助力中国奶业发展

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1、助力中国奶业发展　　在今年全国“两会”上，奶业发展受到了众多参会代表委员的关注。农业部部长韩长赋表示，要提升我国奶业品质，唱响本土品牌，要提高奶产品质量，恢复国人对民族乳业的信心。对我国乳业的发展现状及未来，中荷奶业发展中心负责人、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利和荷兰皇家菲仕兰公司奶业发展负责人AtzeSchaap又怎么看呢？　　质量提高价格下降奶业走向中国制造　　恢复国人对民族乳业的信心是当前我国乳业发展的关键问题吗？　　李胜利：我觉得这是很关键的问题，需要从两个方面看。5第一是奶源的质量。如今我国的奶源质量跟三聚氰胺事件发生的2008年相比不可同日而语。我国很多牧场生产的牛奶

2、乳蛋白率能达到3.0，这是一个很高的标准。另外，大型收奶企业在收奶时会按照欧盟标准，要求牛奶的体细胞数低于40万。这两个数字让业内人士追求了很久，但消费者却不清楚它们的含义。因此，如何把信息传递给消费者非常重要，我们有责任告诉消费者，我国生产的乳制品很安全，到国外囤奶粉是完全没有必要的。第二是全面竞争力，主要是价格。我国奶业的生产成本面临着劳动力紧缺、资源的约束和土地流转难等压力，降低生产成本迫在眉睫。国外的奶粉很便宜，一罐奶粉（900克）大概在10欧元，相当于人民币100元，相比之下，我国的奶粉在价格上并不占优势。最近几年，企业在降低价格方面做了很多努力，比如通过生产技术降低生产成本

3、、通过电商和网络减少流通环节等，相信将来我们的价格能够和新西兰、欧洲竞争，同家用电器的发展史一样，也会从依靠进口转为中国制造。　　AtzeSchaap：提高中国消费者对中国奶业的信心对我们来说也非常重要。皇家菲仕兰公司要和中国保持长期的、稳定的关系，这不仅仅是为了在中国销售我们的产品，更重要的是想分享我们的经验和做法，借以提升中国的乳制品安全，重塑消费者对中国奶业的信心。这是商业上的成功，也是我们期待看到的社会效应。　　荷兰还没有发生过像三聚氰胺事件影响力这么大的危机，我们的整个乳业生产链很完善，不会给危机的发生造成空隙。但荷兰的乳业也会时不时地出现一些小问题，关键是处理问题的方式方法

4、，只要把处理过程透明化，就能确保消费者对产品的持久信心。荷兰有句老话，“消费者的信心来得非常慢、走得非常快”。所以中国要想重塑消费者信心，也需要花很长一段时间。就发展来说，食品安全永远是重中之重，因为这个问题不可能一劳永逸。　　荷兰有非常好的乳业历史和经验，皇家菲仕兰也存在了140年。我们的经验就是掌控从牧场到餐桌的所有环节，从安全的饲料开始，一直到最后的产品。据我观察，中国的奶业发展水平相当高，牧场也十分现代化。我们并不是要把所有的技术都搬到中国来，而是在中国现在的水平和基础上，帮助和改善从业者的技能和技巧。　　除了消费者信心之外，消费端还存在哪些问题？　　李胜利：我们做过调查，我国

5、的牛奶消费已经出现了停滞，乳制品消费在下降。这说明消费出了问题。如何解决这个问题呢？5　　首先，要进行针对性的消费。现在奶业的高端产品太多，而且包装豪华，这种产品在一二线城市才能卖得出去。那三四线城市呢？那里的消费者喝什么？我认为企业生产的产品应该多元化，除了高端产品外，也生产一些大众化、平民化的产品，以适应不同的消费群体。其次，要培养消费者的消费习惯，针对不同人群生产不同阶段的奶粉。我们需要搞清楚牛奶消费的群体是谁？答案是所有人。婴幼儿可以喝、学生可以喝；女士可以喝、男士可以喝；年轻人可以喝、老年人更应该喝。要让消费者养成从小喝牛奶的习惯，这样，牛奶消费才能有增量。再其次，企业在进行

6、宣传的时候不能太自私，不能利己排他。奶业应该有公益性的广告，宣传牛奶的公益性和牛奶本身的品质。牛奶到底是什么？它是一种很好的营养品，吃了以后虽不能让人长生不老，却能让人睡好觉，更加健康。企业在宣传的时候不要把牛奶说得神乎其神，只需要告诉消费者这是一种生活必需品就足够了。　　如何看待很多企业进口大包粉的事情？　　李胜利：因为国际贸易的一体化，这件事情是不能被遏制的。我们需要做的是严格监管这些奶粉的去处。我国规定巴氏奶和鲜奶是不允许用奶粉还原的，消费者有知情权，如果用进口大包粉还原液态奶而不标注的话就属于消费欺诈。更重要的是，由于涉及低价竞争，所以如果不能严格监管进口大包粉的去处，也会对我

7、国奶业发展造成非常大的影响。据我所知，农业部和有关部门正在做这方面的工作，要对进口大包粉进行更好地监管，规范其标识工作。　　重视人才发现人才培养奶业“工匠”5　　从2013年底中荷奶业发展中心成立到现在的两年多时间里，中心做了哪些工作，对我国奶业发展的促进作用表现在哪些方面？　　AtzeSchaap：我们的工作主要是科研和人才培养两个方面，另外，我们还撰写了《中国奶业白皮书》，围绕中国奶业产业链整体情况及其发展进行了深入全面地分析。　　从培训方