《CCGF112.2-2008-月饼》.pdf

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1、产品质量监督抽查实施规范CCGF112.2—2008月饼2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF112.2—2008月饼产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的月饼产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括月饼产品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1112

2、112.2分类名称食品糕点月饼2.2产品种类月饼按加工工艺可分为：烘烤类月饼、熟粉成型类月饼及其他类月饼；按地方风味特色可分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼及其他；按馅料可分为：蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类及其他类。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。月饼：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。4企业规模划分根据月饼产品行业的实际情况，生产企业规模以月饼产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模大型企业中型企业小型企业

3、销售额（万元）≥5000≥1000且＜5000＜10005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。1标准分享网www.bzfxw.com免费下载CCGF112.2—2008GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.28食品中

4、糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.120食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB7099糕点、面包卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB19855月饼国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格原

5、则上抽取企业的主导产品，优先抽取盒装产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于20kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于8个单位包装。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。6.3样品处置2

6、CCGF112.2—2008对检验样品和备用样品分别签封。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。6.4抽样单按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的月饼产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类依据法律法规或强制性/推重要程度分类序号检验项目检测方法标准条款荐性A类B类GB7718GB77181标签强制性●GB19855GB19855每千克月饼的销售包

7、装容2GB19855强制性GB19855●积3酸价GB7099强制性GB/T5009.56●4过氧化值GB7099强制性GB/T5009.56●5总砷GB7099强制性GB/T5009.11●6铅GB7099强制性GB/T5009.12●7苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29●8山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29●9糖精钠GB2760强制性GB/T5009.28●10甜蜜素GB2760强制性GB/T5009.97●11铝GB2762强制性GB/T5009.182●12丙酸钙（钠）GB2760强制性GB/T

8、5009.120●13脱氢乙酸GB2760强制性GB/T5009.121●14合成着色剂GB2760强制性GB/T5009.35●15菌落总数GB7099强制性GB/T4789.24●16大肠菌群GB7099强制性GB/T4789.24●致病菌（沙门氏菌、志贺17GB7099