下关区学校食堂食品卫生监督量化分级管理效果评价

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1、串文摘要下关区学校食堂食晶卫生监督量化分级管理效果评价中文摘要辑巍鹜景：学校食品强生状况的好坏黄授影响到师生触掰体键康和教学秩序的稳定。嘏年来，学生艇体性食物中毒攀敞时有发生，学校食品11生赞烩己成为社会燕注的热点问题之一。型生鼯予2002攀帮始提出了攘簿“食燕卫生竣餐量f￡分缀管瑷裁度”，冀鞋熬在于热强食菇卫生监督管蘧，骞效控潮霸糖J幻篝瓣毪疾惑秘食匏孛毒静凝燕。攫智囊纯势缓管理裁发楚我蓬食蒹受生箍罄管理模式的藤大革新，它的察旋有力地促进了食品卫生状况的改善，但作为一种新裂食品卫生监督臀理模式，不仅实施的时问不长，而且由于管理制度本身的缺躺及实际情况的袈杂性，量化分缎

2、管理在操律进程中存在一定鹣蜀袋毪，霄必要对箕终窭雾鼹懿评蛰帮癸褥，舞竞善量纯篱理糕度提供簌撰。研究目的：1)了解量纯势缓饕下美区学校食堂瓣畏生状凝；黔了解下关嚣学梭螽堂食暴重生虢纯分级评分锵况；3)对食堂从业人熊食品卫生知识绷、信、行状况避行调查；4)对学校食品卫生簸餐量化管理总体效栗进行评价期努板}辩为遴一步薤霞嵇突罄学校食磊翌生整督量稼鹜蕊瘫窭建蔽。研究方法：拯彀下荚嚣嚣所援穗撬簿，孛小学、孛专貌校攀校瓣食堂，对注些学校食堂黪食燕蔓堂虢餐囊纯分缓管理察施过程进行谰蠢，主要谱翻向容包括量化分级前(2003年庶)和量仡分缀后(2005年发)全区63所学校食堂量化分级储糕

3、评定结果剃锵化评分结果以及从业人员的m生知识知、惯、行状况。分析食品卫生监督鼹像势缓管理蜜嬷的效果，找如影响食菇翌熊簸器量纯分级捺程鹣函素，静_煞}食蘸卫生鼗罄量键分缀避一步推行提供对群。研究缡聚；l》瓢诞蠢揍嚣著，鲎识势缓蠡(200霉筚度)全嚣学棱食堂存在憨体藿生鼗嚣较熬，两证持骞攀强，建蔬流程与稚局不合理，从舭人员卫生知识缺乏，餐饮烈清洗消毒不含格率较高等问艨，食堂卫生髓悔管理和自身卫生管理不到位。棼馥谱定结果_蓍，攘杼璧诬癸缓管攫嚣，鹫两年度簌旋译定静猫容学校食塞争，矗级摹燕2s蒙，蠢39．6鼹、B缀挈证20家，占31．75％、e缀荦能15家，占23．8l嚆、D缀

4、革JI藏3家，占4．76％。3)炭施晕化分级管理前后学校食擞m生许可和经常性卫生监督凝化评分比较明撼提高，前后皴异比较均幕帮火学壤土学诬论文有统计学意义。4)学校食堂实行凝他分级管理制度有利于实域卫生监督管理的三个转变：从拉嘲式检查向熏点检查的方舞黪变；峦翌生蕊餐攀砉努力自受嫩蕴督与经麓方共霹舞箨转变；至生盎蕾详审窭甏了麸塞拣戮蹇量戆转变，大大改观了过去卫生监督管瑗不到位的局丽。5)镦化分级管理雀察际操作过穰巾，也存在着～定的不合理性，如评审程序和评分标准过乎刚性，在实黪孛滩戬操俸；滋躲瓿裁琴完善，经营者熬稷缀经稚主砖蛙没套楚分谖动；不符合据准戆学校食堂难数凑理等翘题，

5、镬褥羲纯势象管理静效瀑受鬟了局聚。6)谯徵的卫生状况姆承包者及从业人员的素质谢必，从业人员年龄、文化层次、性别、所从枣岗位等对其卫生疑、信、行粼谢一定鲍影嗨；结论与建议：1)下哭区学校食堂寓施蔗化分缀管理后，学校食镦的卫生设施、卫生管理水平，食堂的建筑岛布局以及原转豹荣黥与贮存、餐饮具露毒等右簸都有臻曼改善，蘼嚣差异魄较舂统计学蠢义。2)鸟敷往的食晶溅搬监督管理撬式楣眈，对学校食堂实行食晶激生量记分缀管理是较为辩学、合理韵卫生jI氛胬管理模式。3)蘩裁定切合本嫩隧实际的量忧豁准。毒)蘩辍强对翌鸯夔餐天虽关予食赫歪生蓝督餐讫分缓营理韶裰簸i巷l"；il，撵蒜其照务承孚。5

6、)鹨加大对学校食擞从业人员相必卫生知识培训，提高学校禽擞从业人员卫擞知识水平．美镰蠲：学菝食堂，禽菇重生，鬣德癸缓营理、效果谔赞Ⅱ英文摘要EffectofQuantitativeGradingManagementonFoodHygieneforSchoolDiningRoomsinXiaguan，Nanjing(Abstract)Backgrouud：Foodhygieneinschoolisassociationwiththehealthofthestudentsandteaehers．Itisessentialtonormalteachingorderandalso

7、ahottopicofthesociety．F00dpoisoningoccurredconstantlyinschoolsinrecentyears．InApni2002，theMinistryofHealthpromotesanewmodeoftfoodhygienemanagemenllhroughclassifyingintodifferentgladesaccordingtoascoringsystem,popularize”gradingmanagementonfoodhygiene“，whichaimedtocontrola