《GBT19970-2005-无核白葡萄》.pdf

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1、ICS67.080B31场日中华人民共和国国家标准GB/T19970-2005无核白葡萄Thompsonseedless2005-11-04发布2006-11-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会GB/T19970-2005前言无核白葡萄是葡萄中的一个优质品种，主要产自新疆的吐鲁番、甘肃、内蒙古，为提高和规范无核白葡萄的品质，特制定本标准。本标准由新疆维吾尔自治区质量技术监督局提出。本标准由国家标准化管理委员会归口。本标准主要起草单位:新疆维吾尔自治区吐鲁番地区质量技术监督局、新疆维吾尔自治区吐鲁番地区农业局。本标准主

2、要起草人:原建设、杨文菊、方海龙、张金涛、张以和、卫建国、哈里旦。GB/T19970-2005无核白葡萄范围本标准规定了无核白葡萄的定义、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于无核白葡萄的生产、加工与交售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T122

3、93水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1无核白葡萄thompsonseedless别名无核露。原产中亚西亚，主要用于制干的无核、绿色葡萄品种。果穗为圆锥形，中等大小;果粒为椭圆形、较小，浅黄绿色;果肉浅绿色，汁少，肉质紧密而脆;味甜，无香味，品质上等。3.2尽烂果粒mildewandmetamorphosefruitparticle部分或全部腐败变质、不能食用的果粒。3.3整齐度uniformitydegre

4、e果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度，分为整齐、比较整齐和不整齐。整齐:单穗、单粒的重量与其平均值误差小于20，形状一致或相近;比较整齐:单穗、单粒的重量与其平均值误差小于30%,形状方面相似;不整齐:单穗、单粒的重量与其平均值误差大于30%，形状不太一致或不一致。3.4紧密度tightnessdegree果穗的紧密程度。分为极紧、紧、适中、松、极松。极紧:果粒之间很挤，果粒发生变形;紧:果粒之间较挤，但果粒不变形;适中:果穗平放时，果穗形状稍有改变;松:果穗平放时，果穗显著变形;极松:果穗平放时，果穗大部分分枝处于一个平面。3.5新鲜洁净fresha

5、ndclean果皮、果梗不皱缩，无污物;果粒、果梗呈新鲜状态。3.6异常果abnormalfruit由于自然因素或人为机械的作用，在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。异常果包括:破损GB/T19970-2005果、日灼果、水罐子果、伤疤果等3.7破损果damagedfruit因机械损伤造成果皮、果肉发生裂口的果实。3.8日灼果sunburnfruit由于受强日光照射在果实表面形成变色斑块的果实。3.9水罐子果softdiseasefruit由于营养不良而造成果肉变软并呈水状，不能正常成熟的果实。3.10伤疤果fruitscar由于机械等外界原因形成表

6、面疤痕的果实。3.11色泽colour本品种固有颜色。4要求41感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目特级一级二级果面新鲜洁净口感皮薄肉脆、酸甜适口、具有本品特有的风味、无异味色泽黄绿色黄绿色和绿黄色紧密度适中较适中偏松、偏紧4.2理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目特级一级二级粒重/9妻2.52.01.5德重/g400800妻300)250可溶性固形物/(%))181614总酸含量/(%)(0.60.81.0整齐度/(%)520要20异常果/(%)(123霉烂果粒不得检出4.3卫生指标按GB18406.2规定执行GB/T19970-

7、2005检验方法5.1感官指标将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察葡萄果穗、果粒的形状、色泽、紧密度并品尝。5.2理化指标52.1粒重、穗重粒重采用感量。.1g的天平测定，穗重采用感量1g的天平测定。5.2.2可溶性固形物按GB/T12295执行。5.2.3总酸f按GB/T12293执行。5.2.4整齐度从试样中随机抽出果穗20穗、果粒200粒，称量计算平均值，抽出最大、最小果穗各5穗，最大、最小果粒各50粒，称量计算平均值，按式(1)计算出整齐度(X)，数值以%表示。X一{李一11X:。。。⋯⋯。.·一，..·········。一(1)日气夕

8、/式中:A,—最大、最小果穗、果粒平均值，单位为克(g);A,—试