海底捞营销策略分析（论文）

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1、经济与管理学院2014届本科毕业论文（设计）论文题目：海底捞火锅营销对策学生姓名：汤欣意所在院系：经济与管理学院所学专业：市场营销导师姓名：聂志鹏完成时间：2014年5月10日13海底捞火锅营销对策分析摘要本课题的研究对象是家喻户晓的“海底捞火锅”，本文通过对国内市场环境分析、海底捞目标市场分析、海底捞服务分析和营销策略分析总结出海底捞的成功经验与不足之处。为什么中国有那么多的火锅店没有让人记住，一个海底捞就能产生如此大的效果呢，正是因为海底捞以“服务至上，顾客至上”为宗旨，创造了中国火锅的神话，让

2、海底捞不仅成为一种消费，还成为一种享受。在这种管理思路上，海底捞创造的独特管理模式，值得火锅餐饮业的其他人士借鉴。关键词：海底捞火锅服务顾客13ThestrategyanalysisofHaiDiLaoAbstractTheresearchobjectofthistopiciwell-knownHaiDiLaohotpot,thisarticlewillanalyzeandsummarizethesuccessfulexperienceanddeficienciesofHaiDiLaothrough

3、thedomesticmarketenvironmentanalysis,HaiDiLaotargetmarketanalysis,HaiDiLao serviceandmarketingstrategies.WhyaretheresomanyChinesehotpotrestaurantsthatpeopledonotremember,however,aHaiDiLao.canhavesuchabigeffectBecausetheHaiDiLaohas"servicefirst,customer

4、first"asthepurpose,tocreatethemythoftheChinesehotpot,thisletsHaiDiLaocomenotonlyakindofconsumption,butakindofenjoyment.Withthethoughtofmanagement,HaiDiLaocreatesanuniquemanagementmodel,anditisworthreferenceforotherhotpotrestaurant.Keywords：HaiDiLaohotp

5、otservicecustomers13目录一、海底捞火锅概况………………………………………………………………1二、海底捞火锅营销环境分析……………………………………………………1（一）宏观环境分析………………………………………………………………1１.餐饮火锅服务业的发展现状………………………………………………1２.餐饮火锅服务业存在的问题………………………………………………2（二）微观环境分析……………………………………………………………2三、海底捞的市场定位及目标市场分析………………………………

6、………3（一）市场细分………………………………………………………………3（二）目标市场的选择………………………………………………………4（三）市场定位………………………………………………………………4四、海底捞火锅营销策略分析…………………………………………………4（一）海底捞服务营销策略…………………………………………………4（二）海底捞火锅营销策略分析……………………………………………6（三）海底捞海外拓展战略…………………………………………………7五、海底捞的成功经验与不足之处……………………

7、………………………8六、总结…………………………………………………………………………9参考文献……………………………………………………………………………9致谢………………………………………………………………………………11一、海底捞概况13四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于

8、为顾客提供“贴心、温心。舒心”的服务，在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。二十年来，公司已在简阳、北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有91家直营餐厅，并在新加坡、美国拥有海外直营店，员工近2万人。现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、