《微生物与发酵工程》课程教学大纲.doc

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1、《微生物与酶工程》课程教学大纲课程编号：233105课程名称：微生物与酶工程总学时数：64先修课及后续课：先修主要课程有：有机化学、分析化学、生物化学、微生物学；后续课程有：基因工程、细胞工程、生物制药工艺学、免疫学。一、说明部分1．课程性质本课程属于生物技术专业必修专业课，授课对象为该专业本科学生。2．教学目标及意义生物技术包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、发酵工程（包括微生物工程）等领域。在生物技术领域里，由于微生物生物技术的高速发展和对其他生物技术发展的重要影响，所以一直处于领先地位，并且还将在相当长的时期内处于领先地位。本课程的任

2、务为将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机结合，使学生既能掌握比较专业的理论知识，又能掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。本课程是为了配合新兴的理工结合的生物技术专业的学科建设开设的本科生课程。其目的是希望通过本课程的教学，使学生能够掌握较系统的微生物工程的必要知识，为以后的工作奠定较好的基础。3．教学内容及教学要求教学内容共分四大部分：第一部分微生物工程原理，第二部分微生物工程下游加工工程，第三部分酶工程，第四部分微生物工程生产工艺和产品举例。14要求学生在听课的过程中随时复习所涉及的基本原理，对没有听懂的知识点及时提问，以免影响

3、对后面知识点的理解与掌握。同时根据课程内容随时更新讲稿或课件，使学生及时了解本学科的进展及发展动态。4．教学重点、难点1）微生物工程和酶工程的基本原理。2）微生物下游工程的技术种类和特点及应用范围。3）微生物工程的实际生产应用。5．教学方法及手段在教学方法上采取课堂讲授为主，辅以多媒体课件、课堂提问、课后习题、等，以加强学生对理论知识的消化和理解，在教学过程应注意启发学生的思维，培养学生发现问题和解决问题的能力。6．教材及主要参考书教材：《微生物工程》曹军卫、马辉文、张甲耀主编，科学出版社，2007主要参考书：《发酵工程》徐岩主编，高等教育

4、出版社，2011.06《微生物工程》陈必链编，科学出版社2010.09《酶工程》郭勇编，科学出版社，2010二、正文部分第1章微生物工程概论一、教学要求1.了解微生物工程的特点、组成和发展历史。2.了解微生物工程的应用范围和发展趋势。二教学内容14第一节微生物工程的定义、特点和内容知识要点：定义、特点和内容。第二节微生物工程发展简史知识要点：微生物工程发展的四个阶段及其各阶段的特征第三节微生物工程的应用知识要点：微生物工程在农、工、医等领域的应用第四节微生物工程的发展趋势三、本章学时数2学时第2章生产菌种的来源一、教学要求1.了解生产菌种的

5、来源。2.掌握生物物质产生菌的筛选和菌种的分离。二教学内容第一节生物活性物质产生菌的筛选知识要点：标本的预处理及菌种的分离方法第二节菌种的分离知识要点：菌种的筛选步骤及分离方法三、本章学时数1学时第4章优良菌种选育一、教学要求1.掌握菌种选育方法的分类；2.熟悉菌种常用选育方法的主要内容；二教学内容14第一节　出发菌株的选择原则知识要点：出发菌株的选择第二节　工业菌种育种的手段知识要点：掌握优良菌种的不同选育类型的概念第三节　诱变育种举例-营养缺陷型第四节　杂交育种第五节　原生质体融合技术知识要点：原生质体融合技术特性及方法，基因工程技术表

6、达系统三、本章学时数1学时第5章菌种保藏的原理和方法一、教学要求了解并掌握菌种保藏的原理及各种方法二教学内容第一节理想的菌种保藏方法应具备的条件知识要点：菌种保藏的原理第二节工业微生物菌种保藏技术知识要点：菌种保藏方法；基因工程菌的保藏；细菌的保藏；放线菌的保藏；微生物活力和稳定性测定第三节菌种的衰退与复壮知识要点：菌种衰退的表现；菌种衰退的实质；菌种的复壮三、本章学时数4学时第六章培养基一、教学要求14了解培养基成分及类型一、教学内容第一节培养基成分及类型知识要点：概述培养基各主要成分及类型，了解并掌握碳源、氮源物质的作用，掌握不同类型培

7、养基的概念第二节营养物质的调节知识要点：碳氮比、营养物质利用速度第三节发酵培养基的选择知识要点：培养基的选择原则第四节工业微生物培养基的灭菌三、本章学时数2学时第七章发酵工艺控制一、教学要求了解并掌握影响发酵的各种因素及控制方法二、教学内容第一节温度、pH及氧对发酵的影响知识要点：最适温度的控制；发酵热、传质方程式，掌握温度对发酵的影响第二节pH及氧对发酵的影响知识要点：最适pH的控制第三节氧对发酵的影响知识要点：氧对发酵的影响，氧的控制；第四节二氧化碳对发酵的影响知识要点：二氧化碳对发酵的影响及控制；第五节泡沫对发酵的影响知识要点：泡沫产

8、生的原因、危害及控制；14第六节补料的控制知识要点：补料的条件和时机。第七节菌体浓度与基质对发酵的影响三、本章学时数4学时第十章微生物工程下游加工工程概论一、教学要求了解下游加工