新食品安全法培训试题及答案

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1、新食品安全法培训试题及答案发布时间:2016-01-19　　一、判断题。(根据题干表述判断对错，本部分含20题，每题1分，共20分。)　　1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()　　2、食品安全标准应当供公众免费查阅。()　　3、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。()　　4、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。()　　5、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。()　　6、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性

2、和辐射性危害进行风险评估。()　　7、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。()　　8、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。()　　9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。()　　10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()　　11、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行

3、业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。()　　12、食品安全---指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()　　13、解冻的食品比新鲜食品更容易发腐。()　　14、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。()　　15、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。()　　16、酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。()　　17、牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用

4、于加工婴幼儿配方食品。()　　18、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。()　　19、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。()　　20、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。()　　二、单项选择题。(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分含50题，每题1分，共50分。)　　1、《中华人民共和国食品安

5、全法》自()实施。　　A、2009年5月1日　　B、2009年6月1日　　C、2009年9月1日　　D、2009年10月1日　　2、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。　　A、保证食品安全　　B、保障食品生产　　C、保护食品经营　　D、严惩违法行为　　3、在中国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》。　　A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务　　B、食品添加剂的生产经营　　C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品　　D、以上都正确　　4、()是保证食品安全的第一责任人。　　A、食品生产者　

6、　B、各级政府　　C、监管部门　　D、食品销售者　　5、()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。　　A、食品企业　　B、食品行业协会　　C、新闻媒体　　D、食品卫生监督部门　　6、依据《食品安全法》的规定，()应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。　　A、新闻媒体　　B、社会团体　　C、消费者协会　　D、街道办事处　　7、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。　　A、食品安全风险方案　　B、食

7、品安全风险评估结果　　C、食品安全风险评估制度　　D、食品安全风险计划　　8、食品安全国家标准由()制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。　　A、国务院食品安全委员会　　B、国务院卫生行政部门　　C、国家质检总局　　D、国务院标准化行政部门　　9、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。　　A、任何组织或个人　　B、食品生产经营者　　C、消费者　　D、食品企业　　10、食品生产经营人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。　　A、每年　　B、每二

8、年　　C、每三年　　D、每四年　　11、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。　　A、一年　　B、二年　　C、三年　　D、四年　　12、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。　　A、一年