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时间:2019-01-09
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1、义乌市糖蔗种植与红糖加工技术 摘要介绍了义乌市糖蔗种植技术,包括田块选择、品种选择、播种、地膜覆盖与破膜、土肥水管理、剥叶、病虫草害防治、收获与留种等内容,并总结了红糖加工技术,以供参考。 关键词糖蔗;种植;加工技术;浙江义乌 中图分类号S566.1文献标识码B文章编号1007-5739(2016)06-0091-02 义乌种植糖蔗、加工红糖始于清?顺治年间(1644―1661年),已有340多年历史。清?嘉庆七年(1820年)《义乌县志》载:“糖蔗,俗呼沙糖。其蔗似黍,秆可啖,俗称糖梗”,为清朝皇家贡品。
2、由于义乌地处我国糖蔗种植的最北缘,四季分明,气候温和,雨量充沛,日照充足,糖蔗生育期长达9个月,不仅糖蔗单产高、含糖量高、品质好,且红糖加工采用传统工艺,生产的义乌红糖――义乌青,质地松软,散似细沙,纯洁无渣,味鲜甜而略带清香,营养丰富,成为义乌三大宝之一而享誉大江南北。 1糖蔗种植技术 1.1田块选择与整理 选择土层深厚、土壤肥沃、水源充足、地势平坦、耕作层厚度30cm以上、排灌便利的砂质壤土或水稻土种植。土壤酸碱度宜为pH值5.6~7.5,含盐量宜在0.2%以下。在春节前后深翻土壤,翻耕深度30~406c
3、m,经冻晒风化,改善土壤结构,增加土壤有效养分[1]。畦面做成龟背形,土表要求精细和无杂物,畦宽1.5~2.0m,沟宽0.3m。开好种沟,开沟要求深浅均匀,蔗行距1.2~1.7m。施氮磷钾三元复合肥1125kg/hm2,直接撒施在种沟内作基肥。 1.2品种选择与处理 选择具有出苗好、成茎率高、宜梢头留种、产量高、糖分高、抗病及抗倒伏能力强,可榨糖与鲜食两用等特点的品种[2]。以粤糖54/474、义蔗1号等品种较为适宜。选择蔗茎粗壮、蔗芽饱满、无病虫害的蔗茎作蔗种。用刀将蔗茎切成双芽段,蔗种用70%甲基托布津可湿
4、性粉剂800倍液浸2~5min,晾干下种,防止凤梨病发生,提高糖蔗出苗率。 1.3适时播种 播种一般在日平均温度稳定通过10℃以上时进行,一般在2月下旬至3月上旬下种。下种可采取双行接顶或双行对空,蔗种平植于蔗沟,芽朝两侧,2行种苗保持10cm距离,盖土厚2~3cm。下种密度为6万芽/hm2左右,使有效苗达5.25万株/hm2以上。要求种植沟深浅均匀,下种后覆土厚2~3cm,平整畦面[3]。 1.4地膜覆盖与破膜 蔗田喷施除草剂后,及时进行全畦地膜覆盖或条盖,全畦地膜覆盖选用宽2m、厚0.008~0.012
5、mm的地膜。要求两边拉紧,用泥土压实盖严,有利保温保湿。糖蔗下种后20~25d开始出苗,由于全畦地膜覆盖,地膜内温度高,及时做好糖蔗苗破膜工作,做到勤检查,及时破苗,防止高温烧苗。 1.5土肥水管理6 5月中旬至6月初糖蔗苗数达9.0万~10.5万株/hm2即进行大培土,做到时不等苗,苗不等时,培土高度20~30cm。8月初重点做糖蔗湿培土,提高糖蔗抗倒伏能力。一般肥力田块需施纯N420kg/hm2、P2O5与K2O各281.25kg/hm2,不同肥力田块酌量增减。其中磷、钾肥按60%、40%比例在下种、大培土
6、时期分2次施入;氮肥按40%、50%、10%比例在下种、大培土、湿培土时期分3次施入,湿培土时主要追施尿素,应看苗施肥。肥料品种主要选用高浓度的三元复合肥和尿素[4]。 糖蔗苗期及时做好蔗田清沟排水工作,做到雨后不积水,晴天土壤保持湿润,遇干燥及时灌水。6―9月正是糖蔗生长盛期。如糖蔗受到干旱时,要进行合理灌水,灌水以畦沟高的2/3为好,做到干湿交替,保持蔗田整个生长期土壤湿润而不积水,有利水气协调,养根保叶和糖蔗的正常生长。 1.6适时剥叶 7月中旬开始分期进行剥叶,拔除无效分蘖、黄叶、老叶、病叶和杂草,提
7、高蔗田通风透光能力,减少病虫发生为害,整个剥叶分3次完成。 1.7病虫草害防治 糖蔗病虫害主要有梢腐病、二点螟、蚜虫、蓟马等,病虫害防治实行预防为主,综合防治的措施。化学防治选用高效、低毒、低残留对口农药,在收获前1个月禁用农药。糖蔗下种后,选用40%草净津胶悬剂3kg/hm2,或40%莠去津胶悬剂3kg/hm2,或20%乙草胺750g/hm2,冲水675kg/hm2,对表土进行均匀细喷雾。 1.8收获与留种 立冬前后糖蔗渐趋成熟,义乌市有“有糖无糖,立冬榨糖”6习惯。除大部分作榨糖原料外,10%左右留用翌
8、年蔗种。 留种可分为整蔗、梢头,目前义乌市主要以梢头留种为主。糖蔗梢头留3~4节,用勾刀砍下,并用锯裁剪鸡叉口处,刀口处用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液浸种消毒,晾干后窖藏,刀口处朝上,原则上以小窖和多窖为好,并及时做好窖藏,以防冻害。 2红糖加工技术 2.1加工方法与工艺流程 义乌红糖采用电动机械榨汁与传统锅灶煎熬相结合的加工方法。锅灶为传统
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