餐饮服务员经典面试问题

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1、餐饮服务员经典面试问题三百六十行，行行出状元，在每个岗位上都有出色的人才。做服务行业的话，会遇到很多令人头疼的问题，但是服务员一定要有一个好脾气，下面为大家介绍餐饮服务员经典面试问题，朋友们可以关注本文。1、什么是服务意识餐馆服务员应怎样树立强烈的服务意识？要点：①服务意识自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务，人员的内心。②餐馆服务员要从三个方面努力，树立强烈服务意识:①正确认识服务工作的重要意义及其对旅游业发展的作用。②热爱自己的企业、热爱本职工作,有做好餐馆服务的强烈愿望和主动精神。⑧学习和掌握好服务知识和技能，灵活运用，在服务工作中得到乐趣

2、、升华服务意识。2•什么是礼节，什么是礼貌，它们有何区别？要点：礼节向他人表示敬意的一种形式。礼貌在社会交往中人与人之间表示尊重所遵循的一定的行为规范。区别是:礼节一般带有某种动作和形式,如握手，敬礼，礼貌是通称。礼貌包括礼节，又比礼节范围广,从称呼，言行到举止动作都反映一个人的礼貌。3.饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是什么？要点：主要包括4个方面:①服务态度好②讲求语言艺术⑧注意仪容仪表④正确运用形体语言4.餐厅服务中46人台和810人台所使用的台布规格是什么？要点：①4-6人台,180cmX18Ocmo②810人台，220cmX220cm・3.中餐

3、宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。要点：①先摆餐具，规格为距桌边1cm,盘距相等。摆筷子:置餐盘右边，筷子架上，规格为:距餐盘，筷子前端距盘边,后边距桌边。摆羹匙。置羹匙托上，把朝左。放餐盘上方。6O小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上案前的服务工作。要点：①向客人问好，表示欢迎，拉椅让坐。②送客人香巾擦手，同时询问客人用什么茶。提供斟茶服务并送给客人菜单。③过一会请客人点菜，推销饮食产品，并推销酒水饮料开好点菜单，请客人稍侯。④将点菜单送厨房和收款台，不时为客人斟茶。等侯上菜。7o小王是西餐厅迎宾领位员，昨日晚当班中间来了6位客人

4、。请问她应怎样领位迎接这些客人。要点：分步：①向客人问好，表示欢迎。②询问客人人数。了解客人是否有订餐或订位。④根据餐厅座位利用情况将客人引到适当餐桌，拉椅让坐，交桌面服务员。8、请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系。要点:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。9•请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点。要点:一是济南帮，以济南、德州、泰安等地为主，主要特点以清、鲜、脆、嫩著称，二是福山帮，以福山、青岛、烟台等地为主，主要特点以爆、炸、扒、蒸著称。10・请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。要点：①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。②潮州

5、菜，主要特点是以海鲜见长，汤菜最具特色,重清、鲜、甜、原汁原味。⑧东江菜，特点是下油重，上味偏咸，主料突出，少用配料，独具乡土风味。11.中国是酒的故乡，请举出三种中国最著名的白酒，说出它们的产地和香型。要点:①茅台，贵州茅台镇，大曲酱香型②五粮液，四川宜宾市，大曲浓香型⑧汾酒，山西省汾阳县杏花村，大曲清香型。12•什么是菜单，你能说出零点菜单的种类吗？要点：①菜单是饮食产品销售的商品目录，是联结饮食市场供给和需求的纽带和桥梁。②零点菜单有三种:早餐菜单、正餐菜单、客房用餐菜单。