咖啡厅-管理手册

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1、bd咖啡厅制度管理手册制作：******公司实施时间：**年**月**日``bd咖啡厅经营理念经营理念———注重品质+用心服务服务理念———微笑服务+规范服务　　管理理念———制度管理+情感管理行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。经营目标：宾至如归。``bd目录第一篇员工管理篇……...…………………………………………………………….................4第一章入职管理……...………………………………………………………....................4第二章培训管理……...…………………………………………………......………........

2、...4第三章离职管理……...……………………………………………………………...............6第四章考勤管理……...……………………………………………………………...............8第五章6S管理……...…………………………………………………………….................9第六章相关奖惩……...……………………………………………………………...............11第七章薪酬绩效……...……………………………......……………………………….........13第二篇销售篇……...…………………………………………

3、…………………......................19第一章营业与闭店准备工作…….…………………………………………………………….15第二章接待及配餐流程……...………………………………………………………...........16第三章接待员的工作细则……...……………………………………………..................17第四章收银员的工作流程……...……………………………………………...................19第五章后勤的工作流程…………………………………………………………................19第六章各岗位的工作配合及

4、细节…………………………….................................20第七章仓库管理......................................................................................21第三篇行政篇……...………………………………………………………….........................22第五篇财务篇……...………………………………………………………….........................23第一章财务制度及报销流程……...…………………………

5、………………………..........23第二章利润及工资核算.………………………………………………………...................24``bd第一篇员工管理篇第一章入职管理一、目的：为提高员工的整体综合素质，获取更多能够推动品牌发展的优秀人才，达到人力资源优化配置。二、入职要求1、根据所缺岗位的任职要求，结合实际的岗位职责，进行招聘。2、所有岗位有经验者优先，并能符合咖啡厅整体用人原则。3、新员工到店报到将带身份证复印件、1寸近期免冠彩照2张，入职后将存入员工档案，进入员工培训阶段。4、新员工报到店三天后，需真实填写《员工档案表》，如有虚报或伪造者，一经核实以

6、开除处理。5、新员工试用期为1--3个月，经试用不合格者，公司可予以辞退。6、员工的服务年资按入职时间计算。第二章培训管理第一节新员工的培训一、目的：新进员工的培训宗旨是使新员工了解店里情况和规章制度，能更快地胜任工作。二、培训的实施1、培训由店内负责人组织进行。``bd2、新员工必须进行为期至少一个月的培训。3、培训内容、时间及形式。培训形式培训内容时间理论培训1、店内各项规章制度2、各岗位介绍与职责三天实践培训1、店内各物品的摆放、各设备的使用2、店内产品的制作流程一月3.1理论培训结束后，员工需签署《规章制度确认书》。3.2实践培训过程中，店内负责人需采取一对一的培训

7、模式，针对问题，制定培训计划。4、培训要求：新员工须严格按照要求完成所有培训课程的学习。凡无故不参加者，以旷工论处。5、试用期员工的转正5.1试用期员工（吧员）每月25日为转正考试，形式为笔试和实操考试，考试合格者下月为正式员工。5.2正式员工需签署《员工聘用书》《业务保密协议》。6、后期跟踪店面负责人应多与员工进行沟通，及时发现问题，解决问题，针对出现的问题积极进行实地培训。``bd第二节在职员工的培训一、目的：为规范店内员工教育和专业培训工作，增强员工的岗位工作技能，提高员工队伍的整体素质，确保所有员工的岗位胜