基于cdio的食品工程原理实验教学改革

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1、基于CDIO的“食品工程原理”实验教学改革赵武奇高贵田张清安黄小丽陕西师范大学食品工程与营养科学学院摘要：“食品工程原理”实验教学对培养学生的自主设计与创新能力等具有重要的作用。在分析目前“食品工程原理”实验教学存在问题和不足的基础上，将CDIO工程教学模式引入“食品工程原理”实验课的教学中，探讨课程的构思、设计、实现和运作，以充分发挥学牛学习的主观能动性，提高学牛分析和解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力，提高实验教学效果。关键词：CDIO教学模式;食品工程原理;实验教学改革;作者简介：赵武奇(1965—)，男，博士，副教授，研究方向为食品

2、加工新技术。收稿日期:2017-09-22基金：陕西师范大学2017年度校级教学改革研究项冃(17JG44);陕西师范大学2017年“教师教学模式创新与实践研究”专项基金项目(JSJX2017L120)ExperimentTeachingReformforFoodEngineeringPrinciplesBasedonCDIOZHAOWuqiGAOGuitianZHANGQing'anHUANGXiaoliCollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience,ShaanxiNormalUniversity;Ab

3、stract：FoodEngineeringPrinciplesexperimentalhasanimportantroleforcultivatingstudents'independentdesignandinnovationability.BasedontheanalysisoftheproblemsandshortcomingsofthecurrentexperimentalteachingofFoodEngineeringPrinciples,thispaperintroduccdtheCD10modelintothetcachingof

4、experimentalcourseofFoodEngineeringPrinciple,discussedtheconceive,design,implementationandoperationofthecourse,soastogivefullplaytothesubjectiveinitiativeofstudents'learning,improvedstudentsabilitytoanalyzeandsolveavarietyofpracticalproblemsinengineeringdesignandproductionoper

5、ations,strengthentheexperimentalteachingeffect・Keyword：CDIOmode;FoodEngineeringPrinciples;experimentteachingreforni;Received：2017-09-220引言“食品工程原理”实验课程是将食品工程原理理论与实践联系起来的重要环节，是理论课程的重要辅助和补充，不同于其他课程的实验，属于工程实验范畴，其基木任务是加深学牛对食品加工单元操作的基木理论知识理解，培养学牛动手能力和操作技能。如何在“食品工程原理”实验教学过程中强化学习方法的传授

6、、提高学生学习的主动性和重视实践能力的培养，适合高素质、创新型专业人才培养目标，已经成为“食品工程原理”实验课教学改革成败的关键。CD10模式是美国麻省理工学院和瑞典皇家工学院等大学经过多年研究而创立的一种新型工程教育模式U1，CDIO代表构思(Conceive)、设计(Design)、实现(Implement)和运作(Operate)。该教育模式以工程项目从研发到运行的生命周期为载体，让学生以主动的、实践的、课程Z间有机联系的方式学习工程，培养学生的工程能力、职业道徳、学术知识、运用知识解决问题的能力、终生学习能力、团队协作能力、交流能力和大系统

7、掌控能力及1，从而培养既有过硬的专业技能，又有良好的职业道德的国际化工程师。CDIO教学模式的核心理念是“基于项目的教育和学习”和“做中学”o自2000年起，CDTO模式在全世界以MIT为首的几十所大学实施以來，已取得了卓越的成效。目前，汕头大学固、北京科技大学等我国的39所高校已被批准成为CDIO试点高校凹。在“食品工程原理”实验教学中采用CDIO教学模式，对培养高素质、创新型食品科学人才具有重要意义。1“食品工程原理”实验教学的现状及教改方向目前，国内高校在“食甜工程原理”实验方而存在的主要问题如下:教学资源有限，班级学生人数众多;少数学生动手

8、操作为主，多数学生观看;教学局限于验证单元操作的基木原理、单纯掌握操作技术，以及很多实验依附于理论课程的情况;实验指导教师