2017-2018学年度高二化学《油脂》知识同步习题练习(含解析)

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1、油脂一、选择题1.下列物质属于酯类的是（）A.石油B.甘油C.矿物油D.花生油2.关于油和脂肪的比较中，错误的是（）A.油的熔点较低，脂肪的熔点较高B.油含有不饱和怪基的相对量比脂肪少C.油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D.油经过氢化反应可以转化为脂肪^COOCH,&COOCH3.下列关于油脂的结构RaCOOCH,的说法正确的是（）A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B.Ri、R2>&可以相同，也可以不同C.若出、R2>R?都是饱和怪基，称为单甘油酯D.若出、R2、R3都是不饱和烧基，称为混

2、廿油酯4.液态油转化为固态脂肪的过程屮，发生的反应是（）A.取代反应B.加成反应C.氧化反应D.还原反应5.下列关于油脂的说法屮，不正确的是（）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂都不能使漠水褪色D.油脂发生水解时都能生成丙三醇6.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层7.化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法不正确的是（）A.“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂或燃油B.石英

3、具有很好的导电性能，可用于生产光导纤维C.酯类物质是形成水果香味的主要成分D.从海水中提取物质不一定通过化学反应才能实现8.下列说法中正确的是（）A.油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B.油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易发生C.油脂里桂基的饱和程度越大，其熔点越低D.不含其他朵质的油脂是纯净物9.下列物质中，既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）A.®脂酸廿油酯B.软脂酸廿油酯C.油酸廿油酯D.亚油酸10.分别将5mL下列物质分别注入15mL水中，振荡后静置，能形成如图所示的是（）①澳苯②乙

4、酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.全部B.①②⑤⑥C.②⑤D.①⑥二、非选释题1.用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是;若制取肥皂和甘油，则选择的条件是。液态油转化为固态脂肪通常在条件下，用液态油跟反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是O2.某种有机物的结构简式为：CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7cooch2ch3（ch2）7ch=ch（ch2）7coochch3（ch2）7ch=CH（CH2）7COOCH2试回答下列问题：（1）该化合物的种类是。A.烯绘B.酯C.油脂D.高

5、分子化合物（2）该化合物的密度oA.比水大B.比水小（3）该化合物常温下的状态为。A.液态B.固态C.气态（4）与该物质能反应的物质有。A.NaOH（aq）B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2（5）写出该有机物与选出的化合物反应的方程式。1.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7g〜8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g〜3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成，所得的混合物为（填“悬浊液

6、”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入,静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。（4）图中长玻璃导管的作用为o（5）写出该反应的化学方程式：o2.有机物A分子式为C57Hi04O6,在硫酸存在下发生水解反应：A+3H2OH2SO43B+C,其生成物C中含有3个疑基，相对分子质量为92,B能与等物质的塑的NaOH恰好完全屮和，则A、C的结构简式为A,C。【参考答案与解析1一、选择题1.D【解析】石油是多种烷坯、坏烷姪、芳香绘的混合物；甘油是丙三醇的俗称；矿物油是各种桂的混合物；

7、只有花生油是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯。2.B【解析】油含有不饱和怪基的相对量比脂肪的多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。3.A、B【解析】油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，&、R2>Rs可以相同，也可以不同。若Ri、R2、R3都相同时称为单甘油酯；若Ri、R2>R3不相同时，称为混甘油酯，同时R】、R?、R3既可能是饱和桂基，也可能是不饱和桂基。4.B、D【解析】液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘

8、油酯转变为饱和脂肪酸甘油酯的过程。发生的是不饱和键与H：的加成反应，也属还原反应。1.C【解析】从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的廿油酯，属于酯类，其发生水解时都能生成廿油（即丙三醇）；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中混有不饱和脂肪酸的甘油酯时，则会与澳加成而使澳水褪色。2.D【解析】油脂皂化反应前后均呈碱性。故不能用选项A判断，选项B则是错误描述；反应前油