大枣多糖的提取及保健果冻的研究 毕业论文

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1、目录摘要…………………………………………………………………………………………………………Ⅲ关键词………………………………………………………………………………………………………ⅢAbstract………………………………………………………………………………..………..…………ⅢKeywords…………………………………………………………………………………………………Ⅲ前言…………………………………………………………………………………………………………11材料与方法……………………………………………………………………………………………21.1实验材料…………………………………………

2、…………………………………………………21.1.1主要试剂………………………………………………………………………………………21.1.2主要仪器………………………………………………………………………………………21.2试验方法……………………………………………………………………………………………31.2.1技术路线………………………………………………………………………………………31.2.2苯酚溶液的配制………………………………………………………………………………31.2.2.180%苯酚溶液的配制……………………………………………………………………31.2.2.25%苯酚溶液

3、的配制………………………………………………………………………31.2.3总糖含量的测定………………………………………………………………………………31.2.3.1原理……………………………………………………………………………………31.2.3.2葡萄糖标准溶液的配制………………………………………………………………31.2.3.3标准曲线的制作………………………………………………………………………31.2.4大枣液提取单因素实验………………………………………………………………………41.2.5多糖含量的测定………………………………………………………………………………41.2.6多

4、糖含量的计算………………………………………………………………………………41.2.7果冻制作单因素实验…………………………………………………………………………41.2.8果冻的感官评价标准…………………………………………………………………………42结果分析…………………………………………………………………………………………………42.1水提大枣多糖工艺研究……………………………………………………………………………42.1.1不同浸提次数对大枣多糖提取率的影响……………………………………………………42.1.2不同浸提温度对大枣多糖提取率的影响………………………………………………

5、……52.1.3不同提浸提时间对大枣多糖提取率的影响…………………………………………………52.1.4不同料液比对大枣多糖提取率的影响………………………………………………………62.2大枣多糖保健果冻的工艺研究……………………………………………………………………62.2.1不同绵白糖添加量对保健果冻工艺的影响………………………………………………62.2.2不同黄原胶添加量对保健果冻工艺的影响…………………………………………………72.2.3不同明胶添加量对保健果冻工艺的影响……………………………………………………7112.2.4不同大枣液添加量对保健果冻工艺的影响…………………

6、………………………………83结论………………………………………………………………………………………………………8参考文献……………………………………………………………………………………………………10致谢…………………………………………………………………………………………………………1111大枣多糖的提取及保健果冻的研究摘要本文以大枣为原料,以水为浸提溶剂研究了浸提次数、浸提时间、浸提温度和料液比4个单因素对水提大枣多糖得率的影响,得到最佳工艺条件为:料液比1:30,提取温度75℃,提取时间为2h,提取次数1次,在此条件下大枣多糖得率为68.85%。将提取后的大枣液制作成具有大

7、枣多糖保健功能的果冻,并研究绵白糖、黄原胶、明胶和大枣液添加量对果冻制作工艺的研究,得到最佳工艺条件为:绵白糖添加量为14%,黄原胶添加量为0.1%,明胶添加量为1%,大枣液添加量为20mL。关键词大枣多糖;水提法;保健果冻ThestudyonJujubepolysaccharideextractionandHealthJellyAbstractThesinglefactorexperimentdesignwithfourfactorswasusedtostudytheeffectofthe

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1、目录摘要…………………………………………………………………………………………………………Ⅲ关键词………………………………………………………………………………………………………ⅢAbstract………………………………………………………………………………..………..…………ⅢKeywords…………………………………………………………………………………………………Ⅲ前言…………………………………………………………………………………………………………11材料与方法……………………………………………………………………………………………21.1实验材料…………………………………………

2、…………………………………………………21.1.1主要试剂………………………………………………………………………………………21.1.2主要仪器………………………………………………………………………………………21.2试验方法……………………………………………………………………………………………31.2.1技术路线………………………………………………………………………………………31.2.2苯酚溶液的配制………………………………………………………………………………31.2.2.180%苯酚溶液的配制……………………………………………………………………31.2.2.25%苯酚溶液

3、的配制………………………………………………………………………31.2.3总糖含量的测定………………………………………………………………………………31.2.3.1原理……………………………………………………………………………………31.2.3.2葡萄糖标准溶液的配制………………………………………………………………31.2.3.3标准曲线的制作………………………………………………………………………31.2.4大枣液提取单因素实验………………………………………………………………………41.2.5多糖含量的测定………………………………………………………………………………41.2.6多

4、糖含量的计算………………………………………………………………………………41.2.7果冻制作单因素实验…………………………………………………………………………41.2.8果冻的感官评价标准…………………………………………………………………………42结果分析…………………………………………………………………………………………………42.1水提大枣多糖工艺研究……………………………………………………………………………42.1.1不同浸提次数对大枣多糖提取率的影响……………………………………………………42.1.2不同浸提温度对大枣多糖提取率的影响………………………………………………

5、……52.1.3不同提浸提时间对大枣多糖提取率的影响…………………………………………………52.1.4不同料液比对大枣多糖提取率的影响………………………………………………………62.2大枣多糖保健果冻的工艺研究……………………………………………………………………62.2.1不同绵白糖添加量对保健果冻工艺的影响………………………………………………62.2.2不同黄原胶添加量对保健果冻工艺的影响…………………………………………………72.2.3不同明胶添加量对保健果冻工艺的影响……………………………………………………7112.2.4不同大枣液添加量对保健果冻工艺的影响…………………

6、………………………………83结论………………………………………………………………………………………………………8参考文献……………………………………………………………………………………………………10致谢…………………………………………………………………………………………………………1111大枣多糖的提取及保健果冻的研究摘要本文以大枣为原料,以水为浸提溶剂研究了浸提次数、浸提时间、浸提温度和料液比4个单因素对水提大枣多糖得率的影响,得到最佳工艺条件为:料液比1:30,提取温度75℃,提取时间为2h,提取次数1次,在此条件下大枣多糖得率为68.85%。将提取后的大枣液制作成具有大

7、枣多糖保健功能的果冻,并研究绵白糖、黄原胶、明胶和大枣液添加量对果冻制作工艺的研究,得到最佳工艺条件为:绵白糖添加量为14%,黄原胶添加量为0.1%,明胶添加量为1%,大枣液添加量为20mL。关键词大枣多糖;水提法;保健果冻ThestudyonJujubepolysaccharideextractionandHealthJellyAbstractThesinglefactorexperimentdesignwithfourfactorswasusedtostudytheeffectofthe

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