《客房服务和管理》实训任务指导书

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1、三门峡职业技术学院经济管理系客房实训室实训指导书专业技术方面资料客房实训室实训指导书编制：于杰丽审核：负责人：一、实训基本信息实训类别专项技能开课单位经济管理系实训学时30学时实训学分学分实训课题数10个二、实训目的通过在客房实训室的实训，要求学生理解酒店客房的经营过程，系统，掌握客房服务的方法和技能、客房服务程序；培养学生的经营管理的意识、学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，形成具有较高的经营管理水平和酒店服务素养，同时端正思想认识，树立正确的酒店服务和酒店经营管理思想观念，为日后进入酒店工作培养潜在的发展能力。三、实训内容与学时分配模块实训项目名称学时教学方法实训地点项目一客房认知

2、2实地参观校内实训室项目二中式铺床6操作练习校内实训室项目三走客房清扫4操作练习校内实训室项目四开夜床2操作练习校内实训室项目五领班查房4操作练习校内实训室项目六VIP接待4操作练习校内实训室项目七地毯清洁剂的使用2操作练习校内实训室项目八消防设备使用与事故处理2操作练习校内实训室项目九客房设备保洁与维护2操作练习校内实训室项目十员工培训2操作练习校内实训室合计学时30学时专业技术方面资料实训项目一客房认知实训时间：2学时实训要求：认识客房设施和客房设备用品，了解客房部管辖区域业务分工，了解客房部组织机构设置。实训方法：1、参观客房部前台和后台主要区域，包括主要房型，房务中心、楼层客房工作间、

3、布草房等。实训目的：通过本部分实训，使学生对客房的类型、基本设施设备等各种基本知识有初步的了解和认识实训内容：一、客房房型按结构和床划分：可以划分为单人床间、双人床间、双床间、三人床间、套房。1．单人间（SingleRoom）配备一张单人床。适用于商务旅行的单身客人居住。2．双人床间（DoubleRoom）配备一张双人床。这种客房较适合夫妇旅行者居住，也适合商务旅行者单人居住。3．双床间(TwinRoom)配备两张单人床。这类客房在饭店中占极大部分，也称为饭店的“标准间”，较受团体、会议客人的欢迎。也有在双床间配置两张双人床的，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。4．三人床间(TripleR

4、oom)配备三张单人床。一般在经济等饭店里配备这样的房间，此类客房较适合经济层次的客人使用。5．套房(Suite)由两间或两间以上的客房构成的“客房出租单元”，称为套房。根据其使用功能和室内装饰标套房可细分为下列几种：(1)普通套房（JuniorSuite）普通套房一般为两套间。一间为卧室，配有一张大床，并与卫生间相连。另一间为起居室，设有盥洗室，内有坐便器与洗面盆。(2)商务套房（BusinessSuite）此类套房是专为从事商务活动的客人而设计布置的。一间为起居与办公室，另一间为卧室。(3)双层套房（DuplexSuite）也称立体套间，其布置为起居室在下，卧室在上，两者用室内楼梯连接。(

5、4)连接套房（ConnectingSuite）也称组合套间，是一种根据经营需要专门设计的房间形式，为两间相连的客房，用隔音性能好、均安装门锁的两扇门连接，并都配有卫生间。需要时，既可以作为两间独立的单间客房出租，也可作为套间出租，灵活性较大。(5)豪华套房（DeluxeSuite）豪华套间的特点在于重视客房的装饰布置、房间氛围及用品配备，以呈现豪华气派。该套间可以为两套间布置，也可以为三套间布置。三套间中除起居室、卧室外，还有一间餐室或会议室兼书房，卧室中配备大号双人床。(6)总统套房（PresidentialSuite）专业技术方面资料也称特大套间，一般由五间以上的房间组成，包括男主人房、女

6、主人房、会议室、书房、餐室、起居室、随从房等。装饰布置极为讲究，造价昂贵，通常在豪华饭店才设置此类套间。二、按客房档次划分普通房juniorroom行政房executiveroomER高级房superiorroom豪华房deluxeroom豪华房套房deluxesuite普通套房juniorsuite总统套房presidentialsuite三、按客房位置可分为外景房、内景房和角房。1．外景房(OutsideRoom)即窗户朝向大海、湖泊、公园或景区景点的客房。2．内景房(InsideRoom)窗户朝向饭店内的房间3．角房(CornerRoom)位于走廊过道尽头的客房。角房因形状比较特殊，装饰

7、无法循规蹈矩而比较不受喜欢。但因其打破了标准间的呆板，反而受到某些客人的青睐。四、特殊客房楼层的配置旅游饭店客人的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种特殊房间或楼层。而现代饭店各种特殊房型的出现，正是满足了客人的特殊要求，是饭店客房产品适应市场需求的体现。1、行政楼层行政楼层又可称为商务楼层，简称EFL（ExecutiveFloor），其特点是：以最优良的商务设施和最优质的服