《CNCACTS0017-2008-食品安全管理体系味精生产企业要求》.pdf

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1、食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0017-2008CNCA/CTS0017-2008食品安全管理体系味精生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforgourmetpowderproductionestablishments2008年9月11日发布2008年9月11日实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0017-2008CNCA/CTS0017-2008目录引言.............................................................III1范围

2、.................................................................12规范性引用文件.......................................................13术语和定义...........................................................14人力资源.............................................................14.1食品安全小组...........

3、............................................14.2人员能力、意识与培训...............................................14.3人员健康和卫生要求.................................................25前提方案.............................................................25.1基础设施及维护......................................

4、...............25.2其他前提方案.......................................................56关键过程控制.........................................................56.1原辅料验收.........................................................56.2清洗...............................................................56.

5、3包装...............................................................57检验.................................................................68产品追溯与撤回.......................................................6附录相关法律法规和标准...............................................8ICCAA/CTS0017-2008CNCA/C

6、TS0017-2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在味精生产企业应用的专项技术要求，是根据味精生产行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心、广州奥桑味精食品有限公司等。本技术要求系首次发布。IICCAA/CTS0017-2008CNCA/CTS0017-2008引言为提高味精生产企业食品安全水平、保

7、障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国味精生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合味精生产企业的生产特点，针对企业人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、追溯与撤回等，提出了建立我国味精生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于味精生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、与产品直接接触内包装材料的控制、清洗等加工过程的控制，强调组织在生产加工过程中的化学和生物危害控

8、制；突出合理制定工艺与技术，加强生产过