科展題目：蝦子與維他命C，天敵.doc

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1、新竹縣97年度縣長盃資訊競賽組　　別：國中學生組作品名稱： 蝦子與維生素C，天敵！？關鍵詞：維生素C、蝦子、砷作者：黃靖為、蔡旻珈、郭長益21摘要：此研究主要在於探討蝦子對維生素C的影響，測定出蝦子對維生素C的影響有多大，希望能藉此提醒大家，若已將維生素C攝取入體內，千萬別再大量的吃蝦子，以免浪費了維生素C，還可能會造成中毒。壹、研究動機：有一天，同學正在上網蒐集自然課作業的資料─維生素C時，偶然間找到了一個有趣的資料─蝦子會減少維生素C的量，甚至還會產生有毒的物質─三價砷(砒霜)，因此，我們小組之間便展開了一次討論的聚會。後來，經過一番激烈的討論，

2、我們便決定以蝦子對維生素C的影響，作為科展的題目，來進行研究。蝦子，是人們喜愛的食物之一，而維生素C也是人們常攝取果實中所含有的，但是，蝦子卻會影響人們攝取入體內的維生素C量，且可能造成中毒，為了驗證網路所說的是否為事實因此，我們將要深入探討，使其有所解答。貳、研究目的：一、探討過濾與未過濾柳橙汁中所含的維生素C量。二、探討蝦子對維生素C的影響。三、探討含有「砷」的物質對維生素C的影響。參、研究設備及器材：一、器材(數量)：燒杯(4)、量筒(1)、錐形瓶(1)、滴管(1)、漏斗(1)、濾紙、研缽(1)、杵(1)、玻璃棒(1)、榨汁器(1)、滴定管(1

3、)、刮勺(1)、鐵架(1)、稱量紙、電子天平(1)、橡皮管(1)、鑷子(1)、酒精燈(1)、水果刀(1)、過濾器(1)。二、藥品：柳橙汁(現場擠)、碘化鉀(KI)、碘酸鉀(KIO3)、澱粉液、鹽酸(HCl)、銘蝦肉、蛤犡肉、蜈蚣草。21肆、研究過程和方法：一、探討：過濾與未過濾柳橙汁中所含的維生素C量。方法：取0.2g的碘化鉀(KI)、5ml的鹽酸(HCl，濃度為1M)、1ml澱粉液(濃度為2%)，和10ml現榨柳橙汁(放置3分鐘)一起加入錐形瓶，滴定KIO3溶液(濃度為0.0125M)至錐形瓶底部出現有深色沉澱的感覺為止(顏色無法再復原)。若使用的

4、碘酸鉀為Xml，則公式如下：0.0125*X/1000*176=？g維生素C。10ml柳橙汁KIO3溶夜平均滴定量維生素C量未過濾過濾二、探討：生蝦對維生素C的影響。方法：取0.2g的碘化鉀(KI)、5ml的鹽酸(HCl，濃度為1M)、1ml澱粉液(濃度為2%)，和現榨柳橙汁(放置3分鐘)還有生蝦(放置10分鐘)一起加入錐形瓶，滴定KIO3溶液(濃度為0.0125M)至錐形瓶底部出現有深色沉澱的感覺為止(顏色無法再復原)。若使用的碘酸鉀為Xml，則公式如下：0.0125*X/1000*176=？g維生素C。生蝦+10ml未過濾柳橙汁維生素C含量。生蝦

5、KIO3溶夜平均滴定量維生素C量0.5g1.0g1.5g21未過濾柳橙汁(維生素C)KIO3溶夜平均滴定量維生素C量10ml(5.5mg)15ml(8.25mg)20ml(11mg)三、探討：熟蝦對維生素C的影響。方法：取0.2g的碘化鉀(KI)、5ml的鹽酸(HCl，濃度為1M)、1ml澱粉液(濃度為2%)，和現榨柳橙汁(放置3分鐘)還有熟蝦(100ml的水煮10分鐘)一起加入錐形瓶，滴定KIO3溶液(濃度為0.0125M)至錐形瓶底部出現有深色沉澱的感覺為止(顏色無法再復原)。若使用的碘酸鉀為Xml，則公式如下：0.0125*X/1000*176

6、=？g維生素C。熟蝦KIO3溶夜平均滴定量維生素C量0.5g1.0g1.5g未過濾柳橙汁(維生素C)KIO3溶夜平均滴定量維生素C量10ml(5.5mg)15ml(8.25mg)20ml(11mg)21四、探討：熟蛤犡對維生素C的影響。方法：取0.2g的碘化鉀(KI)、5ml的鹽酸(HCl，濃度為1M)、1ml澱粉液(濃度為2%)，和現榨柳橙汁(放置3分鐘)還有熟蛤犡(100ml的水煮10分鐘)一起加入錐形瓶，滴定KIO3溶液(濃度為0.0125M)至錐形瓶底部出現有深色沉澱的感覺為止(顏色無法再復原)。若使用的碘酸鉀為Xml，則公式如下：0.012

7、5*X/1000*176=？g維生素C。熟蛤犡KIO3溶夜平均滴定量維生素C量0.5g1.0g1.5g五、探討：蜈蚣草葉子對維生素C的影響。方法：取0.2g的碘化鉀(KI)、5ml的鹽酸(HCl，濃度為1M)、1ml澱粉液(濃度為2%)，和現榨柳橙汁(放置3分鐘)還有蜈蚣草葉子一起加入錐形瓶，滴定KIO3溶液(濃度為0.0125M)至錐形瓶底部出現有深色沉澱的感覺為止(顏色無法再復原)。若使用的碘酸鉀為Xml，則公式如下：0.0125*X/1000*176=？g維生素C。蜈蚣草葉子KIO3溶夜平均滴定量維生素C量0.5g1.0g1.5g伍、研究結果：

8、一、探討過濾與未過濾柳橙汁中所含的維生素C量。21(一)10ml未過濾與過濾柳橙汁滴定KIO3溶液量(平均四