专题41油脂-学易试题君之课时同步君2017-2018学年高二化学人教版（选修5）（解析版）

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1、人教版《选修5》第4章第1节油脂一、选择题1.下列“油''中属于酯类的是①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥香油A.①③⑥B.②④⑤C.①③④D.③⑤⑥【答案】A【解析】酱油不是酯类物质，甘油属于醇类物质，重油的主要成分是绘。2.下列关于油脂的叙述不正确的是A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类B.大多数油脂没有恒定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素【答案】A【解析】油脂是高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸等并口甘油形成的酉篦是油和脂肪的总称，属于酯类;R】COOCH,I油脂的结构为RaCOOCH，其中R】、皿、Rs可以相同，也可以不同；犬多数油脂是

2、混合物，没有恒定R3COOCH2的熔、沸点；油脂可作有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生素，进食一定量的油脂可促进人体对食物中维生素的吸收。3.下列各组物质中全部属于纯净物的是A.福尔马林、白酒、食醋B.汽油、油脂、聚乙烯O.石炭•酸、盐酸、冰醋酸D.甘油、乙醇钠、氯仿【答案】D【解析】福尔马林是甲醛的水溶液；白酒是乙醇的水溶液；食醋是醋酸的水溶液，它们都是混合物，A项错误。汽油是多种怪的混合物；油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物；聚乙烯是聚合物，也是混合物，B项错误。石炭酸是苯酚的俗称，是纯净物；盐酸是HC1的水溶液，是混合物；冰醋酸是纯净的醋酸,是纯净物，C项错误。甘油是丙三醇，是纯

3、净物；乙醇钠是乙醇与金属钠反应的产物，是纯净物；氯仿是三氯甲烷的俗称，是纯净物，D项正确。学/科++网1.区別植物油和矿物油的正确方法是A.加酸性KMnO4溶液，振荡B.加NaOH溶液，加热C.加新制的Cu(OH)2，加热D.加四氯化碳，振荡【答案】B【解析】植物油属于油脂，加入NaOH溶液，加热可水解生成可溶性的高级脂肪酸钠盐和甘油，不再分层，而矿物油属于烧，不与NaOH溶液反应，不溶于NaOH溶液中，仍分层。2.下列叙述正确的是A.牛油是纯净物，它不属于高分子B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制造成駛化油【答案】C【解析】牛油属于油脂中

4、的脂肪，常温下为固态，饱和度高，故D错误；油脂都是混合物，是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性、碱性条件下可水解，故A、B错误，C正确。3.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油/脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键((：=(：)有关的是/A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.，脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【答案】C【解析】本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关''的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的

5、地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化谆龙是与H：的加成反应，是不饱和双键的特性。4.油酸是一种不饱和酸，其分子结构为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,下列说法不正确的是A.油酸的分子式为CWH34O2B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应C.1mol油酸可与2mol盘气发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应【答案】C【解析】一分子油酸的分子结构中只含一个XC=CZ，故1mol油酸只能与1mol比发生加成反应。/1.亚油酸通常为淡黄色透明液体，能降低血脂，降低血清屮的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，在玉米油中的含量高14

6、-60%以上，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C.亚油酸能使澳的CCb溶液褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高【答案】C【解析】玉米油属于油脂，不是高分子化合物，A项错误；玉米油中含较多不饱和坯基，常温下为液态，B项错误；亚油酸是不饱和脂肪酸，含有碳碳不饱和键，能使滉的CCb溶液褪色，C项正确。2.烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，，不正确是A.可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污B.将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸，制作叶脉书签C.将试管放在NaOH溶液屮煮

7、沸，除去试管壁上的油污D.工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂【答案】A【解析】氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于洗手，故A项错误；将树叶放在NaOH与N^CCh悬浊滋中煮沸，氢氧化钠具有极强的腐蚀性，可以把树叶的叶肉除去，留下叶脉，从而制得叶脉书签，故B项正确；C、D两项显然正确；故选A。3.一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，能发现植物油由淡黄色液体变成口色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解，其中正确的•是