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1、中华人民共和国国家标准GB15044一94食品添加剂卡拉胶Foodadditive-Carrageenan1主肠内容与适用范围本标准规定了食品添加剂卡拉胶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运箱、贮存。本标准适用于从红藻类植物中用水或碱液浸出并经脱水干操精制而成的K(Kappa),I(Iota),a(Lambda)三种基本型号卡拉胶的混合物。在食品工业中作为增稠剂、凝固剂。2引用标准GB7718食品标签通用标准GB8449食品添加剂中铅的测定方法GB8450食品添加剂中砷的测定方法3产品分类结
2、构式:K型I型国家技术监.局1994一04一12批准1994一12一01实施GB15044一944技术要求4.1外观和感官要求本品为灰白色、淡黄色至棕黄色粉末，无可见的杂质，无臭、无异味。4.2理化指标应符合下表要求。指标班暇.(以5o若一计)，%1540"妻枯度,Pa’a0.01镇干操失t,15镇总灰分，%30成艘不溶灰分，%1镇铅(以Pb计)，%0.001镇砷，%0.0002往:1)因卡拉胶的结构类型不同而不同.5试验方法本试验所用水均为燕馏水或去离子水，所用试剂均为分析纯试剂。5.1外观和感官检
3、查将样品放在白色滤纸上，目视法观察其颜色及杂质，嗅其味。5.2鉴别5.2.1试剂和溶液a.乙醇(GB679):85%溶液。b.氛化钾(GB646):2.5写溶液;c.亚甲基蓝(HGB3394):1:100溶液。5.2.2试验程序5.2.2.1称取样品4g，加到200mL蒸馏水中，加热至80C，不断搅拌直至样品溶解，用燕馏水补充蒸发损失的水分，使溶液冷却至室温，变成半透明粘滞液体，并能产生凝胶状物。5.2-2.2取5.2.2.1溶液50mL，加入200mL氯化钾溶液(5.2.1b),重新加热并充分混匀，
4、移出冷却，用玻璃棒试样品，当出现脆性的胶体，说明是以K型为主的卡拉胶;出现柔软(弹性)胶体，说明是以I型为主的卡拉胶;如果溶液不是胶体，那就是以入型为主的卡拉胶。5.2.2.3取5.2.2.1溶液5mL，加人1滴亚甲基蓝溶液(5.2.1c)，产生纤维状沉淀。5.2-2.4测定按下述方法制得的样品的凝胶和非凝胶成分的红外吸收光谱。称取样品2g，加入200mL抓化钾溶液(5.2.lb)，搅拌lh，静置过夜，再搅拌lh，移入离心管(如果扩散液太粘，不能移动，可用不超过200mL抓化钾溶液稀释)，以接近100
5、0r/min的速度，离心15min,移去上层清液.残留物中再加人200mL抓化钾溶液(5.2.lb)，搅拌，再次离心处理，将以上两次上层清液合在一起，加入相当于清液体积2倍的乙醉溶液(5.2.la)，使其凝结(注意保留沉淀物供以后使用)，回收凝结胶并用250mL乙醉溶液清洗。从凝结胶中压出过量的液体，在60℃下干燥2h,得到的样品是非凝胶成分(a型卡拉胶)。把以上保留的沉淀物加到250mL燕馏水中扩散，在90℃下加热10min，移出冷却到60"C。按上述方法将混合物凝结回收，清洗并干燥，所得样品是凝胶
6、成分(K型和I型卡拉胶)。将上述每种样品配制成0.2%的水溶液，在适宜的非枯性表面上(如聚四氟乙烯polytetraflu-oroethlene)浇成0.0005cm厚(干燥层)的薄胶片，测定每张干燥薄胶片的红外吸收光谱。GB15044一94卡拉胶有一切多糖具有的典型的强、宽谱段，范围是1000到lloocm,,5.3硫酸醋5,3，仪器a.高温炉;b.分析天平;感量0.。。。1g;c.烧杯:100,250,300mL;d.玻璃试管;013mmXL180mm1e.玻璃三角漏斗:笋Scm;f.瓷柑涡:20
7、mL;g.定性、定量滤纸:笋12.Scm,5.3.2试剂和溶液a.盐酸(GB622):6mol/L溶液;b.氯化钡(GB652):0.1mol/L溶液。5.3.3试验程序称取经105,C烘干至恒重的样品。5g(准确至。.0002妇，装于玻璃试管中，加入20mL盐酸溶液(5.3.2a),密封后放进烘箱在105士1℃水解6h.然后取出，用定性滤纸过滤，并用热蒸馏水反复洗涤至洗出液无氯离子为止。将得到的滤液与洗出液合并煮沸，在玻璃棒不断搅拌下滴入约lOmL氮化钡溶液(5.3.2b)，保持近沸状态约2h，沉淀
8、，然后用定量撼纸过泌，并用热燕馏水洗涤脱抓，将沉淀连同滤纸放进已经锻烧恒重的增祸中，置于高温炉内盖好，先在200-300℃下炭化滤纸，然后升温至750^-8000C锻烧40min，待炉温降至200℃后，取出增祸置于干澡器内，冷却至室温，称重。5.3.4计算X,一(m,-mi)X0.4丝二X100.................................⋯⋯(1)式中:X,—样品的硫酸酷含量，纬;，1—瓷柑涡加残渣的质量，9;M2-瓷增塌的质量1g
