专题41油脂-学易试题君之课时同步君2017-2018学年高二化学人教版（选修5）（原卷版）

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1、人教版《选修5》第4章第1节油脂一、选择「题1.下列“油''中属于酯类的是①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥香油A.①③⑥B.②④⑤C.①③④2.下列关于油脂的叙述不正确的是A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类B.大多数油脂没有恒定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素3.下列各组物质中全部属于纯净物的是B.汽油、油脂、聚乙烯D.甘油、乙醇钠、氯仿B.加NaOH溶液，加热D.加四氯化碳，振荡A.福尔•马林、白酒、食醋C.石炭酸、盐酸、冰酷酸4.区别植物油和矿物油的

2、正确方法是A.加酸性KMn-O4溶液，振荡C.加新制的Cu（0H）2，加热5.下列叙述正确的是A.牛油是纯净物，它不属于高分子B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解!>.工业上将牛油加氢制造成硬化油又是重要的化工原料。油6.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,/脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（（；=（：）有关的是/A.适量摄入油脂，有助•于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂A.植物油通

3、过蛍化可以制造植物奶油（人造奶油）B.脂肪是有机体组织里储存能虽的重要物质1.油酸是一种不饱和酸，其分子结构为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,下列说法不正确的是A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与NaOH溶液发生屮和反应C.lmol油酸可与2mol氢气发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应2.亚油酸通常为淡黄色透明液体，能降低血脂，降低血清中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，在玉米油中的含量高达60%以上，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法

4、正确的是A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C.亚油酸能使澳的CCb溶液褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高3.烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，不正确是A.可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污B.将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸，制作叶脉书签C.将•试管放在NaOH溶•液中煮沸，除去试管壁上的油污D.工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂4.一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，能发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四

5、位同学对该反应发表的部分见解，其中止确的是A.在碘的催化作用下植物油发生了水解B.植物油与碘发生了加成反应C.植物油与碘水相互溶解D.从该反应可以获得人造脂肪11・天然油脂结构的核心为甘油LHOCH2CH(OH)CH2OHJ,有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心为蔗糖(Cl2H>2011)o该非天然油脂可由直链的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而制得，其反应示意图如图(图中的反应式不完整)。C"COOHOOCRR=CnH33非天然油脂则下列说法中不正确的是A.该非天然油脂含有碳碳双键、酯基

6、等官能团B.油酸与蔗糖的反应屈于皂化反应C.该非天然油脂能与氢氧化钠溶液反应，也能使澳的四氯化碳溶液褪色D.蔗糖分子可以看成两个不同的单糖分子脱去一分子水形成的二、非选择题12.硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。试回答下列问题：（1）在圆底烧瓶中装入7-8g硬脂酸甘油酯，然后加入2〜3g氢氧化钠、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用为;加入NaOH溶液的作用是o（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成。证明皂化反应进行完全的方法和现彖是o（3）皂化反应完成后，加入饱和

7、NaCl溶液的作用是o（4）图中长玻璃导管的作用是o（5）写出该反应的化学方程式:。12.油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是利用油脂的这个性质来制取肥皂的。实验步骤：①在一干燥的蒸发1111中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不断搅拌下，给蒸发皿屮的液体微微加热，如下图所示，直到混合物变稠。③继续加热，直到皂化反应完成。④把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻，向混合物中加入20mL热蒸馆水，再放在冷水浴中冷却。然后加入25mLNaCl饱和溶液，充分

8、搅拌。⑤用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用。把固态物质挤干（可向其屮加入卜~2滴香料），并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。问题和讨论：（1）在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它的性质。（2）在实验步骤①中，加入NaOH溶液的作用是「o•（3）油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是o（4）肥皂的去污原理①亲水基——肥皂结构中的是极性基团，易溶于水，具有亲水性；②憎水基——肥皂结构中的是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质；③合成洗涤剂啲