2017-2018学年第二学期济南版八年级下册生物第7单元第一章第2节食品保存同步测试（无答案）

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1、第2节食品保存一、单选题1•常用食品保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露在空气中⑥隔绝空气A.①③B.①④⑤C.②④⑥D.②③⑥2.巴斯德实验中，将装有肉汤的烧瓶进行加热的主要目的是（）A.把肉汤煮熟B.杀灭肉汤中可能存在的微生物C.排除烧瓶中的空气D.再次加工烧瓶成鹅颈瓶3.目前全球糖尿病患者为3.66亿，2010年，屮国成人糖尿病患病率为9.7%,患者总数已超过9000万，成为世界第一糖尿病大国。胰岛素是治疗糖尿病的特效药物，现在科学家们利用大肠杆菌发酵生产该药物：把人类的控制胰岛素合成的基因用化学方法切割下來，再植入

2、到大肠杆菌的DNA中，形成一个重组DNA分子，利用大肠杆菌的繁殖和生长，在大肠杆菌细胞体内合成出人胰岛素。上述材料中生产胰岛素所用的现代生物技术有：A.发酵技术克隆技术B.转基因技术克隆技术C.发酵技术转基因技术D.发酵技术克隆技术4.下列说法正确的是（）A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康5.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现彖的解释不正确的是（）A.温度降低，抑制微生

3、物的繁殖B.温度降低，水果呼吸作用比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少D.温度降低，微生物根本不能生活&人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于A.酶工程B.细胞工程C.基因工程D.发酵工程7.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现彖的解释不正确的是（）A.温度降低，抑制微生物的繁殖B.温度降低，水果呼吸作用比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少D.温度降低，微生物根本不能生活8.烟台苹果是秋季成熟的，而我们春季仍能吃到新鲜的苹果，通常釆取的保鲜技术是（）A.脱水保存B.低温储存C.冷冻保存D.真空包装7.食物放在冰

4、箱中可减慢食品腐败的速度，主要是因为在冰箱的低温环境中（）A.细菌休眠不繁殖B.细菌繁殖速度减慢C.细菌不分解有机物D.细菌繁殖速度过快8.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）A.抑制细菌繁殖B.不让营养流失C.防止水分蒸发D.保持菜肴的形状和颜色□.如图是--种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同B.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖C.对食物加热的目的是杀死食物屮的微生物D.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入12.为了防止食品腐败，保存食

5、品时应该提供的条件是（）①高温②低温③干燥④保持湿润⑤暴露于空气中⑥隔绝空气⑦用日光晒.A.①③⑦B.④⑤⑥C.②③⑥D.⑦④⑤13.我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹，现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品，以下相关说法中错误的是（）A.虾蟹体表具有外骨骼B.酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物C.食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖D.保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长14.在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（）A.化学物质污染B.食品中营养成分含量高C.食物水分不断蒸发D.细菌和真菌的大量繁殖15.为了探究“肉汤变质的原因〃，

6、小伍同学做了如下的实验.将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25°C的坏境中，丙装置放入冰箱中.三天后,甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质.请据此分析正确的是（）:—Xi/'V乙A.将装置中的肉汤煮沸的冃的是为了肉更好的被细菌分解B.乙装置中的肉汤未变质的原因是弯管阻挡了细菌进入肉汤中C.丙装置中的肉汤未变质的原因是低温将细菌杀死D.甲丙组对照实验屮控制的变量是有无微生物适合保存鲜牛奶的方法是（）A.腌制法B.脱水法17.适合保存鲜牛奶的方法是（）A.腌制法B.脱水法1

7、8.制作发酵食品的正确操作步骤是A.灭菌、发酵、接种、密封C.灭菌、密封、发酵、接种19.0常生活中人们运用各种方法保存食品,C.巴氏消毒法D.熏制法C.巴氏消毒法D.熏制法B.密封、灭菌、接种、发酵D.灭菌、接种、密封、发酵表中食品的保存方法不合理的是（)选项ABCD食品种类水果、蔬菜鲜肉香菇袋装薯片保存方法冷藏冷冻干燥脱水真空包装A.AB.BC.CD.D20.食物在冰箱中能保持一段时间不腐败，其只要原因是冰箱中（）A.细菌种类少B.细菌被冻死了C.缺少腐牛细菌D.细菌繁殖速度慢21.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放

8、在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）A.抑制细菌繁殖B.不让营养流失C.防止水分蒸发D.保持菜肴的形状和颜色22.“王致和〃豆腐乳是我国著名的传统发酵食品么一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A