立和完善适用于婴幼儿配方粉生产的食品安全管理体系，以进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量，确保婴幼儿配方粉的食用安全，而进行本研究。方法：在婴幼儿配方粉生产企业卫生现况的调查研究中，

3、选取了62家企业作为调查对象，根据国家相关法规和标准，结合婴幼儿配方粉生产四川大学硕士学位论文的特点编制调查表，由黑龙江、河北、广东等十个省的省级卫生监督机构对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好卫生规范(G哪)要求的内容进行调查。在姒CCP体系的应用研究中，我们选取了l家在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的企业作为试点单位，参照CAC发布的《HAcCP体系及其应用准则》进行试点研究。通过现场调查了解生产工艺，对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析，确定了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点，并确定了相应的关键限值和控制措施，建立了监控、纠偏、验证

4、程序和文件记录保存系统。结论：调查研究发现目前我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况与国家相关法规的要求尚有差距，建议有关部门尽快制定专门针对婴幼儿食品的卫生规范，以保障婴幼儿配方粉生产的卫生质量和食用安全。在HACCP体系的应用研究中，试点企业在实施HACCP后对其产品连续监测6个月，无一批次不合格，出厂合格率达到100％。证明HACCP体系运行有效，能够较好地保障婴幼儿配方粉的卫生质量。关键词：婴幼儿配方粉良好卫生规范危害分析和关键控制点卫生现况2四川大荦硕士学位论文SurveyintoHygienicSituationofInfantFormulaEnterprisesinChinaa

5、ndStudyonAppficationofHACCPinInfantFormulaEnterprisesABSTRACTPurpose：Infantformulaisaprocessedandpowderedproducttofeedinfants,whichalemadefrommilkanditsproductsorsoybeananditsproducts，andaddedwithnutrientsfortificationandotheradditivesaccordingtoformula．Humanmilkisregardedastheperfectnaturalfoodf

6、orinfants．However,whenbreastfeedingisnotpossible．accessibleorsuflicienLhlfantformula簧!n，esas缸adequate刚DstitIlteforhumanmi比Sothehygiemcqualityandsafetyofhffantformulaplayaveryimportantroleinthegrowthanddevelopmentofinfants．皿esurveywasconductedtoacknowledgethepresenthygienicsituationofinfantformula

7、enterprisesinChina,andthen,astudyontheapplicationofHACCPininfantformulaenterpriseswascardedouttoimprovethehygienicqualityofinfantformula．，Method：IntheSurveyintoHygienicSituationofInfantFormulaEnterprises．62enterprisesf