2017年小龙虾产业消费趋势报告

《2017年小龙虾产业消费趋势报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、2017年小龙虾产业消费趋势报告口前，小龙虾正横扫餐饮界,红通通、火辣辣的小龙虾成为餐饮夜宵届“第一网红”。根据携程美食林数据，近日“小龙虾”关键词搜索量坏比暴增3000%,而近期官方发布的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》更是让小龙虾成为时下最火爆的话题。一、小龙虾产业发展现状（一）小龙虾产业发展历程小龙虾原产北美洲，于20世纪30年代经日本传入中国，在南京周边地区逐渐繁衍开来（如吁胎境内的陡湖、洪泽湖等），最后遍布中国大江南北，为众吃货增添了一道必不可少的美食。事实上，小龙虾在进入中国后的发展并不一路顺遂，而是颇经历了一番曲折。1930年代引进Z后

2、，在接下来的半个世纪屮，小龙虾一直被用作宠物饵料來放养，当时并没有多少人喜欢食用。到2003年，中国小龙虾产量不到5万吨，而三年后这一数据变成10万吨，与美国不相上下。2006年，小龙虾迎来了人生中又一道坎。由于网上突然出现“小田螺和小龙虾不干净”的报道风，导致小龙虾市场一度萎靡。直到2013年新京报刊登一篇辟谣报道，为小龙虾正名，至此谣言止息。可以说，2013年是小龙虾发展的一个分水岭，也是小龙虾重生的关键一年。根据百度指数，此前搜索指数最高只有3300左右，但这一年指数最高值跳到12809o2013年的辟谣，让人们被冰封的热情迅速燃烧起来，小龙虾也顺势

3、得以发展。（二）中国小龙虾供需现状1、小龙虾消费规模小龙虾具有明显的季节性特征，每年的小龙虾旺季集中在5-8月，5月份准备出虾,8川份最盛，9月份开始淡出，目前正是吃小龙虾的好时节。数据显示，2017年京东“618”当天，两个小时内小龙虾品类产品销售同比增长2562%,仅红功夫小龙虾一款产品，零点过后五分钟内，销量便飙升至15000盒，相当于45万只。可见，中国吃货的力量不可小觑。而官方发布的数据也显示，2016年国内共消费了87.93万吨小龙虾，同比增长17.43%。在中国餐饮市场上，小龙虾的来源主耍分为人工养殖、野外放养和进口，其中99%以上的小龙虾来

4、自中国本土（其中约95%为养殖虾），进口小龙虾占比不到l%o2016年，国内消费的87.93万吨小龙虾中，进口虾占比仅为0.41%；本土小龙虾消耗87.57万吨，占比99.59%o我国主要从新西兰、台湾等地进口小龙虾，主要销往高级餐厅或作为高档礼品，以满足消费者需求。从进口量來看,2014-2016年屮国进口小龙虾从3931吨下降至3633吨，进口小龙虾在国内市场地位进一步下降。2、小龙虾供给规模冃前，我国95%的小龙虾为养殖虾，随着小龙虾养殖面积的不断扩大，小龙虾产量也不断提升，到2016年中国小龙虾养殖产量已达85.23万吨，同比增长17.85%；加上

5、捕捞产量，2016年全年小龙虾产量达89.91万吨，中国已成为世界最大的小龙虾生产国。自2000年“虾稻连作模式”以来，中国不断创新小龙虾养殖方式和技术，使小龙虾养殖面积不断增长，到2016年小龙虾养殖面积已超过900万亩。此外，近几年市场需求端的强劲发力，也是小龙虾养殖面积快速增长的一大促因。1=1前，国内生产的小龙虾主要用于内销，仅少量用于出口。此外，近年來由于国内市场小龙虾需求增加及价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场，小龙虾出口进一步下降。2014-2016年，受国内消费刺激及技术性贸易壁垒影响，中国小龙虾出口量呈下降趋势，从2014年的

6、2.98万吨下降到2016年的2.34万吨，外销比例也从4.32%下降至2.60%o从出口价格來看，2007年以来小龙虾出口单价总体呈上升趋势，但2016年受国际虾价下跌影响，出口单价出现下滑。从出口国来看，我国小龙虾主要销往欧美市场，美国和欧洲占岀口市场的80%以上,2016年小龙虾对美出口额为1亿美元，占出口总额的38.6%o尽管我国小龙虾出口总量不到3万吨，但仍占据欧洲小龙虾市场90%的份额，可见国外小龙虾市场需求远不如中国。(三)小龙虾产业链解析1、小龙虾全产业规模21世纪以来，我国小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从上游养殖到下游消费，形成

7、了一条千亿元的完整产业链。根据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》发布的数据，2016年屮国小龙虾经济总产值达1466.1亿元，其屮以养殖业为主的第一产业产值564.1亿元；以小龙虾加工为主的第二产业产值达102亿元；以服务为主的第三产业产值达800亿元，分别占比38.5%、7.0%和54.6%。从产业结构来看,小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业为主要驱动力的产业。2、小龙虾产业链解析在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。从“池塘到餐桌”中间经历了各种

8、环节，每个环节都相辅相成，在发展过程中相互促进也相互制约。3、产业