食品免疫学实验课改革的思考

《食品免疫学实验课改革的思考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、食品免疫学实验课改革的思考　　摘要：实验课教学在整个高等学校教学过程中占有十分重要的地位，其性质属于实践性教学环节。本文围绕如何开展食品免疫学实验教学，对食品免疫学实验课的教学内容、教学方法、考核方式进行探索与改革，提出了食品免疫学实验课改革的措施和方案。通过这些改革措施与方案的实施，旨在提高学生的综合能力，创建食品科学领域本科教学创新性实验教学体系。　　关键词：食品；免疫学；实验　　中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2014）51-0245-027　　免疫学是生命科学的前沿学科之一，其理论与技术已经渗透到医学、生命科学

2、的各个学科[1]。食品科学作为典型交叉学科，与医学、生命科学联系紧密，特别是关于食品功能成分作用机制、食品中有害物质的毒性作用机制、食品安全检测技术研发、食品中致病微生物的致病机理等方向研究已经成为食品安全领域的研究热点和前沿，对这些领域的研究又与免疫学内容密切相关[2]。在我们食品质量与安全专业，作为一门选修课，近年来选修本门课程的本科生逐年增多，许多导师甚至要求本科学习阶段没有修过免疫学的研究生旁听免疫学的理论和实验课程。但由于免疫学教学内容过分侧重理论，且课时不多，学生往往处于被动的学习状态。并且由于新技术、新方法的不断出现，食品免疫学实验课的教学

3、需不断改革以适应形势的发展。因此，为提高食品免疫学实验教学效果，增强对学生动手能力的培养，加深学生对理论知识的理解，我们就实验课教学改革进行了初步的探索。　　一、改进实验教学内容　　理论与实践是一个统一的整体，两者相辅相成，密不可分。开设食品免疫学课程目的就是让学生掌握免疫学的基本理论和相关实验技术，为今后食品研发与安全检测工作、食品科研工作提供指导。国内医学专业学生，包括本校动物医学专业学生由于安排了足够的实验学时，比如本校动物医学专业，教学安排就有36个学时，他们就可以就免疫学细胞分离检测、沉淀实验、凝集实验、补体结合实验、免疫电泳、抗体制备、抗原抗

4、体反应等内容逐一安排。　　作为我院专业基础课的食品免疫学理论课堂讲授课时数只有24学时，在理论课的课堂讲授安排上，最后一个章节是《免疫学技术与食品安全检测》内容，在这个总4个学时的实验理论课堂内容上，我们做了精心的安排。除了对基本实验理论的介绍外，我们着重介绍了比较先进的新技术、新方法，比如单克隆抗体的制备流程及应用、各种标记免疫反应技术、免疫细胞功能检测技术。这样不仅使学生熟悉当前学科领域出现的知识内容，了解该领域的前沿实验技能，也开阔了学生的视野，使他们能站在较高的认识高度来审视本学科的发展现状，为今后开展创新性的研究工作奠定理论基础和操作技能。7　

5、　学生实验课更是只有9学时，由于实验课时的限制，这就更加需要在实验教学中充分利用有限的宝贵时间，精选合适的教学内容，在训练学生基本实验操作技能的同时，适当安排当前常用的和较为先进的技术和方法，为以后的科研和工作打下一定的基础。在参考医学与本校生命与动物医学的免疫学实验内容的基础上，比较以前本课程的实验内容设置，同时采纳免疫学多位专业课老师和部分学生的建议，在实验内容的安排上，侧重理论与应用相结合，对免疫学实验进行取舍，并添加必要的新技术与新方法。在内容上可开设免疫系统与免疫细胞观察实验（2学时），通过对实验动物小鼠进行取血与解剖，对免疫器官有直观的认识，

6、同时掌握血涂片的方法，会区分不同的免疫细胞，从而构建对执行免疫功能的免疫系统的认知体系。免疫学课程重点内容之一是机体免疫系统对抗原产生免疫应答，生成相应的免疫产物-免疫细胞或抗体。我们也安排了抗原制备与动物免疫试验内容（3学时），通过对抗原乳剂混合物制备，再免疫试验动物，不同阶段采血与分离血清，可让学生系统地掌握多克隆抗体制备技术，使实践与理论相印证，深化对理论知识的理解。机体免疫产物-抗体或免疫细胞对与抗原特异性在体内和体外结合是免疫学的另外一个重点内容，对此，我们安排了抗原与抗体沉淀（琼脂双扩散）实验（2学时），通过这一实验操作，可使学生直观地观察到

7、抗原抗体形成肉眼可见的大分子复合物，加深对免疫产物与免疫原特异性结合这一现象的认识。另外，对于食品质量与安全专业学生来说，今后很有可能从事食品中危害物的检测工作，比如农药兽药残留分析、真菌毒素含量检测、非法化学添加物检测等等，这就会经常用到快速、灵敏的免疫学检测方法，因此，本专业很适合开始酶联免疫吸附实验（ELISA，2学时）。7　　此外，很多常用的、先进的免疫学实验技术比如流式细胞仪技术、蛋白免疫印迹等实验在食品安全与检测工作中也非常重要，学生很有必要掌握这些实验技能，因此，如果条件允许，免疫学课程可考虑增加课时，增设相关实验。　　二、更新教学方法　　

8、更新教学方法是加强实践教学和领域培训的关键环节[3]，我们在教学方法上也是不断摸