海底捞4p策略分析

《海底捞4p策略分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、海底捞4P的分析1、产品策略（product）----品牌塑造战略 （1）品牌形象的塑造   “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义。“海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。“底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。“捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。总之，“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。  （2）推陈出新——新菜品的开发  产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品

2、牌印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞争力。 ① 缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 ② 建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。 ③ 提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 ④ 每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。 （3）产品系列化---产品差异化战略    根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。 “海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成

3、三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等 病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。 2、价格策略（price）---中端产品定位 价格与包装一样，能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。 （1）中档价-----主推大众化产品    “海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列“绿色，健康，营养，特色”的产品

4、。 （2）统一定价    所有的直营店的价格是一样的，一律按照总部定价，公平地对待每一位顾客。 “海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是：“海底捞”物有所值，不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润，而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。 3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度 （1）直营店----摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直营模式 ①选址布点精益求精、直接进驻目标市场 “海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区，这些地段的人流量大且消费水平适合大众，有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。 ②门店形象整齐划一，全面

5、塑造品牌形象 ③扩张数量严格控制 ④自上而下层层深入，分三级管理 A、总部管大区。 B、大区管小区。 C、小区管分店。 （2）网络营销     由“海底捞”开创的火锅外买，深受大众喜爱。 4、促销策略（Promotion）----品牌定位 （1）建立一支高素质、高效率的营销队伍。 A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。 B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。 （2）改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。 （3）建立新菜品展示推介区（柜）。 （4）开展网上定餐，送餐上门业务。 （5）建立菜品及底料

6、 质量顾客安全告知拦。 将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。 （6）建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。 A  有宣传海报。 B  有制作方法介绍。 C  有营养成分分析。 D  有培训营销员计划。 E  有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。 （7）完成底料及若干配料上市销售的目标任务。 分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。   关于海底捞未来发展模式的建议：1.极致化服务模式海底捞在刚刚获得”2014中国最佳创新公司50强”的颁奖词

7、如下：“海底捞已经变身体验的代名词，只要涉及体验的任何一个环节，海底捞都不甘于在尝试新元素上放慢脚步。如果有一天，海底捞变成体验的代名词，我们绝对不应该感到奇怪。”海底捞一直以极致的服务见长：不仅有员工能够提供的几近变态的服务体贴度，还有美甲、擦鞋、打印照片等组成的服务丰富度，这些都是其首创的，正是这些“感动中国”级别的服务成就了海底捞的声名，但是也将海底捞符号化、脸谱化、定型化了。然而与此相反的是，本人早前居然听到传闻