富硒对籼稻加工品质的影响

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1、富硒对籼稻加工品质的影响　　摘要：硒是人体必需的微量元素，中国大部分地区都为缺硒地带。富硒大米是人体补充硒元素的最简便的途径之一，但是富硒对水稻加工品质的影响不明。从国际水稻所引进了一套籼稻微核心种质，对其中25份种质资源在富硒条件下考察了加工品质。结果显示，不同品种对富硒的反馈表现不同，富硒分别提高了8个品种的糙米率、12个品种的精米率和10个品种的整精米率，同时降低了7个品种的糙米率、8个品种的精米率和8个品种的整精米率。富硒对糙米率和整精米率的提高和降低作用相当，能提高大部分品种的精米率。研究结

2、果将为富硒大米育种和生产提供理论指导。　　关键词：籼稻；富硒；加工品质　　中图分类号：S511.22文献标识码：A文章编号：0439-8114（2016）12-3006-03　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.12.005　　Abstract：Selenium，anessentialelementforourbody，islackatmostareainChina.Selenium-richriceistheeasiestwaytosupplySeleni

3、um，buttheeffectofSelenium-richonricemillingqualityisstillunknown.Inthispaper，25indicavarietiesintroducedfromInternationalRiceResearchInstitutewereplantedatSelenium-richandCKconditionsandtheirmillingqualitywere7tested.Theresultsshowedthatdifferentvarieti

4、eshaddifferentresponsetowardsSelenium-rich.Selenium-richimprovedthebrownricerate，milledricerateandheadricerateof8，12，and10varieties，respectively，whilethebrownricerate，milledricerateandheadricerateof7，8，and8varietiesdecreased，respectively.ithadthesameeff

5、ectonbrownricerateandheadricerate，whilesignificantlyimprovedmilledricerate.TheresultsprovidedtheguidelinetforSelenium-enrichedricebreedingandtheoreticalbasisforSelenium-enrichedriceproduction.　　Keywords：Indica；Selenium-rich；millingquality　　硒是人体必需的微量元素，对

6、防治疾病、防治癌症和抵抗衰老都具有显著效果，因此被誉为“生命的火种”和“抗癌之王”[1，2]。人体每天需摄取硒50μg左右[3]，但是世界上超过65%的地区都为缺硒地区[4]，中国人民普遍处于缺硒的状态[5]，从食物中摄取硒是人体补充硒最简便的方式。此外，富硒能提高农作物的产量和品质[6-9]。　　水稻是世界上最重要的粮食作物之一，也是中国三分之二以上人口的主食，富硒稻米能很好地解决人口缺硒的问题。随着生活水平的提高，人们日益关注水稻品质。水稻品质包括加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质，其中加

7、工品质包括糙米率、精米率和整精米率[10]。目前关于富硒对水稻加工品质的影响的研究十分缺乏，虽然有个别研究报道富硒可以改良水稻的加工品质[11]，但是由于所用的试验材料为单一品种，研究结论缺乏代表性。7　　本研究从国际水稻所引进了一套籼稻微核心种质[12]，从中挑选出25个遗传多样性丰富的品种，于2014年夏季种植于长江大学农场，探讨富硒对水稻加工品质的影响。研究结果将为富硒大米育种和生产提供理论指导。　　1材料与方法　　1.1供试材料　　本研究所用的25份籼稻微核心种质由菲律宾国际水稻所提供，这些核

8、心种质中有19份来源于中国、印度、菲律宾、泰国、缅甸、不丹、厄瓜多尔和巴西等主要产稻国，另外还有6份核心种质来源不明。　　1.2材料种植　　2014年夏季将全部25份核心种质种植于长江大学农场。试验设置空白对照和富硒处理，每个处理设置2次重复。富硒处理在品种孕穗期参照50kg/667m2的标准施硒矿粉。硒矿粉来源于湖北省恩施州某硒矿区，含硒量为285mg/kg。全部材料于4月26日播种，30d后移栽，每个品种种植3行，每行10株。种植密度为20.0cm×