零售行业小龙虾产业深度报告：小龙虾，大江湖

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1、正文目录一、全产业链协同发力，助推小龙虾产业高速发展4（一）小龙虾在我国发展历史较短，近期获得越来越多的关注4（二）中上游供应链不断优化，小龙虾供应的“质”与“量”均得到保障41.小龙虾养殖规模不断扩大，供应量得到保障42.小龙虾种业技术、防病技术不断进步，安全监管力度加大，多管齐下保障小龙虾品质5（三）下游小龙虾餐饮市场火爆，江浙京沪领跑全国6二、传统路径与现代模式交织，为行业发展提供充足动能6（一）小龙虾满足了食客饮食、社交、娱乐等各方面的需求61、小龙虾口味丰富62、小龙虾很好地满足了消费者的社交需要73、夜宵文化成型74、满足年轻消费者的各种需求7（二

2、）小龙虾产业经营模式多元化趋势明显，业态逐渐丰富71、小龙虾行业无论在新兴的线上渠道还是传统的线下门店均有较好的表现72、小龙虾消费场景扩展83、小龙虾行业领军者利用丰富的营销宣传模式与消费者互动8（三）政府全方位支持当地小龙虾产业发展9（四）资本支持与多背景的从业者涌入提供了资金与人员支持。10三、传统发展难题仍未解决，龙虾行业的天花板依旧可见11（一）经营状况不平衡现象存在，淡旺季矛盾制约行业发展11（二）红海时期，各类成本持续走高11（三）行业发展地域性差异明显，饮食文化与经济指数影响深刻12（四）行业缺乏统一的生产标准，食品安全的不良舆论制约小龙虾行业

3、发展12四、明星案例松哥油焖大虾，或能为从业者提供借鉴和参考13（一）发迹于华南的“明星龙虾“13（二）产品、渠道、团队人员三管齐下助力“松哥”崛起131、产品制作采用半标准化流程，产品品质优秀132、堂食店、外卖店双向发展，打通线上线下双渠道143、团队成员履历丰富14图表目录图1：小龙虾百度搜索指数（2011年1月1日-2018年5月14日）4图2：小龙虾养殖产量（万吨）5图3：重点省份小龙虾养殖面积（万亩）5图4：重点省份小龙虾养殖产量（万吨）5图5：小龙虾消费规模及增速6图6：不同口味小龙虾受欢迎情况7图7：乐乐茶“麻辣虾虾包8图8：沈大成“上海龙棕”

4、8图9：小龙虾KOL互联网营销实例9图10：小龙虾批发价格走势11图11：全国小龙虾门店分布12图12：松哥油焖大虾门店环境14图13：松哥油焖大虾骨干团队15表1：各地支持小龙虾产业政策汇总9表2：小龙虾产业融资情况10表3：小龙虾产业新兴从业者创始人11表4：2017年新兴品牌TOP15榜单13一、全产业链协同发力，助推小龙虾产业高速发展（一）小龙虾在我国发展历史较短，近期获得越来越多的关注20世纪60年代以后，小龙虾才作为食品开始普遍进入饭店、宾馆、超市和家庭餐桌。20世纪90年代初，我国小龙虾加工业开始发展。21世纪以来，湖北省先后发布了“十二五”和“

5、十三五”小龙虾产业发展规划，安徽、湖南、江西等地也将小龙虾稻渔综合种养纳入了地方产业发展的重要手段。我国业已成为世界上最大的小龙虾生产和消费国家。大众及媒体对小龙虾的关注较晚，且具有明显的周期性。根据百度指数，小龙虾从2013年开始受到公众关注，并在2016年获得了井喷式的媒体关注。2017年开始至今，小龙虾季节性的热度依然不减。2018年，中国小龙虾协会成立，并宣布将推动天猫生鲜、口碑网这样的大型电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业，共建小龙虾产业生态。值得关注的是，小龙虾的关注热度在每年夏季达到顶峰后将迅速滑落，这也与小龙虾自身周期性的特点不谋而合，将作

6、为小龙虾产业发展不可忽视的“金科玉律”图1：小龙虾百度搜索指数（2011年1月1日-2018年5月14日）资料来源：百度指数，招商证券（二）中上游供应链不断优化，小龙虾供应的“质”与“量”均得到保障餐饮行业的重中之重便在于食材供应的把控，尤其小龙虾这种存在明显季节性消费偏好的食物。可以说在某种程度上，一季小龙虾原料供应的“质”与“量”就决定了该行业一年的成败。1.小龙虾养殖规模不断扩大，供应量得到保障自2007年至2017年，除2011年受前年江苏洗虾粉事件影响有所下滑外，全国小龙虾养殖产量持续走高，小龙虾养殖产量CAGR达15.6%。2017年全国小龙虾产量

7、达113万吨，养殖面积达1200万亩。图2：小龙虾养殖产量（万吨）72.3265.9760.3556.3355.4847.9448.6336.4626.559085.23807060504030201002007200820092010201120122013201420152016资料来源：中国小龙虾产业发展报告（2018）、招商证券小龙虾养殖的主产地为湖北、江苏、安徽、江西、湖南五省，2017年五省的小龙虾产量占全国总产量的96%以上。综合来看，五省的小龙年养殖规模均呈现逐年增长趋势，以湖南省为例，小龙虾养殖面积2014年时仅为7.11万亩，至2017年已

8、达120万亩，扩大17倍。图3：重点省