中华火锅第一股发展之路

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1、中华火锅第一股发展之路摘要：本文对小肥羊的成长之路进行了剖析，展现了一个草根品牌从诞生到发展成为国际知名品牌企业领导人在各关节点的判断和决策，希望对读者朋友有所帮助。关键词：火锅小肥羊战略并购小肥羊火锅自1999年8月在“鹿城”包头诞生以来，一直以经营特色火锅为主业，兼营羊肉、调味品等食品开发、加工和销售。经过了十几年的发展，企业营运规模迅速壮大,快速发展成为中餐龙头企业，并于2008年6月在香港上市,被誉为中华火锅第一股。为了企业的持续发展壮大，公司选择了国际化经营道路，并决定与国际餐饮巨头百胜集团合作。自2009年3月开始，百

2、胜集团两次注资小肥羊，并最终于2011年11月收购了小肥羊餐饮连锁有限公司。小肥羊完成了从国内著名品牌到国际知名品牌的蜕变。一、小肥羊的初期发展战略1•准确分析市场机会，精准定位企业的核心竞争力在市场营销学里，人们认为寻找和分析、评价市场机会是市场营销管理人员的主要任务，也可以说是市场营销管理过程的首要步骤。在目前市场经济条件下，由于市场需要不断在发生变化，任何产品都有它的生命周期，因此任何企业都不能永远依靠其现有的产品过日子。也正因为这样，所以每个企业都必须寻找、发现新的市场机会。小肥羊的诞生就符合了这一定律。(1)准确分析市场

3、机会小肥羊创立之初，走的是差别化经营的路子。传统涮羊肉都需要蘸小料，公司创始人在一个偶然的机会发现一种不醮小料的火锅味道不错，意识到这种羊肉火锅将是一个很大的市场，于是就同家人一起开始研究不醮小料涮肥羊的方法并获得了成功。1999年8月火锅汤料经过改进的小肥羊在包头正式开业。由于小肥羊第一家店经营情况良好，两个月后创始人又在包头市开设了两家分店，生意同样火爆。这让小肥羊的创始人看到了连锁发展的希望。2000年4月起，小肥羊火锅开始走出包头市，从此开始了它在全国范围内的连锁发展之路。公司创始人在企业发展初期，敏感判断出产品在市场上的

4、差异化特点，正确定位，并在合适的时机果断出手，迅速开设分店，积累了一定的口碑及发展资本，为企业后期的发展奠定了良好的基础。(2)精准定位企业的核心竞争力小肥羊的核心竞争力之一：不蘸小料涮肥羊，汤料久涮不淡。传统的涮羊肉是一定要蘸小料的，而且在这种吃法中,附属原材料配料是十分繁杂的，例如：麻酱、虾油、腐乳、韭菜花，是样样不能少的，而且调制起来也非常麻烦，因此好的涮羊肉店，首先必须要有配制技术精良的配料师父。事实上传统火锅配料师父是稀缺的，这在很大程度上遏制着传统涮羊肉产业的规模化经营。另一方面因为没有调配精良的汤料，羊肉在锅子里涮久

5、了，汤料也会逐渐变得乏味。除此以外，百店、百厨、百味道，不能标准化，这也就很难形成规模。而小肥羊研发的不醮小料涮肥羊的方法，却理直气壮地把传统火锅中复杂繁琐步骤变得简单化了，这为日后小肥羊的火锅配料标准化有了标准的基础，为连锁经营提供了极大的便利，同时也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟，从而也节省了成本。小肥羊核心竞争力之二：主要材料一一羊肉久涮不老。小肥羊异于其他火锅店，同时也是很多顾客对小肥羊爱不释手、难以割舍的原因，就是小肥羊使用的主料羊肉，在汤料中久涮不老。公司改变了传统企业只关心成品羊肉的做法，从饲养羊肉的源头抓起，跟踪羊羔

6、生长的整个过程，同时优化改善了羊肉筛选、加工、运输、存储流程，通过与饲养企业的不断沟通和管理的加强确保了产品的质量。企业的核心竞争力是企业生存并持续发展的基础和动力。公司非常清楚自己的核心竞争力所在，并为此投入了大量的人力物力，这种投入是高瞻远瞩的。只有保持并拓展好企业的核心竞争力，企业才能保持住市场竞争优势。2.连锁化经营战略及国际化经营(1)连锁化经营模式为谋求企业的长期生存，全面获得增长和利润，很多大型企业都会选择连锁经营模式。小肥羊也不例外，从2000年4月起，小肥羊火锅开始走出包头，自此开始了它在全球范围内直营和特许经营

7、的连锁发展之路。2003年将战略调整为专注品牌信誉、确保稳健经营的方向。将合约到期经营不好的加盟店收归直营，坚定地将上海、北京、西安、深圳、天津等五大城市定为直营的战略城市。(2)国际化经营“有太阳的地方就有小肥羊”，是小肥羊创始人的理想，这也描绘了小肥羊国际化的发展蓝图。2005年，小肥羊开始在海外快速扩张。2006年7月，小肥羊引入战略投资者3i集团和普凯基金，得到2500万美元的战略投资，并于2008年在香港成功上市，被誉为中华火锅第一股。在企业快速发展的阶段，公司选择了确保产品质量，稳步发展的模式，对于经营不善的企业坚决地

8、收回了经营权，确保了小肥羊的品牌质量。在国际化经营方面，小肥羊在资本引入及市场拓展方面，则是逐步渗入与坚决推进并重，展现出企业做大做强的决心。二、小肥羊的中期发展战略小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业加工基地，一个物流配送中心，标准化加工及高